花膠的正確泡發方法

花膠的正確泡發方法，花膠在食用之前是需要經過“泡發”這個過程的，可是很多人都不知道怎麼泡發的，小編爲大家整理好了花膠的正確泡發方法的相關資料，一起來看看吧。

花膠的正確泡發方法1

冷泡法：把純淨水、礦泉水或者過濾後的自來水的冷水倒入放有乾花膠的容器中，水位線要過花膠後再高出一釐米左右即可。

每隔1到2個小時看一下正在泡發的花膠，如果能用手卷起來，那就是泡發好了，如果卷不彎，那就繼續泡。

蒸煮法：把乾花膠上鍋蒸，蒸30分鐘或者水煮30分鐘後，撈起放入容器中加入自來水，放進冰箱保鮮層靜置24個小時。

燉花膠的時候，將泡好的'花膠放進鍋裏，倒乾淨的水，加入食材煮30分鐘即可。

花膠的正確泡發方法2

　　花膠/魚膠最推薦的泡發方法：冷水泡。

一般情況下不建議用開水泡。不信的朋友可以用少量的水煮開，然後用魚膠下去焯水幾分鐘或者十分鐘，然後撈起來，把泡的這些開水冷卻之後放冰箱裏面存放，看會不會變成果凍（或會不會有點粘），一般泡的開水比較少的話，這些開水是會成凍或裏面有粘度，這就意味着，魚膠泡開水後有好多營養（包括大量的膠原蛋白）已經流失掉在開水裏了。

魚膠要泡多久呢？

一般要根據魚膠的厚度，泡的目的是爲了更好切。泡的時間以：能把花膠/魚膠掰開，內外洗乾淨，切得動就可以了，泡的時間以這２點爲準。有的半小時，有點一兩個小時，有的可能會更長時間。

太大的魚膠怎麼泡？

太大的花膠很難泡得軟的，得自己切或吃前找藥店用切中藥的大鍘刀切條。按照實際情況，但儘量不要泡太久。以防營養流失。在我們這裏的有些會幫忙切的，這樣你吃就方便很多，當然要有信任才能幫忙切哦。

魚膠泡發不是爲了去除腥味嗎？

這句話也沒錯，很多

花膠的正確泡發方法3

　　花膠泡發方式一：全程冷水泡發

顧名思義，這種泡發花膠的方式就是在幹品的泡發過程中全程使用冷水。

方法是把花膠先用水沖洗幾分鐘（港澳臺地區的花膠老饕們會把花膠放在流水下衝洗6個小時以上），去掉表面的灰塵，之後再把花膠浸泡在冷水中，直到泡軟後，再去掉花膠表面殘留的血絲和油膜；

如果花膠的體積比較大，這個時候要把它切成小塊兒，最後再把這些處理好的花膠塊兒另泡在冷水中，放入冰箱再泡發12小時。

　　花膠泡發方式二：冷水、蒸氣混合泡發

此種泡發方法是把事先準備好的花膠在流水下衝洗片刻，去除表面浮塵後，放入蒸籠裏蒸10分鐘左右（個頭大的花膠蒸的時間要適當延長，越大時間越長），蒸好後的花膠體積會比蒸之前明顯縮小很多，看上去顏值也下降了不少。

等到蒸好的花膠自然放涼後放入容器中，加入純淨水和薑片，放入冰箱再泡發12小時。

　　花膠泡發方式三：冷、熱水交替泡發

該方法現在是泡發花膠的主流方式，新晉的花膠新貴們基本都用此法。

步驟爲先用水沖洗一下花膠，把洗好的花膠放入容器內，加入純淨水放入冰箱內泡發，一天換一次水，連續泡發兩天。

兩天後取出，另找一口鍋，加水和薑片煮沸，把花膠放入沸水中煮到花膠捲曲漲大後撈出，馬上用冷水沖洗降溫後，容器中再次加入冷水和花膠放入冰箱中泡發一天，就大功告成了！

以上就是幾種花膠正確的泡發方法，至於說究竟哪種方式更好，這就是見仁見智的事了，因爲存在的即是合理的。

時候是爲了去除腥味的，但是這是對於新膠來說的，而且市面上大部分都是新膠，所以我們看到的資料很多都是說要泡幾個小時甚至一兩天的。但是，如果你選的是皇海堂魚膠的老膠，就不用這麼麻煩，老膠沒什麼腥味，越老越沒腥味的。而且越老的魚膠效果就越好。不像新膠沒什麼效果，還要去除腥味的。