冬天怎樣發麪快竅門，對於愛吃麪食的北方人來說，這一天三頓飯總少不了包子、饅頭和大餅，可是大冷天裏發麪太困難了，那麼今天小編就來分享一下冬天怎樣發麪快竅門。
冬天怎樣發麪快竅門1
你需要準備
500g麪粉，40度溫水250g
10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖
注意：一般而言，做包子、饅頭這類面試，麪粉與水的比例爲2：1，但這一比例並不絕對，需要根據各自的麪粉吸水情況而定。
首先把酵母粉與溫水混合均勻，將泡打粉、白糖倒入麪粉中，攪拌均勻。這一步加了酵母粉的同時還添加了泡打粉和白糖，三者同時作用會加速發麪過程。
如果你家暖氣比較給力，可以直接將和好的面盆覆上保鮮膜，放在離暖氣近的地方，10分鐘就可以看到效果了。
家裏啥取暖設備都沒有，那也沒關係，下面的方法也能幫你解決發麪問題。
妙招一：巧用熱水
在蒸鍋內加上水燒熱，水溫大概在35度左右即可，切記不可過高，將和好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發麪，這種方法可以讓你10分鐘把面發好。
妙招二：巧用微波爐
家裏有微波爐的記好啦，先將一碗清水放入微波爐內高火加熱2分鐘，關閉微波爐。然後將和好的`面和加熱後的熱水一同放入微波爐，等待發酵即可。
妙招三：巧用白酒
想快速蒸饅頭的時候，可在面塊上按一個坑窩，倒入少量白酒，用溼布捂上幾分鐘即可發起。若仍發得不理想，可在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟好吃。
妙招四：巧用白醋
500g麪粉需要50毫升的白醋，先用白醋和麪，再適當加入250g左右溫水和麪。如果怕白醋發麪有酸味，可以加入小半勺食用鹼中和一下，將其放在溫暖的地方，10分鐘見效果。
冬天怎樣發麪快竅門2
1.麪粉500克（中筋或者高筋）2.酵母粉5克3.10克4.溫水適量
【步驟方法】1.先做酵母水，在溫水裏加入糖和酵母粉。15分鐘後酵母水發酵成功，水裏全是泡沫，並且鼓起來了。酵母水就是發酵成功了，如果沒有代表你的酵母水失敗了，要重新開始，別白白浪費麪粉。
2.完成了第一步，基本上發麪成功了一半。把酵母水淋到麪粉裏，加入適量的水，慢慢把麪粉揉成麪糰。加水一定要慢，加水太快容易加多，面變稀了，就需要多多加麪粉，變成了一個惡性循環。而且變稀的面很容易蒸出的饅頭癟癟的，起發不好。3.和好的麪糰蓋上保鮮膜，當然揉麪成團的過程是個力氣活，多次揉麪，蒸出的饅頭纔會好吃。
這個時候要發揮你家裏廚房設備用處的時候了！一、烤箱空置，上下火200度加熱5分鐘。然後烤箱關火，把蓋了保鮮膜的面盆放進烤箱裏發酵。大約20分鐘，麪糰就能發酵成功。二、沒有烤箱，微波爐也行。微波爐高火空轉7分鐘左右，到時間後迅速把面盆放進去，馬上關好。大約半小時左右就可以取出來了。三、沒有烤箱和微波爐，就在鍋里加點水，燒到水燙手關火，不要燒開，燒開了就少加點涼水。把面盆放在蒸屜上，蓋緊鍋蓋，發酵30分鐘左右。差不多面就發了。
4.面發好後取出來倒在面板上，揉搓整形，萱萱軟軟的面變結實一點後，揉成你想要的饅頭形狀。再次放進溫水蒸屜裏，不開火發酵到饅頭大一圈就可以了。大約15分鐘左右，發酵太久，饅頭變得太大，整出來的饅頭會有點酸味，並且饅頭特別虛，不結實，不好吃。
5.二發成功後開火，大火蒸饅頭12-15分鐘，時間由饅頭大小決定。蒸好到時間後，千萬別馬上打開蓋，一定要過五分鐘再開蓋，否則饅頭會回縮。
【備註】冬天發麪還可以利用暖氣，電褥子等等。可以提高發面環境溫度的都可以，但是千萬溫度別太高，麪糰被燙死了變成燙麪就發不起來了。
