公蟹什麼時候有蟹膏

公蟹什麼時候有蟹膏，很多人都喜歡吃公蟹裏面的蟹膏，但是卻不知道蟹膏到底是什麼，也不知道什麼時候有的，小編和大家一起來看看公蟹什麼時候有蟹膏的相關資料，一起來看看吧。

公蟹什麼時候有蟹膏1

大閘蟹公蟹在公曆10月底開始有膏,到公曆11月中旬達到飽滿狀態

公蟹的膏是什麼

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養，營養價值高且十分美味。蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體;蒸熟後，爲半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。

什麼時候的蟹膏最好吃

九雌十雄最相宜

每年秋風颯爽之際，便是大閘蟹如潮水般涌上食客舌尖之時。王成輝表示，螃蟹洄游季節(寒露後至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季節，這個時間段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，爲一年當中最鮮美。而此時間段就是我國長江蟹的成熟食用時期。長江流域是我國螃蟹的最主要產區，如知名的陽澄湖大閘蟹、啓東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等，都屬於長江蟹。大閘蟹一生會經歷多次蛻殼和成長，長江蟹約9月底陸續上市。秋食蟹，需區分雌雄才可享受到這個時節最鮮美的蟹宴。所謂“九雌十雄”，就是農曆九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實，農曆十月雄蟹最香、蟹膏飽滿，最宜吃蟹賞菊

公蟹什麼時候有蟹膏2

什麼是蟹黃？

蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富。很多人吃螃蟹的時候，非常喜歡吃蟹黃！很多了都覺得蟹黃其實就是螃蟹的卵。就像魚子醬一樣。所以吃蟹黃就是吃螃蟹的卵。這個觀念可是錯誤的。蟹黃的成分雖然和蟹卵一樣，但是還是有本質區別的。

蟹黃中的確含有未排出體外的卵細胞。但是還有其他的螃蟹的器官。比如腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。螃蟹生產排出體外的卵纔是真正意義上的蟹卵。蟹黃可不是蟹卵哦！

什麼是蟹膏

經常吃螃蟹或者對螃蟹有一些瞭解的人，肯定知道蟹膏。蟹膏和蟹黃一樣，非常好吃。喜歡吃的朋友們舉個手我看看！蟹膏和蟹黃其實很好分辨，蟹黃是黃色。而蟹膏則是白色黏黏，很好區分。其實蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合。蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，爲半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。

在野生的環境中，到了農曆九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿。到了十月份，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實。所以就有了有“九雌十雄”的說法。意思是：農曆九月裏要吃母蟹，農曆十月裏要吃公蟹。這也是爲什麼秋天的螃蟹最爲好吃的原因了。

如何挑選螃蟹？

一、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都爲肉厚壯實。殼背呈黃色的，大多較瘦弱。就不建議大家買了！

二、看肚臍：如果螃蟹肚臍凸出來的，說明這隻螃蟹膏肥脂滿。買螃蟹就要買這種螃蟹，保證蟹黃多！

三、看時間：農曆9月挑雌性螃蟹，蟹黃多，農曆十月挑雄性螃蟹，蟹膏肥脂滿。

四、看活力：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的。說明螃蟹活力強，可保存時間長。說明螃蟹很新鮮。畢竟螃蟹比較貴，一定要選到新鮮好吃的螃蟹才吃的開心！

公蟹什麼時候有蟹膏3

1、你吃的，是公蟹還是母蟹？那個白白黏黏的是……

9、10月正是吃螃蟹的好時候，而這個時候也講究公母，有一個俗語叫「九雌十雄」，說的就是九月雌蟹性腺成熟，蟹黃鮮豔，滿滿的是鮮美，而十月正好是雄蟹最成熟和強壯的時候，性腺發達，蟹膏綿而密。

這不，快到十月了，你們正好嚐嚐公螃蟹的精……啊不，蟹膏！

這螃蟹傍地走，又怎麼分雌雄呢？其實超級容易——看肚子！還有句俗語叫「九月團臍，十月尖」，肚子上橢圓的，是雌蟹，尖尖的是雄蟹。

有很多朋友會覺得，蟹黃是蟹卵，其實蟹黃不是蟹卵，但是也不完全不是。

因爲母蟹的性腺絕大部分是卵巢，所以蟹黃裏面含有未排出體外的卵細胞，還有其他的一些器官、肝胰腺、組織液之類的。但是它的成分和蟹卵也差不多。

再來說蟹膏，蟹膏主要是副性腺和一些分泌物。公蟹的副性腺它在性-成熟期會急劇增大，形成青白色、半透明膠狀的液體，熟了之後就是我們吃到的半透明還有點黏黏膠膠的蟹膏。

有好學的同學又發問了：那爲什麼公蟹肚裏也有黃黃的東西呢？

那其實也是公蟹的肝胰腺，肝胰腺公母都有，熟了之後就變成了黃黃的樣子。蟹黃和蟹膏都非常有營養，含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等，營養豐富。膽固醇也很高，甚至比雞蛋還高。

說到副性腺，放在人體來說，最主要的就是大家熟悉的前列腺，它參與控制排尿和射 精、還參與分泌一些精液的成分。看到這裏，有些吃貨同學，甚至有了一個大膽的想法……

高等動物的性腺和低等動物的性腺是有差別的！再說了，人的分泌物根本就談不上「營養」，就拿男性朋友的精液來說，主要由精子和精漿液兩部分組成。

最主要的成分是水！96% 以上都是水！是！水！快醒醒吧！

2、螃蟹會變性？還分處 女和婦女？

上面教了大家識別螃蟹的公母，其實有一種情況下，螃蟹是分不出公母的。

有些比較經常買菜的朋友可能會注意到，有些蟹的肚子不圓也不尖，有些攤主稱這種螃蟹是「二母」，等到農曆八月十五後，就會變成母蟹。還有人說這是給螃蟹吃了避孕藥，硬生生把公蟹避孕成了母蟹……

其實這種蟹是「處女蟹」，在農曆的.七月份之前，還未交-配的母蟹肚臍並未圓起來，看起來不尖也不圓，融合了雌雄的特徵。等再過一陣交-配了，變成了「婦女」之後，肚子纔會圓起來。

在人類世界裏，肚子「圓不圓」可不單單是由生育決定的，還取決於各位仙女吃的多不多。

3、還有「寄生蟲僞裝的蟹黃」？

大家一般覺得，螃蟹的蟹黃越滿越好是不？

那可不是麼！好不容易把人家盼到性腺成熟！又這麼有營養，那可不就得蟹黃越滿越好麼！

可能有人會覺得「蟹黃」都爆出來了。但這個「蟹黃」可不是真「蟹黃」，它其實是一種叫「蟹奴蟲」的寄生蟲暴露在外面的部分。

是的，這僅僅是暴露在外面的部分，內部纔是重頭戲。

身體內部會有黑色的`像脈絡一樣的部分，全都是「蟹奴內體」，它伸入寄主體內，蔓延到蟹體軀幹與附肢的肌肉，神經系統和內臟等組織，就這樣吸取蟹體營養維持生命。

還有，其實雄蟹是真的會「變性」的。

一旦感染上這種「蟹奴蟲」，有些雄螃蟹的第二發育性徵會被阻止，腹部形態變成雌蟹的樣子，交-配器也退化。

近年來，蟹奴蟲病在養殖場發生的越來越頻繁，已經造成了巨大的經濟損失。

但是不要擔心選到這種螃蟹，因爲一般有良心的攤販不會拿它們出來賣。二是，它的外觀和正常螃蟹還是有比較大的區別的。第三是，其實可以靠氣味判斷，被它寄生的螃蟹一般會散發臭味。

看了小九說的這些，以後購買的時候留個心眼，就可以啦！

4、吃螃蟹的講究？

講了這麼多，其實都圍繞着一個字——吃。

吃蟹呢，必須要吃新鮮的蟹，不要吃死蟹，這是大家都知道的了。

還要現蒸現吃，蒸熟後超過4小時可能造成中毒。還有，有些地方可能有吃生蟹的習慣，小九建議千萬不要！你哪裏知道螃蟹身上的寄生蟲、細菌有多少，所以必須確保吃前徹底熟透。

嘿嘿嘿，還是要提醒大家一些吃螃蟹時候要注意的事情！比如說有5部分是不能吃的：

蟹胃：蟹蓋裏三角形的骨質小包，呈三角錐狀的蟹胃，裏面會有污沙，應將其丟棄。

蟹心：蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應將其丟棄。

蟹腸：由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，內有蟹的排泄物，也應果斷丟棄。

蟹腮：長在蟹腹部的兩排軟綿綿的眉毛狀物體，那是蟹的呼吸器官，裏面很髒，必須丟棄。

蟹殼：有人喜歡吃蟹殼，但是小九在這裏不建議吃，因爲這部位與寄生蟲接觸最多，不宜使用，最好的方式是使用鑷子夾出蟹鉗蟹腿的肉食用。

上面也說過啦，螃蟹中含的膽固醇和嘌呤比較高，有5類患者也不適宜食用螃蟹。

包括：

慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃痛以及腹瀉等消化道疾病的患者；

膽囊炎、膽結石症患者、肝腎等內臟器官病人；

過敏體質特別是海鮮過敏的人；

傷風、發熱、痛風和脾胃虛寒的人；

冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者。

都應少吃或不吃蟹。

健康的朋友你不要笑，你也不能多吃，一天兩隻就夠夠的啦！