菠菜40歲以上不建議吃，菠菜的營養非常豐富，它的適應能力較強，所以在中國各地都有種栽，是非常常見的一種蔬菜。來看看菠菜40歲以上不建議吃。希望對你有幫助！
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40歲以上不要吃菠菜，菠菜裏有草酸，到體內和鋅結合形成草酸鋅，機體就沒有抵抗力了，和鈣結合形成草酸鈣，容易缺鈣，導致骨折。
菠菜保護視力主要是緣於其所含的一種類胡蘿蔔素物質，這種物質可以防止太陽光所引起的'視網膜損害。每週吃2～4次菠菜，可降低視網膜退化的危險。菠菜中的蛋白質，核黃素及鐵，磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛都有保健作用。
注意事項：
1、菠菜與豆腐不能共食。菠菜含有大量的草酸，豆腐主要含蛋白質、脂肪和鈣。二者一鍋煮，草酸能夠和鈣起化學反應，生成不溶性的沉澱，人體無法吸收。可以先將菠菜放在水中焯一下，讓部分草酸溶於水，撈出來再和豆腐一起煮就行了。
2、菠菜不宜與黃瓜、小白菜同食，黃瓜含有維生素C分解酶，會把菠菜裏的維生素C破壞掉，降低營養價值。
3、牛奶與菠菜相剋。同食會發生不良生化反應，引起痢疾，可以用綠豆解毒。
4、菠菜含有草酸，會影響人體對鈣的吸收，吃前可以先在熱水裏焯一下去掉草酸。
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市面上之所以會有40歲以上不能吃菠菜的說法，是因爲大家認爲菠菜中含有草酸，它會與其它礦物質結合，降低鈣質的吸收效率，容易發生缺鈣的現象。其實這個說法欠缺科學性，雖然菠菜含有草酸，但是草酸可以溶於水，只要經過特殊處理就沒有隱患，因此40歲以上是可以吃菠菜的。
其實生活中含有草酸的蔬菜有很多，比如莧菜、薺菜、竹筍、苦瓜、茭白等，都含有一定量的草酸，如果上面那個說法成立，那這些蔬菜豈不是都不能吃了。其實只要將這些蔬菜用開水燙一下就能將草酸去掉，菠菜亦是如此，只要大家注意菠菜的食用方法就可以。
還有一些人認爲菠菜不可以跟豆腐同食，因爲兩者同食會導致結石。不過科學證明，菠菜和豆腐一起食用並不會導致結石，只要先用開水將菠菜燙熟就可以。
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菠菜怎麼涼拌
製作方法如下：
準備材料：菠菜、生薑、芝麻油、生抽、醋、鹽、雞精。
1、將生薑切成末，菠菜洗淨備用;
2、起鍋燒水，水開後放入洗好的菠菜，焯水幾分鐘之後將菠菜撈出晾涼;
3、取一隻小碗，在碗中加入切好的生薑、芝麻油、生抽、醋、鹽、雞精，攪拌均勻後放在一旁備用;
4、將晾涼的菠菜攥出水分，然後將其切成段狀，淋上調好的味汁，攪拌均勻即可食用。
菠菜需要去根嗎
在食用菠菜的時候，不少人都習慣性去掉根再食用，但其實菠菜不需要去根，因爲菠菜根營養豐富，它含有纖維素，維生素以及礦物質，且不含有脂肪。菠菜根爲紅色，具有很好的食療效果，將菠菜和洋生薑搭配食用，還可以有效地控制或預防糖尿病。
菠菜最好的食用方法是，將新鮮菠菜帶根焯水幾分鐘，再用芝麻油拌勻食用。這樣吃對於腸胃非常有好處，而且對於治療高血壓以及便祕等症狀，都有很好的效果。
