大蝦的功效與作用，大蝦吃起來味道鮮美，而且營養非常豐富，食用方法也多做多樣，總是吃不膩大蝦，下面就讓我們一起來看一下大蝦的功效與作用有哪些吧，希望對你有所幫助。
大蝦的功效與作用1
蝦的營養成分
蝦含有豐富的蛋白質，是魚、肉、蛋、奶的幾倍到幾十倍，其可食部分的蛋白質佔16%-20%左右。若論蛋白質含量的多寡，對蝦居首，河蝦次之。
蝦還富含脂肪、碳水化合物、穀氨酸、糖類、尼克酸、氨茶鹼、維生素A、維生素B1、維生素B2等，其中谷氨酸含量最多，鮮味即由此而來。蝦還含有鐵、鉀、碘等礦物質。
蝦的功效與作用
蝦肉所含蛋白質是魚、蛋、奶的數倍至數十倍，另含豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等，且肉質鬆軟、易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人極宜。
經常食用蝦肉能保護心血管系統，預防高血壓及心肌梗死。蝦可通乳，且富含磷、鈣，小兒、孕婦尤宜食用。蝦皮有鎮靜作用，常食可調治神經衰弱、植物神經功能紊亂，老人食用能預防因缺鈣所致的骨質疏鬆症。蝦卵含高蛋白，腎虛者可常食。
另外，蝦與其它食物搭配，還有以下三個食療功效。
1、治骨結核：活蝦7-10只，生黃芪10克。兩種原料同煮湯服，每日1次。
2、治腰扭傷：蝦米30克，韭菜60克，黃酒、植物油各適量，鹽少許。按常法炒韭菜、蝦米，用黃酒送服，每日1次。
3、治產後缺乳：蝦肉500克，黃酒500毫升。將蝦肉搗爛爲膏，每用2勺，調黃酒10毫升。每日溫食2次。
蝦的食用禁忌
1、蝦屬於發物，染有宿疾者、上火時不宜食用。
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃是。
大蝦的功效與作用2
禁忌人羣：
1。蝦爲動風發物，患有皮膚溼疹、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食；2。體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；3。大量服用維生素C期間應避免吃蝦。
適宜人羣：
一般人羣均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人；中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
蝦，甲殼亞門（Crustacea)十足目（Decapoda)游泳亞目（Natantia)動物。近2，000種。與蟹、螯蝦、蝲蛄、海螯蝦、蟬蝦和龍蝦近緣。特徵爲體半透明、側扁、腹部可彎曲，末端有尾扇。第二觸角長，鞭狀。腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊、溪流中都有。許多種爲重要食物。大小從數公釐到20多公分（約8吋)，平均4～8公分（1.5～3吋)。體型大者稱爲大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產卵1，500～14，000粒，附在游泳肢上。在成體前要經過5個發育期。
我國海域寬廣、江河湖泊衆多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之“甘草”的美稱。海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分，蝦可食部分蛋白質佔16～20％左右。
蝦的功效與作用
1、增強人體免疫力
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
2、通乳汁
如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3、緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4、有利於病後恢復
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5、預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
6、消除“時差症”
日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
蝦的營養價值
1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦的選購
1、看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2、察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3、觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。
蝦的存儲
1、方法一：清洗掉海水放入純淨水瓶中，放入冰箱冷凍幾個小時至海蝦凍透（大概4小時），再往瓶中灌入水繼續凍即可，這樣冷凍的`好處是海蝦在短時間內凍好，保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸，到來年海蝦上市時還很新鮮。
2、方法二：將蝦的沙腸挑出，剝除蝦殼，然後撒上少許酒，控幹水分，再放進冰箱冷凍。
蝦的食用方法
1、教你如何快速的去蝦線：蝦買回來後，先清洗一下；將蝦的長鬚，以及多餘的部分剪去；在蝦的第二指節處，用牙籤抽出蝦腸；處理好的蝦再清洗一下待用。
2、烹調蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦衝燙一下，味道會更鮮美。
3、海蝦屬於寒涼陰性類食品，使用時最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。
大蝦的功效與作用3
通乳
皮皮蝦味甘性溫，其中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪以及磷、鈣等成分物質，具有較好的通乳汁作用，對於產婦來說，適量食用一些皮皮蝦，可以幫助促進乳汁的分泌，有利於孕婦健康。
滋補身體
皮皮蝦是蝦蛄科口蝦蛄屬動物，是生活中常見的一種海產品，肉質鬆軟，易消化，富含蛋白質、磷脂等多種成分物質，對於身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
美容養顏
皮皮蝦中的蛋白質、維生素，可以爲人體皮膚補充營養，使人體的肌膚變得細嫩光滑，其次皮皮蝦中的膳食纖維素可以促進人體腸胃蠕動，從而可以加速人體體內毒素以及廢物的排出，具有一定美容養顏的作用。
緩解神經衰弱
皮皮皮有鎮靜作用，其中的成分物質，可以爲大腦提供營養的美味食品；其次皮皮蝦含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中，對於緩解人體神經衰弱具有一定好處。
預防動脈硬化
皮皮蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，可以很好的保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，其次還可以擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
增強免疫力
皮皮蝦可以爲人體補充充足的營養，可以提高人體抵禦細菌以及病毒的侵害，提高人體的免疫力，對人體的健康具有一定好處，在生活中是比較受歡迎的一種食物。
皮皮蝦禁忌與相剋
禁忌
1、宿疾者、正值上火之時不宜食瀨尿蝦。
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃瀨尿蝦。
3、瀨尿蝦爲痛風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
相剋
皮皮蝦味道鮮美；西瓜性寒，含有大量的維生素C，皮皮蝦和西瓜兩者一起吃，會導致西瓜的維生素C會和蝦起反應，引起腹痛、腹瀉、噁心等症狀。
其次皮皮蝦中含有豐富的蛋白質和鈣，洋蔥中有大量的草酸，皮皮蝦和洋蔥兩者同時食用，就會結合成不溶性草酸鈣，產生結石，不利於人體腸胃健康。
最後南瓜性偏雍滯，如果脾胃虛弱或消化功能不良的人羣將皮皮蝦與南瓜在一起吃，就會引起痢疾，出現皮膚紅癢的現象。
