過年吃年糕的寓意。相信大家對年糕並不陌生，這是非常美味的一種糕點，很多人在過年的時候都會吃年糕。接下來就由小編帶大家詳細的瞭解過年吃年糕的寓意的相關內容。
過年吃年糕的寓意1
從字面意思上來說，年糕就飽含吉祥之意，“年”與“粘”同音，能理解成爲新年或團圓凝聚之意，而“糕”諧音“高”，寓意步步高昇，再加上年糕有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。
早在漢朝，當時的人們對米糕就有“稻餅”、“餌”、“餈”等多種稱呼。在古籍中也有記載着年糕的製作方法，即將糯米蒸熟後，趁熱舂成餈粑，然後切成桃核大小，放在陰涼處晾乾，吃前下鍋油炸，滾上糖食用即可。
傳說，在春秋戰國時，吳王夫差建都蘇州以後，整日沉湎於酒色之中，大將伍子胥預感到必有後患。因此伍子胥在興建蘇州城牆時，以糯米制磚，埋在地下。當吳王賜劍逼其自刎前，他吩咐親人說：“吾死後，如遇饑荒，可在城下掘地三尺覓食。”
伍子胥死後，吳越戰火又起，城內斷糧，此時又值新年來臨，鄉親們想起伍子胥的話，爭相掘地三尺，果然得到糯米磚充飢。從那以後，蘇州百姓爲紀念伍子胥，每逢過年，都做年糕，漸漸地，過年吃年糕的習俗逐漸風行全國各地。
據說，最早的年糕是用於祭祀的，在大年夜祭拜神靈、在歲朝供奉祖先，到後來才成爲春節應景的食品，歲歲寄託着美好的希望。吃年糕不僅爲了這是種美食，更因爲它有着很好的寓意，表示着“年年高”的願望。這種美好的寄託方式一直延續至今。
年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵着黃金、白銀，寄寓新年發財的.意思，前人有詩稱年糕:"年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。"
過年吃年糕的寓意2
傳統年糕的做法
材料：糯米粉500公克、臺糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕紙1張、6寸活動蛋糕模1個、水800-850㏄。
做法：
1、先將砂糖與水加熱至40-50攝氏度，待砂糖完全融化後，再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無顆粒狀，靜置15分鐘後即爲糯米煳。
2、將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。
3、將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠內，再倒入糯米煳。
4、加蓋用中小火蒸約90～120分鐘至熟，蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。
提示：
1、每批糯米粉的吸水量不同，應該要視情況調整水量，水越多做出來的年糕就會越稀軟。
2、砂糖與水先加熱融化再與糯米粉、沙拉油拌勻的作法比較古老，做起來的年糕也會比較Q，不過水量也是要視情況調整。
年糕的保存方法
把年糕浸泡在清水裏是一個保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水裏的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水裏，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗淨後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裏，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。
年糕怎麼炒好吃
1、泡菜炒年糕
用料：手指年糕 150g、韓式辣白菜 100g、醃辣白菜的汁 50g、洋蔥 1小塊、青蒜 幾根、油 2湯匙
做法：
1、鍋中燒開水，放入年糕煮2分鐘，然後連水一起倒入容器中，繼續浸泡5分鐘。2。辣白菜切絲，洋蔥切絲。3。鍋裏熱油，放入洋蔥爆香。4。倒入辣白菜翻炒一會。5。加入瀝去水份的年糕繼續翻炒。6。倒入泡菜汁，一直炒至湯汁粘稠。7。加入青蒜出鍋。
小貼士：因爲辣白菜味道很全，就不需要再加鹽之類的調料了。如果喜歡甜辣口，可以加一勺炒年糕專用的韓式甜辣醬。
2、蘿蔔炒年糕
用料：年糕 900克、蘿蔔 1根、雞蛋 2個、臘腸 2根、蔥 2根、蠔油 2大匙、糖 1茶匙、鹽 適量、玉米油 2大匙
做法：
1、年糕用溫水泡軟。2。蘿蔔去皮切小條。3。臘腸切薄片。4。蔥切段。5。雞蛋打散。6。平底鍋抹少許的油，把雞蛋煎成蛋皮。7。把蛋皮切條，再斜刀切菱形。8。蘿蔔放入少量的水煮軟透，撈起備用。9。另起油鍋，把蔥白爆香。10。下香腸煸炒出油。11。放入年糕炒勻。（如果年糕不夠軟的話，可以放入少許煮蘿蔔的水煮軟。)。12。放入蘿蔔炒勻，倒入蠔油，糖和適量的鹽調味，最後撒上剩餘的蔥和蛋皮炒勻即可。
吃年糕的注意事項
1、患有糖尿病、心血管病、腸胃道疾病的人不能吃年糕，容易加重病情。
2、老人和幼兒的消化能力不強，年糕吃多了不好消化，容易導致腸胃不適，消化不良。
3、年糕一次性不能吃太多，年糕含有的澱粉容易引起胃腸道不適，分泌過多的胃酸，引起胃酸反應。
過年吃年糕的寓意3
年糕如何保存
年糕是熟食，保質期是有限的，一般氣溫在15度以下能保存3-5天，15度以上就只能保持2-3天，而且不能密封放置。如果要保存的時間長點，那麼請放到冰箱裏冷藏，保持的時間大概是5-10天，具體時間的長短會因爲各自冰箱的性能不同而改變。如果要長時間保存，那就水養或者冷凍。
剖腹產後能吃年糕嗎
剖腹產後儘量少吃些年糕，年糕不易消化，易加重產婦們的腸道負擔，同時年糕的主要成分是糯米，糯米屬於溫熱食物，它會增加皮膚的感溫，不利於剖腹產後的傷口癒合。
健康小貼士：剖腹產後飲食的安排與自然產應有差別，6小時後宜服用一些流質的排氣類食物（如蘿蔔湯等)，以增強腸蠕動，促進排氣，減少腹脹，並使大小便通暢。易發酵產氣多的食物，如糖類、黃豆、豆漿、澱粉等，產婦也要少吃或不吃，以防腹脹。
剖腹產後飲食注意事項
1、多補充蛋白
飲食要富含蛋白質--應比平時多吃蛋白質，尤其是動物蛋白。比如雞、魚、瘦肉、動物肝、血。豆類也是必不可少的佳品，但無須過量，那樣會加重肝腎負擔，反而對身體不利，每天攝入95克即可。
2、多喝湯
湯類味道鮮美，且易消化吸收，還可以促進乳汁分泌。如紅糖水、鯽魚湯、豬蹄湯、排骨湯等，但須湯肉同吃。紅糖水的飲用時間不能超過10天，因爲時間過長反而使惡露中的血量增加，使媽媽處於一個慢性失血過程而發生貧血。但是，湯飲的進量要適度，以防引起媽媽奶脹。
3、進食不宜過量
剖腹產手術胃腸受到刺激，胃腸正常功能被抑制，容易造成便祕、產期增多、腹壓增高，不利於康復。因此術後不宜進食過多。
4、忌脹氣食物
產氣多的食物有黃豆、豆製品、紅薯等，食後易在腹內發酵，在腸道內產生大量氣體而引起發酵。
