吃筍乾的好處。竹筍是我們常見的一種綠色食物，竹筍的營養價值非常高，把竹筍曬出筍乾吃了之後對我們的身體也是有着一定好處的。下面爲大家分享吃筍乾的好處的相關內容。
吃筍乾的好處1
1、排毒
平時人們多吃筍乾，不但能吸收豐富營養，還能吸收大量的膳食纖維，這種物質在進入人體後能吸水膨脹，可促進腸道蠕動，並能加快人體內膽固醇分解也能讓人體內的多種毒素儘快隨身體代謝排出體外，它的排毒作用特別明顯能防止人們因體內毒素過多而出現疾病。
2、開胃健脾
平時人們多吃一些筍乾，還能起到開胃健脾的重要作用，因爲筍乾中含有一些含氮類物質，這種物質進入人體後能開胃，也能加快消化液分泌，並能健脾和胃，能提高人類腸胃消化功能，對人類的食慾不振和消化不良以及脾胃不和等症都有明顯緩解作用。
3、美容養顏
平時人們多吃些筍乾對身體有諸多好處，它能讓人體吸收豐富蛋白質和氨基酸，並能讓人體吸收豐富維生素，這些營養物質能維持人體正常代謝，並能滋養細嫩肌膚，可提高皮膚彈性，防止皺紋生成。人們在吃筍乾以後，還能加快身體內膠原蛋白合成也能促進血液循環，它能讓人類皮膚變得紅潤而健康。
4、減肥瘦身
筍乾是一種低脂低熱量的健康食材，它既能滿足人體正常代謝使對營養的需要，又能加快人體內脂肪分解和代謝，並能抑制人體對油脂的吸收，經常使用能讓體重明顯減輕，會讓人們的身材越來越苗條，另外它還能淨化血液，清理血液中的甘油三酯和膽固醇，是預防人類高血脂的最好選擇。
筍乾怎麼泡
筍乾可以直接放在清水中浸泡，但如果直接用冷水浸泡的話，很難把它泡透，泡軟必須多次換水，而且浸泡久長的時間，而且在浸泡筍乾的過程中還要注意環境溫度的控制，最好讓溫度保持在20度以下，不然在長時間浸泡過程中，筍乾也會出現變質。
幹竹筍要泡多久才能吃
1、幹竹筍在浸泡的時候，可以先把它放到四五十度的溫水中浸泡1~2天，然後再把甘竹筍取出，直接放在鍋中加清水煮兩小時，煮好後取出，繼續用水浸泡三天，在浸泡過程中應該每天換水一次，保持水質清澈，泡好三天以後，就會發現裏面的幹竹筍已經完全泡發。
2、幹竹筍要泡多久才能吃並沒有固定時間，如果想盡快吃到甘竹筍，可以先把幹竹筍放到開水中煮15分鐘取出以後再把它切成自己需要的形狀，然後浸泡到水中，24小時以後就能泡好，取出後可按自己的需要去烹調食用。
3、在清水中放入適量的小蘇打調勻以後把水加熱到70度，再把準備好的幹竹筍放到水中浸泡，能讓幹竹筍儘快泡好，四五小時以後肝出血就能吸水變軟，這時再把它用清水洗淨，切成自己需要的樣子用來炒菜或者燉肉都特別好吃。
吃筍乾的好處2
筍乾的營養價值
筍乾的營養豐富，在未加工之前的春筍，每100克含蛋白質2.8克，脂肪0.1克，膳食纖維2.3克，碳水化合物1.8克，此外還有豐富的維生素和礦物質。加工成筍乾之後，由於去掉了水分，每100克筍乾含蛋白質2.9克，脂肪0.4克，膳食纖維4.32克，碳水化合物2.3克，各方面的營養成分均有明顯的增加。
筍乾的功效
筍乾的營養價值高體現在其多方面的功效上。筍乾含纖維素豐富，它的好處是能促進腸道的蠕動，有助於消化，又有助於預防便祕和結腸癌的.發生。同時它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品，適合於高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。
筍乾的家常做法
1、筍乾紅燒肉
材料：五花肉，筍乾，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，薑片，八角2個
做法：
（1）將五花肉洗淨，切大塊。
（2）筍乾提前3小時用溫水浸泡。
（3）五花肉放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘。
（4）洗淨後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
（5）筍乾泡發後從中間剪開，切成大小合適的小段。
（6）五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
（7）改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
（8）倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
（9）放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
（10）放入蔥段（蔥白部分)和薑片，翻炒均勻後倒入開水，浸過肉塊。
（11）此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。也可以將筍乾和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍乾，再燒半小時以上。
（12）放入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿着鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可。
2、五花肉燜筍乾
材料：筍乾，五花肉，蒜片，薑片
做法：
（1）筍乾浸泡在水裏
（2）浸泡一天一夜之後的筍乾軟了許多
（3）準備好五花肉，蒜片，薑片
（4）五花肉用鹽，乾貝素，料酒，蠔油醃10分鐘
（5）熱油鍋下蒜片和薑片爆香
（6）醃好的五花肉下鍋翻炒
（7）加少許高湯燜煮開
（8）加入泡發好的筍乾
（9）想吃辣的，就加了一點老乾媽的紅油，繼續燜30分鐘
怎樣挑選筍乾呢
1、看根節
根薄、節密、紋細、身闊的質嫩；節疏、紋粗、有老筋的質老。
2、看色澤
筍色淡黃，棕黃至褐黃，且有光澤的質優；色暗黃質次；色醬黃質最次。
3、驗乾溼
筍乾易折斷，聲音清脆者質優；折不易斷或即使斷了也無聲響者劣質，還要檢查有無蟲蛀、黴爛、火焦片等。
4、聞味道
好筍乾聞一聞有筍乾的香氣，黴變的筍乾聞到的是黴的氣味。
吃筍乾的好處3
春季吃竹筍的好處
1、進腦功能
竹筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪氨酸的蛋白質結晶。在體內，酪氨酸被輸送到腦部，是激發抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質。
2、膳食纖維促進通便
竹筍含富纖維素，可以增加便量，促進通便。同時，將腸內的有害物質一起排出，可以預防大腸癌等。
3、鉀元素預防高血壓
竹筍含有大量的鉀元素，而鉀元素可令體內多餘的鈉元素排泄出來，所以對預防高血壓有效。
注意：胃不好的人不要多吃，富含膳食纖維的竹筍，不容易消化。竹筍還有獨特的澀味，一旦多吃會引起胃灼熱。所以胃不好或容易腹瀉的人，需要注意食用量。
竹筍的選購技巧
一、看筍殼。筍殼一般以嫩黃色爲佳，因爲未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常爲黃色，其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多。
二、看筍肉。筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。
三、看筍節。鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越爲細嫩。果筍節分的很開，筍節很長，根部有刮痕，那麼筍會比較老不好咬，而且裏面還有可能已經壞了。
四、看筍體。蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤爲脆甜鮮嫩。另外，不要買太大的竹筍，從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。
優質春筍的體型是胖乎乎的，筍葉呈大張狀，整隻筍略帶彎曲。如果筍的體積又瘦又長又直即是劣質的老筍。
五、用手摸。最後，你可以用手摸一摸，感覺是不是很溼潤，如果太溼潤，裏面可能已經開始變質。如果剝開竹筍，裏面很溼，而且發綠，質地像熟了似的，那就是開始變壞的一種標誌，儘量不要食用了。
六、看芽花。春筍的尖端開出的芽花色要白中帶黃，這是優質春筍。如芽花顏色是綠色，這是變老的劣質筍。
七、看根部。春筍的根部四周如出現白色珠狀突出物的話，這便是溫州人俗稱的“白茅筍”，此筍味道更佳。若是珠狀突出物變黑，那麼，這春筍是劣質老筍。
八、指掐法。將春筍底部朝上，用手指甲輕輕地在筍肉上一掐，如出現一道深深被指甲掐成的印痕即是優質嫩筍。如掐下去是淺淺的印痕或沒有反應便是劣質老筍。此種老筍，用刀切耗力，用嘴嚼生渣。倘若你購入此種劣質老筍時，只要用菜刀切掉根部筍肉若干釐米即可，待筍肉呈現白色、指甲掐下去有深痕爲止。
