【導讀】：春天來了，又到了吃春筍的季節了，筍子還吃又不貴，各地的吃法也不一樣，總之就是人人都喜歡春筍，2017春筍什麼時候上市？哪裏的春筍好吃？小編來告訴大家吧！
每年清明前後，都是春筍大量上市的季節，從剛上市時候的二三十塊一斤到現在的四五塊一斤，春筍迎來了一年一度最佳的食用季節。目前春毛筍批發平均價3元每公斤，竹筍4.5元每公斤，環比均下跌25%。春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素。
春”後出土的毛竹筍稱春筍，它的出筍期分三個階段：初期，在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中、下旬；後期，在5月及其後。凡出筍初期和後期的春筍，因成竹的可能性很小，可以全部採挖。而中期出土的春筍，因個體大、健壯、生命力強，應選留其大部分養育成竹。應挖去的是小徑筍、弱筍、淺鞭筍、歪頭筍、小筍、退筍等。退筍的特徵是：晴天的上午筍尖無露水、筍殼脫毛、色暗、質軟。挖筍時不要傷害竹鞭、鞭根和鞭芽。挖筍後要立即覆土填平筍穴。
現在竹筍的品種確實也很多的，現在家裏吃的是金佛山方竹筍，感覺味道很不錯的，品質也非常的好，大家也可以買點嚐嚐的哦！
老杭州要買的筍，得是白殼筍。這種筍的殼，有均勻的奶白色，剝掉筍殼，細細長長，潔白光潤，沒有一點瑕疵：賣筍老闆是最懂行情的，“春節前後天氣冷，也有春筍上市，是用礱糠和稻草孵出的早園筍，價格貴的嘞，二三十塊一斤。現在嘛吃白殼筍最好了，十幾塊一斤。”臨安、德清等地都是盛產春筍的好地方，要是有人上山去挖那自力更生冒出的野筍，那味道，想想就鮮得不要不要的。
春筍紅燒肉
材料：五花肉、春筍，姜、香蔥、白糖、鹽、黃酒、醬油
做法：１、豬肉洗淨切成75px見方的大塊。香蔥打結。老薑拍破備用。春筍去殼，切成滾刀塊備用。
２、中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入白糖翻炒至融化並呈金棕色，調成武火放入肉塊翻炒至肉變色。鴻運蘇幫菜
３、加入黃酒、醬油繼續翻炒至所有肉塊都均勻地裹上顏色。加入熱水至淹沒所有肉塊，大火煮開，撇去浮沫，投入蔥結和姜塊。改小火燜煮1小時。
４、鍋中加入春筍，調入鹽繼續加蓋燜煮10分鐘。調成中火將湯汁收濃，撿除蔥結老薑即可裝盤上桌。
