【導讀】：萵筍中間開始出現紅紅的，都是因爲外界環境導致，氣候乾燥都會使萵筍變軟變紅。那麼萵筍中間紅了可以吃嗎？萵筍裏面發紅能吃嗎？下面就一起來看看吧！
萵筍中間變紅可以食用，紅心萵筍也被稱爲是燒心萵筍，有時萵筍紅心還會伴隨空心，萵筍的中間有紅點是由於天氣乾燥或收穫過晚導致的，但是紅心並非毒害引起，是可以食用的，不過由於紅色部分味道不佳所以吃的時候需要將紅色部分給除掉再食用。
1、紅心能吃
萵筍紅心有時是因爲天氣乾燥所致，有些是因爲萵筍變老所致，萵筍削皮以後一般爲綠色稍帶些透明，生長時間過長的萵筍中心會變空，有時中心會變成紅色，這樣的萵筍相對較老，會失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，這種情況下，紅心的範圍和麪積不會太大，通常只在中間位置，這種情況下的紅心萵筍也被稱爲是燒心，是可以食用的，通常爲了保證口感，削掉紅色再吃就可以了。
2、全紅不吃
如果是因爲萵筍不新鮮所致，削皮後發現萵筍整個都是紅的，最好就不要吃了，萵筍削皮放置久了也會產生變紅的症狀，這是由於氧化導致的，氧化後的萵筍是可以食用的，但如果是整個萵筍都變成紅色的了，很可能是萵筍已經不新鮮了，甚至已經完全氧化到要爛掉的地步，所以最好不要吃比較好。
3、萵筍氧化
萵筍氧化也會變成紅色，通常削皮後我們就會將其切好，然後將其下過炒製成菜，或者涼拌食用，這樣的萵筍很少有變成紅色的，但是有時，我們也可能遇到萵筍不小心多削了一根的情況，削過皮的萵筍保存時間長，會與空氣逐漸產生氧化反應，就會產生變色的情況，這樣的變紅的萵筍是可以食用的，在食用前可以先將萵筍浸泡一下或者醃製或燉煮食用。
材料:萵筍、瘦肉、生薑
做法
1、萵筍切片、瘦肉切絲；
2、鍋內油熱後放入生薑炒香後放入瘦肉與老酒炒勻；
3、然後倒入萵筍後炒勻，如果喜歡生一點口感可以倒入萵筍後5分鐘就起鍋。
