披薩餅底配方比例，我們只能在西餐廳吃到的披薩其實也是可以自己在家裏製作的，從製作麪餅到調製餡料，根據自己的喜好來製作，也會更加健康，下面來看看披薩餅底配方比例。
【食材】
高筋粉110g、水60g、橄欖油8g、鹽2g、酵母2g、糖5g
—— 【開始製作】 ——
1、將高筋粉、橄欖油、鹽、酵母、水、糖全部倒入盆中，用筷子攪拌成絮狀，然後用手初步揉成團。不斷地將麪糰逐漸揉至光滑且變得柔軟，揉到輕扯麪團，破掉的洞有少量鋸齒即可，不用揉到完全狀態。假如揉麪不到位，口感會發硬，也不容易發酵。
2、將揉好的麪糰放在溫暖的室內，發酵到麪糰的1.5~2倍大，發酵好後拿出麪糰按扁，排氣，放置在溫暖處鬆弛10分鐘，再擀成披薩盤的大小。
3、將擀好的麪餅放在刷好油的披薩盤中，中間按壓的比四周扁一些，中心用叉子插滿洞，麪餅上再刷一層油，塗上披薩醬，放上各種食材，最後鋪上芝士，放入烤箱中用230度烤15分鐘烤制就可以了。
用料
披薩麪糰（餅底）：
金像高筋麪粉 510克
鹽 4克
砂糖 7克
水（冬天用溫水） 270克左右
金燕乾酵母 5克
橄欖油 15克
其他食材：
馬蘇裏拉芝士碎 約200克
丘比沙拉醬香甜口味 適量
樸小楊蜂蜜芥末醬 適量
胡蘿蔔 適量
青椒 適量
雞米花 適量
做法步驟
1、和麪機裏放入麪粉砂糖鹽
2、水酵母混合均勻後倒入和麪機，低檔攪拌，中檔揉成團
3、揉成團後放入橄欖油，繼續中高速揉至擴展性不用出膜
4、揉好的麪糰蓋保鮮膜28度溫暖環境一小時發至2倍大
5、發好的麪糰
6、發好的麪糰剛好可以分稱四個九寸餅底約200克一個。
7、取一個麪糰揉圓排氣壓扁擀圓，中間薄，邊緣厚。擀好的麪餅需要比九寸披薩盤大一些
8、然後披薩盤裏刷少許玉米油，把擀好的麪餅放入烤盤，邊緣整形，最後用叉子扎一些孔。
9、整好形的餅底溫暖環境下醒發20分鐘
10、預熱烤箱，醒發好的'餅底180度烘烤模式10分鐘左右，主要看狀態，烤至定型微微黃就可以了。
11、這是烤好的餅底，拿出來晾涼。
12、多餘的可以密封冷凍保存
13、想吃的時候提前拿出來常溫回溫就可以。
14、餅底擠上丘比香甜沙拉醬和樸小樣蜂蜜芥末醬，這兩種醬我家娃很愛吃。然後鋪上一層芝士碎。
15、鋪上喜歡的蔬菜，這裏我只放了胡蘿蔔和青椒（胡蘿蔔切小丁，用少量油炒了一下）
16、然後鋪上提前炸好的雞米花（不要炸太大火）雞米花我用的是大成姐妹廚房鹽酥雞，口感還不錯邊緣鋪一層大成德式香腸，最後鋪一層厚芝士碎。
17、烘烤模式250度預熱，中上層200度烤15分鐘左右，主要看狀態。
18、香噴噴出爐
19、是不是很有食慾
20、餅底也很有嚼勁
披薩餅皮配方:
110克水，乾酵母4克，中筋麪粉200克，15克玉米油，1茶匙糖和鹽
做法:把除麪粉外的所有材料放在一起攪拌一下讓酵母和油混合均勻，倒入麪粉攪拌成絮狀，再揉成光滑的麪糰放入容器裏發酵。
發至兩倍大取出排氣，把麪糰分割成自己想要的大小，擀成自己想要的形狀。愛吃薄的就擀的薄一點，喜歡厚的'就擀的厚一點。
用叉子在擀好的餅皮上紮上密密麻麻的小孔，紮好後鬆弛15分鐘
烤箱170度烤10分鐘定型，每家烤箱溫度也不一樣，只要餅皮表面烤到微微泛黃就可以了
餅底冷卻好後包裝好放入冰箱冷凍儲存就可以了。
披薩餅底的製作的做法
用料：高筋麪粉424克、溫水233克、白糖12克、鹽3克、酵母4克、玉米油4克
1、溫水中加入酵母，攪拌至酵母全部融化。然後和成麪糰，蓋上保鮮膜靜置鬆弛20分鐘。
2、發酵好後，碾成面片放在烤盆中，將面片向外抻拉到烤盤邊緣。
3、將芝士條首尾相接圍成一圈（芝士條要提前解凍化軟）。
4、用右手的拇指、食指和中指抻拉麪片邊緣，然後折轉按壓在餅底，形成花瓣。對稱做出4個花瓣。
5、然後每兩個花瓣之間再做出兩個花瓣，一圈一共12個花瓣。
6、再用叉子在面片上面插適量小孔，芝心披薩的餅底就做好了。
小貼士
1、配方爲兩張10寸芝心披薩的量，做一張減半。
2、和麪團時注意鹽和酵母要分開放，因爲鹽可以殺死一部分酵母，這樣就會影響發酵效果。
【培根披薩10寸】
所需食材：
披薩餅底：高筋麪粉145克、低筋麪粉60克、白糖12克、鹽4克、酵母3克、黃油15克、水100克。
洋蔥半個、培根肉4片、甜玉米粒半碗、馬蘇裏芝士碎適量。
具體做法：
1、將高筋麪粉、低筋麪粉混合在一起，加入鹽、糖和酵母粉，少量多次加入水，攪拌志面絮狀（水的用量根據麪粉的吸水性適量調整。）
2、加入黃油揉成光滑的麪糰，放進冰箱冷藏一夜。
3、第二天取出發酵至2倍大的麪糰，輕揉排氣，再用擀麪杖擀成一個大小適合的圓圓的薄餅。
4、將面坯放進披薩盤中，再用手按壓邊緣整形出邊沿。
5、用叉子叉出一排排的小孔，爲排氣用的，這樣烤的時間就不會出現鼓包的情況了。
6、預熱烤箱，200度10分鐘，切洋蔥，切培根肉，準備各種食材的時間正好夠餅坯醒發的。醒發好的餅坯上刷上番茄醬，撒上芝士碎。
7、再鋪上洋蔥，碼上培根肉，食材按個人口味各自發揮，我的比較簡單。
8、鋪上甜玉米粒，最後再鋪上芝士碎。別問我芝士碎放多少，是越多越好。
9、送進預熱好的烤箱，200度，上下管加熱，烤20分鐘就可以出爐了。烤箱的具體時間和溫度要根據各自烤箱的特性做微調。
10、剛出爐的`披薩很燙，但特別地香，切上幾刀，方便吃的時候好拿。
鮮香的培根披薩就做好了，肉香滿滿，邊吃邊拉絲的感覺真是太好了。看我這個披薩是不是特簡單，所以想吃披薩真得很方便，而且我們都很愛吃這個餅底的。酥軟適中，放涼了也不幹不硬，特別好吃，喜歡吃披薩的記得要試試哦。好了，今天的培根披薩就分享到這裏了，簡單好做的披薩，零技巧零難度，只要你肯動手，一定會做美味的披薩。
