家庭自制披薩餅皮，披薩是外國常見的主食，在特製的餅皮上放了蔬菜、肉類、醬料，烤熟之後口感豐富味道濃郁，深受小孩子喜愛，下面來分享家庭自制披薩餅皮。
用料
中筋麪粉 250克
鹽 2克
橄欖油 12克
乾酵母 2克
室溫水 180g
馬格里拉奶酪 400g（2袋）
披薩石頭 需預熱1小時左右
做法步驟
1、倒入麪粉，爲了增強口感我用的是小麥芯粉，你可以選擇普通的中筋麪粉，加入鹽，橄欖油。
2、先用室溫水（我家是24℃左右）化開乾酵母，將酵母水倒入面盆中，混合成沒有乾粉的狀態，得到一個粘手的溼麪糰，不用再揉，蓋上保鮮膜餳面20分鐘等麪筋自己形成。
3、20分鐘後你就看到了麪筋已經形成，這時候你再揉麪兩三分鐘，在盆底和盆周圍再抹點油防粘。
4、放冰箱冷藏24小時，隔夜發酵。
5、24小時後拿出揉三分鐘左右。
6、得到一個光滑的麪糰
7、分成兩個小麪糰，放烤盤上室溫發酵2小時，發麪中途你就可以準備餡料和預熱披薩石頭，最好預熱1小時以上。
8、拿一個麪糰，用手指把它按一按，扯一扯，甩一甩變大，因爲它很軟，很容易就能弄成你想要的'大小。不要用擀麪杖，會把裏面的氣泡趕走。像我這樣，面在遇到燙的披薩石頭後，裏面的大泡泡小泡泡瞬間就會鼓起來，烤出來你就會品嚐到焦香和柔軟。
9、放上番茄醬，塗抹均勻，留一圈邊不塗
10、撒上馬格里拉奶酪和你喜歡的餡料加點鹽等調味料，上面再撒一層奶酪。
11、放上各種你喜歡的顏色的食材，我放了荔枝罐頭、蝦仁、雞胸肉，豌豆、彩椒、西藍花、大香腸。其實少放點就好
12、披薩石頭用下層最大火240℃預熱1小時，再轉移放上層烤十分鐘左右奶酪化了上色就好。
中筋麪粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
披薩餅皮的做法
將鹽和酵母先混合，加入雞蛋液攪拌，加入黃油、糖和低筋麪粉。揉成表面光滑的麪糰，封上保鮮膜靜置，等到它變成兩倍大小。取出繼續揉出氣體，擀壓成麪餅形狀放到模具上。用叉子在上面扎出氣孔，避免加熱的時候鼓起來。一次做好的麪餅可以放在冷凍間，要做的時候隨時取出，用烤箱解凍即可。
披薩餡料搭配
一、意大利香腸披薩
在麪餅上塗抹番茄醬，撒上一層芝士。間隔距離擺上意大利香腸，在空隙的地方放上青椒、蘑菇和橄欖，味道酸甜鹹香，層次豐富。
二、榴蓮披薩
榴蓮披薩是時下的寵兒，喜歡吃榴蓮的人一定不能錯過它。將榴蓮肉取下，不要白色部分。榴蓮和芝士一同碾碎，塗抹在餅皮上，再撒上一層芝士烤熟就可以了。
三、海陸至尊披薩
這個披薩所放的配料最多，一口是滿滿的配料吃到爽。番茄去皮加熱後搗爛，加熱平底鍋放入洋蔥和蒜末，碎肉放入翻炒，倒入番茄醬汁煮到濃稠。在餅皮上加一層醬汁，放上香腸、蝦仁、青椒、芝士烤熟。
披薩的烘烤時間根據餅皮的薄厚程度決定，薄皮披薩只需要250度加熱10分鐘就可以出烤箱，厚皮披薩則需要20分鐘左右。做得好的披薩用輪刀切開的時候有酥脆的聲音，表面有少量焦黑斑點，切面有很多氣孔，入口醇香濃郁。
四、培根披薩的做法
【主料】披薩粉250克、清水125克、玉米油25克、酵母3克、糖5克、鹽2克、黃油10克
【調料】培根2片、脆皮腸13根、油1湯匙、鹽少許、黑胡椒粉少許、彩椒30克、洋蔥20克、蘆筍100克、芝士120克、披薩醬1湯匙
步驟：
1、把披薩粉，清水，油，酵母，糖，鹽，黃油全部混合，揉至光滑可拉出一張薄膜的`麪糰，接着蓋上保鮮膜，放置在溫暖處發酵；
2、趁着麪糰發酵的時間，準備其他食材，鍋燒熱後，用刷子在鍋底刷一層薄薄的油，把彩椒，洋蔥，蘆筍入鍋炒至斷生；
3、期間放少許鹽與黑胡椒碎，盛出後，可用廚房紙墊着，儘量吸走蔬菜炒制過程中產生的水份；
4、麪糰發酵至原來的2倍大小，即表示發酵成功，把發酵好的麪糰取出，排氣後，分成二份，一份大，一份小；
5、把大的一份用手直接按扁入披薩盤中，並用叉子在麪餅上扎些洞，以防烤制時，產生大氣泡；
6、把餘下的小麪糰，擀成長條，擺放脆皮腸，再從橫向處，由兩頭收口，捏攏；
7、搓規整後，從中間切斷，並把一根脆皮腸一分爲二切開，均勻地擺放在麪餅四周，並在中間塗抹披薩醬；
8、灑上芝士碎，把彩椒，洋蔥，蘆筍均勻地鋪在上面，再鋪上一層培根；
9、最後灑上芝士碎送入預熱好的烤箱，210度，15分鐘。
芝士披薩的做法：
【主料】麪粉100g、鱈魚200g、馬蘇裏拉奶酪200g
【輔料】披薩草適量、鹽適量、番茄2個、洋蔥適量、黃椒適量、紅椒適量、綠椒適量、酵母3g、黃油10g、白糖5g、黑胡椒碎2g、奧爾良烤肉粉10g、澱粉適量
步驟：
1.番茄去皮切成塊，放入攪拌機攪打成醬；
2.鍋中放入黃油，小火使黃油融化；
3.加入洋蔥碎繼續翻炒，炒出香味；
4.放入番茄醬，繼續翻炒；
5.加入鹽、黑胡椒、少許糖不停攪拌至粘稠即可，冷卻備用；
6.鱈魚解凍，用吸油紙吸乾水分，把鱈魚去骨切成塊；
7. 加入奧爾良烤肉粉和適量的澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘；
8.煎鍋加入油，下入醃製好的鱈魚塊，稍煎即可；
9. 芝士切成小丁備用，彩椒洗淨，分別切成小丁；
10.將麪粉、鹽和糖混合後放入麪包機中，加入酵母水，啓動揉麪功能；
11.加入黃油繼續揉到麪糰光滑，蓋上保鮮膜餳置2小時；
12.將發酵好的麪糰取出用擀麪杖擀成圓形；
13.將烤盤內塗抹上少量的油防止粘模，然後將麪餅放入烤盤中；
14. 在麪皮上用叉子扎一些小孔，塗一層剛剛做好的披薩醬；
15. 再撒上三分之一馬蘇裏拉奶酪，和適量的披薩草；
16.撒上一半彩椒丁，均勻的碼上煎好的鱈魚塊；
17.再撒上三分之一的'奶酪和剩下的彩椒丁和適量的披薩草；
18.烤箱烤溫爲200度，15分鐘，取出；
19.再把剩下的奶酪全部撒上，再刷一遍蛋液；
20.再烤6-7分鐘讓披薩表面上色，馬蘇裏拉奶酪融化即可。
小貼士：
鱈魚要吸乾水分，以免煎至燙傷。
