家庭自制烤肉的醃製方法。烤肉在我們生活中是常見的一種美食，烤肉的吃法對我們來說也是有很大的影響的，面對烤肉的時候也是有不同的做法，下面介紹家庭自制烤肉的醃製方法。
家庭自制烤肉的醃製方法1
土耳其烤肉做法
土耳其烤肉做法
土耳其烤肉，(土耳其語:donerkebap)，即"旋轉烤肉"，在德國通常簡稱Dner，dner即"旋轉"，俄語稱之爲шаурма,而土耳其語"烤肉"即kebap，又音譯作"卡巴"。這是一種把旋轉烤羊肉、牛肉或雞肉削下來的肉加上配料而成的土耳其菜式。
串烤與中國新疆地區的烤羊肉串相似。選用優質的羊羔肉，剔去筋骨後切成小塊，加入鹽、酸奶、油等進行攪拌，然後用鐵絲穿6個肉塊，放入冰箱冷凍6至48個小時。待調料入味後，把準備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鐘，然後將鐵絲上的肉塊逐個取下，放在盤子裏，配上新鮮的洋蔥即可食用。
阿達納烤肉是土耳其南部小鎮阿達納的特色烤肉。主要原料是羊肉。先將肥、瘦羊肉分別剔開，再用一種特製的弧形大刀反覆切剁。當肉被剁成小細塊後，把肥、瘦肉合起來揉成肉團，用備好的泉水將肉團裹到約50釐米長的鐵桿上，置於炭爐上燒烤。阿達納烤肉中肥肉較多，有點膩，味道甜辣。吃土耳其烤肉時，一定要吃點烤青椒、西紅柿和鹹酸奶。青椒和西紅柿可解膩，鹹酸奶則有助消化。
土耳其烤肉做法
種類
烤肉夾饃:熱氣騰騰的麪餅，把散發着濃濃香氣的燒肉，爽口的生菜，脆香的豆芽緊緊地包裹其中，讓你來不及等 待，張大嘴巴"啊嗚"一口咬下去，一股香氣在口中噴溢出來，
土耳其烤肉那才叫一個香呢!
烤肉捲餅:一張薄薄的餅皮捲上拌好的燒肉，咬上一口軟糯的餅皮和脆香肥美的燒肉，搭配出絕妙的滋味，讓你吃了還想吃，欲罷不能。
烤肉漢堡:甜香的漢堡餅夾上肥瘦相宜的燒肉和生菜葉，抹上特製的醬汁!
特味烤肉:外脆裏嫩的燒肉，爽口的生菜和洋蔥絲，加上鮮嫩的調味料，味道當然不錯，滿滿地一盒讓你可以美美地享受一回了!
香濃骨湯:奶白色的.骨湯裏撒上香菜和紫菜，濃濃的骨香，香菜的清香，紫菜的鮮香融在一起，那種美妙地享受讓你喝過一次終身難忘!
上面是關於土耳其烤肉做法的相關信息，看完後都瞭解了吧!如果還想了解其他方面的知識，那就關注我們吧！
家庭自制烤肉的醃製方法2
1、韓式烤肉鍋和爐子
工欲善其事，必先利其器。
先說專業版的。
韓國烤肉盤一般是不粘鐵盤，爐子是便攜式小煤氣爐。
這兩樣兒在韓國超市和淘寶上都有，大概一百來塊。
比較正宗的，好的烤盤是下邊兒這種。
圓的方的無所謂，關鍵是有個油出口，下邊兒放個碗，烤肉冒出來的油就被接走了，比較健康。
如果沒有，我覺得電磁爐和平底不粘鍋也可以。
我自己就用不粘鍋做過好多次。
還有就是西式烤肉鐵盤，身大肉沉難清洗，但烤肉效果特別贊。
家庭自制韓式烤肉攻略
家庭烤肉，我個人經驗，拿錫紙給鍋墊個底兒特別省事兒乾淨。
在外邊吃有服務員給清理換烤盤，家裏這一鍋接一鍋，特別是像滷煮這種，三盤起步五盤不過崗的，中途要是跟鍋子較勁兒就太掃興了。
其實韓國有些烤肉店爲了省事兒也常常給鐵盤墊錫紙，因爲烤肉醃料裏都含糖、果汁或者蜂蜜，太容易粘鍋。
至於效果，滷煮覺得很好，而且烤肉不易產生黑炭邊兒。
2、肉的選擇和醃製
韓國烤肉主要是牛肉和豬肉，牛肉裏又有牛仔骨、牛眼肉、無骨牛排肉（有厚的有薄的）、牛肋排、牛舌什麼的，豬肉裏豬排、五花肉、豬頸肉比較常見。這裏面又分醃過和沒醃的。
篇幅限制（其實就是滷煮懶惰）就不區分??（karbi，排骨，韓國烤肉常見的牛排、豬排）和???（bulgogi，就是我們常說的烤肉，但在韓國，一般是說狹義的粉條洋蔥金針燴醃製肥牛）的醃製方法了，對滷煮來說味道差不多，原料也沒大區別。
五花肉一般吃原味兒的。也有一種拿辣醬醃的厚五花肉，因爲滷煮不愛吃所以本攻虐無視之。
一般來說，排骨類都是醃的甜口兒的，醬料成分主要是醬油白糖（蜂蜜）果汁兒。
（1）首先說說現成的烤肉醬。
常見的有三個牌子，韓國最大的食品公司CJ的烤肉醬，清靜園的和大喜大的。
這仨牌子裏，滷煮最喜歡的是CJ的以韓國醬油、蘋果、梨作爲主要原料的烤肉醬。當然他們的烤肉醬也有好多種，牛排的豬排的，加了這個水果加了那個水果的，這個看需要了。
清靜園和大喜大的也很普遍，滷煮用過前者，感受。忘了家庭自制韓式烤肉攻略家庭自制韓式烤肉攻略
用法：
把買來的肉泡淨（兩小時以上）擦乾，按說明上的比例跟烤肉醬和勻放冰箱過夜就行了。
全傻瓜式操作，無需任何額外添加。
家庭自制韓式烤肉攻略
（2）手工烤肉醬
既然是家庭烤肉，講究點兒的就自己做吧。
滷煮也常常去韓國網站上看土著們醃製烤肉的方法，基本上吃貨們還是愛自個兒配醃料。
估計這跟滷煮愛自制火鍋湯底的心路歷程一樣。。
既然是家庭醃製，當然是一家一個樣兒。根據滷煮扒韓國吃貨們博客的總結，雷打不動的材料就是韓國醬油（??，比生抽略淡，不用專門買，可以拿生抽代替），清酒（低度數白酒代替也行，千萬別上料酒，味兒不對），白糖或者蜂蜜，洋蔥，梨（絞碎）。
可選的材料，有生薑，大蒜，大蔥，青梅飲料（這個韓國超市有賣的，跟酸梅湯差不多一個味兒，可以拿酸梅湯代替），獼猴桃兒（用獼猴桃做醃料的非常普遍，但因爲獼猴桃有強分解蛋白成分，量不能多，時間不能太長，不然肉容易過爛。醃牛排多用之。豬排慎用，豬肉太軟弱不經分解），蘋果，菠蘿。滷煮看到最強的一個博主還用到了可樂。。看起來也很美味的樣子。
下面滷煮放一個自己用過還比較滿意的方子。
需要材料：
牛仔骨或牛排肉800g，生抽8大勺，蜂蜜四勺（白糖四勺也可以），半個梨和半個蘋果攪拌機打碎（果肉和汁都需要），蒜泥一勺，洋蔥泥一勺，胡椒粉半湯匙，清酒（可以用低度數白酒）兩勺
製作方法：
牛仔骨泡兩小時以上去雜質血水，用廚房紙擦乾；
把以上所有作料倒大碗裏攪拌均勻，然後倒牛仔骨上，給肉按摩。然後放保鮮盒裏醃過夜就行了。
這個方子彈性非常大，你也可以用到任何一種滷煮之前提到過的可選材料，比如酸梅湯，獼猴桃什麼的。注意配比就行了。調完了可以自己嚐嚐（放肉之前嘗啊）。
