醃青菜的醃製方法竅門

醃青菜的醃製方法竅門，青菜很多人都吃過，因爲它是日常生活中最常見的綠色蔬菜，人們喜歡把它炒着吃，也會把它做湯喝，其實青菜還可以醃着吃，現在分享醃青菜的醃製方法竅門！

醃青菜的醃製方法竅門1

1、重慶青菜頭的醃製原料

平時醃製重慶青菜頭時需要準備適量的新鮮青菜頭和鹽以及辣椒與香料還有白糖，香料可以八角、花椒與小茴香以及香葉等。

2、青菜頭的選擇

醃製重慶青菜頭原料的選擇很重要，大家一定要選擇個頭大小適中而且脆綿適度和水分適量，而且味道清香的青菜頭，不能選擇那些個頭偏大或者偏小以及味道發苦的青菜頭。

3、脫水

脫水是醃製青菜頭的重要一步，大家可以把新鮮的青菜頭去掉外皮和裏面的筋，然後把它們串起來放在通風的地方脫水，等青菜頭失去水分以後變得發軟以後才能收起來。

4、裝壇醃製

把脫水以後的'青菜頭放入到罈子中加鹽醃製，醃製二十天以後取出，再加入準備好的香料包和清水以及適量白酒和白糖一起醃製，大約十五天以後就能醃好，醃好以後可以隨時取出食用，不過大家一定要記得醃製青菜頭和取食青菜頭時一定不能讓它與油接觸，不然容易發生變質。

醃青菜的醃製方法竅門2

青菜怎麼醃製好吃

1、青菜雖然誰吃最好吃，在做的時候需要準備300顆新鮮青菜和100克新鮮毛豆，另外還要準備一張百葉和一個胡蘿蔔以及適量的木耳，要準備鹽糖，雞精和醬油以及麻油等調味料。

2、準備好到新鮮青菜洗淨控幹水分後切成碎末加食用鹽，醃製兩小時，醃好以後取出擠掉裏面的水分，再把準備好的百葉和胡蘿蔔全部洗淨，切成細絲木耳，提前泡發後也切成絲狀。

3、在炒鍋中放少量食用油加入準備好的新鮮毛豆炒制，再放入胡蘿蔔和醃好的青菜以及百葉與木耳等食材快速翻炒，等毛豆熟透以後，再放入準備好的醬油和食用鹽以及糖和雞精等調味料快速炒勻，這時美味的醃青菜也就做好可以食用了。