蘿蔔乾的醃製方法，有的人會習慣吃一些醃菜，醃菜既能很好的保存蔬菜，又具備清爽開胃的功效，所以很多人都喜歡吃醃菜，其中蘿蔔乾這種醃菜很得人喜愛，那麼，下面小編就來教大家蘿蔔乾的醃製方法。
蘿蔔乾的醃製方法1
1、挑選
蘿蔔乾是否好吃的精髓就在於蘿蔔，挑選水分多，吃起來又甜又脆的嫩蘿蔔，市面上的紅皮蘿蔔就很適合做成蘿蔔乾，這樣做出來的蘿蔔乾就已經成功了一半；
2、切條
把蘿蔔洗淨，切掉兩頭，再把蘿蔔切成一釐米寬的條狀，不用削皮，這樣做出來的蘿蔔乾更筋道有嚼勁；
3、醃製
往蘿蔔條中撒適量食鹽醃製三到四個小時，醃出蘿蔔的部分水分，這一步不僅可以去除掉蘿蔔的辣味，還可以保持蘿蔔乾的爽脆口感；
4、晾曬
把醃出來的水倒掉，蘿蔔條用手捏幹，把蘿蔔條放進乾淨的容器裏，均勻的鋪開，放在太陽下曬，注意不要曬太乾了，太乾了咬不動，影響口感，曬2-3天即可。
5、浸泡
把曬乾放入清水裏浸泡一個小時，把蘿蔔乾泡軟，會變得有韌性，清水清洗後，把水擠幹就可以開始醃製了。
6、調味
準備適量辣椒麪、白酒、白糖、鹽、花椒麪、生薑切絲，把薑絲和鹽加入蘿蔔乾中攪拌均勻，再倒入白酒攪拌。最後把白糖、鹽、花椒麪、辣椒麪放進去攪拌。（不知道加多少調料可以少放一點）
7、裝罐
充分攪拌後可以嘗一下味道，味道淡了就再加，最後味道可以了就裝在密封的玻璃罐中儲存，放進冰箱冷藏味道更佳，想吃可以隨時拿出來吃。
蘿蔔乾的醃製方法2
曬好蘿蔔乾的方法
圓潤飽滿的蘿蔔做出來的蘿蔔乾纔好吃，有褶皺或者損傷的蘿蔔水分不足，做出來的蘿蔔乾口感也差一些。蘿蔔削頭去尾洗乾淨，先切成5釐米左右的片再切成條，太薄或太厚都會影響口感。
蘿蔔條切好後放在盆裏備用，還需要再準備一個乾淨的大盆用來醃製蘿蔔乾，這一步很重要。把蘿蔔條依次放進乾淨的盆裏，撒上適量的`鹽，把握不準的可以一層蘿蔔一層鹽，少量多次地放，攪拌均勻後醃製一夜。
把盆裏多餘的水倒掉，蘿蔔條還需要再次控水，把家裏平時裝米麪的袋子洗淨晾乾後再裝入蘿蔔條。裝的時候要壓緊擠出水分，再把袋子放在通風的地方控幹水分。
曬蘿蔔乾要選在晴朗的天氣，要確保從醃製到曬乾都是在晴天。把控幹水的蘿蔔條取出，均勻攤開，不用暴曬，放在乾燥通風的地方晾乾最好，兩三天左右就可以了。曬好的蘿蔔乾也要放在乾燥通風的地方，否則受潮會導致蘿蔔乾發黑。
