【導讀】豇豆的醃製方法其實很簡單，豇豆是糖尿病人的理想食品，但是醃製過的豇豆，患者就要注意，要在醫生的指導下食用！
豇豆的醃製方法
豇豆的做法其實很簡單，醃豇豆的做法也不例外，豇豆除了可以涼拌跟醃製之外，我們還可以用它來煎湯、煮粥、北方多用來製作粘糕、豆包的餡料；在南方，多用於烹飪，可清炒，可涼拌，也可拌入青椒等輔助材料煎炒，亦作爲各類湯粉類食物的佐料。豇豆還可以曬乾，北方多用作乾菜，可以和肉類同炒，也可以單獨做成酸辣湯。
其實我們也可以從簡來做，首先需要先燒一些開水，要等到水涼了，放在一個器皿裏（有些朋友可能會喜歡用玻璃缸，這樣，不會把握時間的時候，用透明的我們就可以看見裏面）注意溫水也是可以的。然後把洗好的豇豆放進去，然後根據每個人的口味加料了，我一般放花椒，蒜，再放幾個紅辣椒和幾片包菜葉，鹽糖醋根據口味自己加了，水的量一定可以把豇豆蓋起來，然後蓋上蓋子。一般3/4天之後就吃,要是想更酸也可以放久點。
乾煸豇豆的製作材料，主料：嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味精、香油適量。 乾煸豇豆的特色： 色澤翠綠，鮮鹹爽口。入鍋炸制，不宜太久、太乾，以皺皮爲度。
乾煸豇豆的做法：
1、將豇豆洗淨，切成3釐米左右的段待用。
2、炒鍋洗淨置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝乾油份待用。
3、鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至幹香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻就可以了。 ...
豇豆的功效作用
豇豆可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品。脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒症等病症以及老年人適宜食用。此外，豇豆煮熟再加適量調味品，消化不良者最適宜食用，而且療效顯著。豇豆雖然很有營養，但是不宜多食過量的食用，否則會產生不良後果，尤其氣滯便結的病人更應慎食。此外，豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產氣腹脹。
也就是說，是非常的適合糖尿病患者食用的食品，所以要是朋友們身邊有糖尿病患者，可以推薦給他們這種食物，糖尿病患者本身可以吃的東西耶不多，而且還要小心翼翼的注意飲食，豇豆的做法其實也很多跟多變，所以很是合適。不過，就算豇豆有很好的營養跟功效，也注意不能吃得過量，不然可能效果還會適得其反。
現在是冬天，網友朋友們不妨自己動手試一試做一道豇豆出來給自己增加營養。豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。
豇豆的營養價值
我國大部分地區有栽培豇豆。秋季採收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用；或於夏、秋季採摘未成熟的嫩莢果鮮用。豇豆葉子有清熱解毒的作用。涼拌豇豆能夠健胃補腎，含有易於消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
但是，涼拌豇豆的時候，網友朋友們要記得先把生豇豆煮熟透，因爲生的豇豆中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。當人們吃了生豇豆後，其毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。因此，一定要充分加熱煮熟或炒熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豇豆熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
豇豆能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，可以幫助消化，增進食慾。豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。綜上所述，豇豆的`功效作用是非常的多的，除了糖尿病人十分的適宜食用之外，一般人也都是適宜食用的，現在是冬天，網友朋友們不妨自己動手試一試做一道豇豆出來給自己增加營養。
豇豆怎麼做好吃
幹豇豆燒肉：準備材料，五花肉500g、幹豇豆80g、大料4粒、蔥一根、姜一塊、冰糖15g、生抽10mL（毫升）、老抽10mL、鹽適量。
五花肉切成小塊，放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水衝去浮沫，瀝乾水分；幹豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段（長短隨意）；鍋中不放油小火加熱，將焯好的五花肉放入鍋中乾煸，一直不斷翻炒，直至肉有些變色，將油煸出；將油倒掉不要，五花肉盛出；鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色；倒入煸好的肉，翻炒至肉上色；倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片，大火燒開後轉小火燉約1小時；1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味均勻，根據口味加適量鹽即可。
響油豇豆，原料，豇豆、小辣椒、生薑、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
做法不難，首先將豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開後倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽氽燙3～4分鐘左右；生薑、大蒜剁成細蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內，成爲調味料；氽燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水裏涼透以後，撈出充分瀝乾水份；將調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。
薑汁豇豆，材料，豇豆200g、姜40g，香油25g左右、鹽適量、雞精少許、醋少許。 ...
豇豆的適宜人羣
豇豆的功效作用是非常的多的，除了糖尿病人十分的適宜食用之外，一般人也都是適宜食用的。豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充人體機能所需要的招牌營養素。豇豆能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，可以幫助消化，增進食慾。
現在是冬天，網友朋友們不妨自己動手試一試做一道豇豆出來給自己增加營養。豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。豇豆的功效真的很多，主要可以治理中益氣，補腎健胃，和五臟，調養顏身，生精髓，止消渴，治嘔吐，痢疾，止尿頻，可解鼠蛇之毒。
