【導讀】：綠豆是生活中常見的，一種營養價值十分高的食物，而綠豆糕就是以綠豆爲原料製成的，也是我國一種傳統的糕點，下面小編就要教大家自制綠豆麪以及綠豆糕。
可以的，綠豆糕是我國着名的傳統糕點，口感鬆軟、老少皆宜，也因此受到很多人的喜愛。綠豆麪其實就是將綠豆磨成粉狀，下面來看看綠豆麪的製作方法。
自己在家磨的話，可以買一臺帶有打粉功能的豆漿機，在家自己磨。綠豆在磨製前不能泡水，可以稍微洗乾淨，然後將水份晾一下，或者曬乾、烘乾，比較溼潤的地區，可以下鍋稍微炒一下，去除多餘的水分。
綠豆粉含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆粉湯爲飲料,可以及時補充丟失的營養物質,以達到清熱解暑的治療效果。綠豆粉的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要爲球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養價值。
另外,還有實驗證明，綠豆粉中的鞣質既有抗菌活性,又有局部止血和促進創面修復的作用，因而對各種燒傷有一定的治療作用。
做法一
材料：綠豆400克、抹茶粉1小勺、蜂蜜2大勺、橄欖油1大勺
做法：
1.綠豆泡在冷水中泡一晚上，至泡發，然後用手反覆揉搓，這樣綠豆皮就下來了，用水衝一下把綠豆皮分離出來
2.把泡發去皮的綠豆放在蒸鍋上蒸熟蒸軟(判斷的標準很簡單：用勺子輕輕捻一下，起沙了就好了)
3.把蒸好的綠豆在濾網上用勺子碾成豆蓉
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜歡淡綠的顏色，也喜歡抹茶的味道)，加入兩勺蜂蜜和一勺橄欖油，拌勻，用手攥一下感受乾溼程度，如果鬆開手豆蓉不會散開、明顯感到能塑形就可以了。再嘗一點，感受一下甜度是不是自己喜歡的程度，如果不夠可以再加點糖或者蜂蜜
5.用自己喜歡的模具塑形即可
做法二
材料：去皮綠豆500g、黃油80g、白砂糖20g、蜂蜜20g
做法：
1.泡綠豆。泡綠豆的水要多，至少要沒過綠豆，因爲綠豆泡水會膨脹，水放少了泡不透
2.蒸綠豆。要用雙層蒸鍋，鍋裏要多添水，因爲綠豆要蒸一個小時，水添少了會幹掉；放在上一層蒸，因爲放在下層蒸的話沸騰的水會碰到豆子上，會使豆子變得很粘，不容易炒幹；用大一點的紗布，因爲豆子蒸過後會變大，大一點的紗布方便我們把蒸過的豆子從蒸鍋裏取出來
3.搖綠豆。把綠豆搖成細膩的綠豆泥，注意要等綠豆涼了纔可以搖
4.軟化黃油。一般來說，一斤綠豆大約需要100克的黃油，不喜歡黃油口感的可適當減量，但不要減的太少，否則會粘鍋。
5.炒豆沙、這是一個漫長的過程，大約需要一個小時，要注意全程要小火，且不停攪拌讓黃油慢慢的被綠豆泥吸收。
6.加入糖和蜂蜜。這個比率也是根據個人口味來做，我的配比做出來是微甜的，到這個步驟綠豆沙已經制作好了。
7.做造型。綠豆沙涼到不燙手的時候，取出30克揉成團，如果是新模具，可能會比較難脫模，建議在模具內壁抹上一層黃油或熟植物油就好了
