青菜醃製酸菜怎麼醃好吃，很多人喜歡吃飯青菜，青菜醃製過後，變成酸菜，其口感和味道都不一樣了。而且醃製成酸菜，可以存放很長時間，味道也不錯，現在教你青菜醃製酸菜怎麼醃好吃！
青菜醃製酸菜怎麼醃好吃1
1，首先，先燒一鍋開水，然後等到水煮沸，然後將開水倒入乾淨的桶裏，燒水的時候鍋裏不能有油的哦，然後等到桶中的水冷卻。一定要準備更多的開水，因爲它是用來醃酸菜，水不能少，但是醃菜時一定不能有生水，有生水很容易讓酸菜腐爛。
2，沖洗青菜，然後切去青菜的根。如果有腐爛的菜葉子，必須將其徹底清除，以便將來醃酸菜時酸菜會爛。
3，是把青菜瀝乾水分，然後把青菜放到涼開水浸泡一下，這時可以加入適量的鹽攪拌均勻。主要原因是對青菜進行消毒。
4，是等待青菜浸泡一小時，然後將其取出瀝乾水分。最好是要把所有的水瀝乾到沒有水爲止，這樣醃製的酸菜不容易破爛。
5，必須用白酒塗擦一下放酸菜的那個容器，尤其是蓋子，然後就可以把青菜和鹽放到容器裏去了，使用白酒擦拭餐具的`主要原因是爲了達到殺菌的效果，這樣醃的酸菜既美味又衛生。
青菜醃製酸菜怎麼醃好吃2
步驟1
油菜清洗乾淨，浸泡在水裏，加點鹽泡一泡，這樣清洗後更乾淨。
步驟2
然後鍋中燒開水，將油菜下鍋焯水，滾一滾就可以撈出來了。撈出油菜，然後準備一些涼白開備用。
步驟3
油菜放涼之後，倒入涼白開，然後倒入適量白醋，喜歡酸一點，可以多加點白醋。
步驟4
然後用盤子蓋住油菜，把油菜壓住，不要浮起來。然後經過一天的醃製，菜葉變黃就可以了。
做好的酸菜，擠幹水分，然後切碎，搭配豬肉一起炒，特別好吃下飯。
