如何製作醃菜並不難，醃菜最初的意義不是醃菜，而是貯藏。以前不像現在這樣交通發達，很多蔬菜可以跨越季節和地區障礙，成爲桌上的菜餚。那麼我們該如何製作醃菜呢，今天小編就給大家分享兩道醃菜的做法！
如何製作醃菜1
醃黃瓜
材料：
黃瓜 2根、小米椒 6個、蒜 5瓣、花椒 1小把、姜 適量、蠔油 1匙、油 1湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、香醋 4湯匙、白糖 3茶匙、鹽 半茶匙
做法：
1、黃瓜用鹽搓洗後擦乾表面水分，黃瓜切掉兩頭，對半切開，用不鏽鋼勺或小刀把中間的瓤去掉，這些籽會影響整體口感不夠脆；
2、把黃瓜切成長條，把鹽放入攪拌均勻，醃漬20分鐘左右，黃瓜條倒掉醃出來的水分，再用廚房紙吸乾水分；
3、準備好薑絲，小米椒，花椒，蒜片，香菜（菜梗和菜葉分開）；
4、鍋內倒入油燒熱，放薑絲，蒜片，小米椒和香菜梗小火炒出香味；
5、然後加入老抽生抽蠔油香醋糖燒開即關火晾涼；
6、把擦乾的黃瓜放進調製好的料汁中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，時間越久越入味，更好吃。
如何製作醃菜2
醃蒜薹
材料：
蒜薹1把、花椒適量、八角 3個、陳醋1碗、生抽2湯匙、鹽4茶匙、姜 適量
做法：
1、蒜薹洗乾淨晾乾後，去除頂部尖頭，切成長段，方便用筷子夾起來；
2、放入鹽醃製30分鐘，醃製到蒜薹出水，把水分倒掉，晾乾蒜薹；
3、鍋內放入適量水，放入薑片、八角和花椒煮開；
4、倒入生抽和陳醋煮開，然後關火晾涼，調料汁燒開冷卻不容易變質；
5、蒜薹用無水無油的密封的'玻璃盒裝好；
6、將調好的的生抽醋汁倒入醃製蒜薹的容器，末過蒜薹，密封放在冰箱冷藏三天即可。
