【導讀】：橄欖菜是廣東潮汕地區所特有的一種美食，口感特別好，讓人品嚐後回味無窮。那麼橄欖菜的製作方法步驟是怎麼樣的？下面來看一下。
其實橄欖菜是一種純天然的風味小菜，不含任何色素，是我國潮汕地區的特產，其它地方比較少見。橄欖菜口感特別好，讓人品嚐後回味無窮，無法忘掉它的美味。而且橄欖菜可用來增進食慾、幫助消化、防病治病等用途。
橄欖菜是近幾年上市的食品，主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精製作而成，天然、不加色素，食品加工全自動化，味香，色澤圓潤，是我國潮汕地區特有的風味小菜。橄欖菜提取了橄欖的甘醇之味，其精湛的製作工藝可追溯到宋明時代，經加工藝處理後具有“清、鮮、嫩、滑”的特點，濃香可口、可促進食慾、風味獨特、保質期長。橄欖菜可以直接食用，也可做下酒的佳品，還可以伴白米粥、白米飯、麪條等食用。
需要準備的材料：
芥菜、橄欖各適量，食用油、醬油、食鹽各適量
具體的做法：
1、將新鮮的橄欖洗乾淨之後，用清水浸泡，以去除橄欖的酸澀味道;
2、將用鹽醃製好的芥菜用刀切碎後，放入鍋中，加入橄欖、花生油、食鹽小火煮;
3、待其快要煮爛後，放入切碎的紅辣椒、蒜頭、芝麻、花生仁等同煮片刻即可。
製作注意事項
1、想要製作好的橄欖菜，所挑選的芥菜是非常有講究的。一般要選擇那些看起來非常翠綠、沒有黃葉的芥菜，這樣製作出來的鹹菜口感才更加脆爽;
2、在選擇芥菜品種的時候，選擇葉子比較大、杆莖比較短的那種芥菜品種，這樣嚐起來口感更好。
3、一般炒制橄欖菜的時候，需要放入大量的油，所以炒制好的橄欖菜一般存放幾個月都是沒有問題的。不過在存放橄欖菜的時候，一定要記得不要將生水混合到炒好的橄欖菜裏，否則炒好的橄欖菜容易發黴。
以上就是橄欖菜的製作方法以及注意事項，喜歡吃橄欖菜的朋友不妨可以自己在家嘗試着做一下，其味道與超市裏購買來的橄欖菜肯定是不一樣的。
