青菜怎樣醃製幹鹹菜，青菜的吃法有很多，不同額地區的吃法是不一樣的，很多的地方有將青菜醃製成幹鹹菜的吃法，非常的美味，製作步驟也是很簡單的，以下分享青菜怎樣醃製幹鹹菜。
青菜怎樣醃製幹鹹菜1
準備材料：蘿蔔菜500克、食用鹽50克、清水500ml、糖、辣椒、澱粉
方法步驟
1、先將蘿蔔菜洗淨後晾乾
2、然後給蘿蔔菜撒上鹽均勻塗抹
3、在加入適量糖和辣椒、清水、澱粉後密封
4、放置在陰涼處，在容器上放一些重物
5、醃製20-30天后就可以了 在醃製過程中，要注意環境溫度最好不要超過10℃，還要保證容器的密閉性，防止有空氣進入到容器中。醃菜酸辣可口，是開胃下飯的必備菜餚。
青菜怎樣醃製幹鹹菜2
捲心菜洗淨切碎。
處理好的捲心菜晾曬一兩天（天氣好就一天，天氣不好就兩天）原則是捲心菜明顯蔫了就可以了，如圖是這幾天低溫晾曬了兩天的樣子。
然後用食鹽拌勻，鹽的量按照你平時燒菜的量多一點就可以了，注意捲心菜的量，不要醃兩個捲心菜卻只加平時炒一個捲心菜的鹽量，那樣肯定是不夠的，注意，要比燒菜的鹽量再多一點點哦！然後塞入瓶中，切記，一定要儘量壓嚴實，壓的`越緊越好，如圖沒有裝滿一瓶也沒關係的，但一定要壓很緊很緊哦。然後醃製最起碼十天以上，醃的時間越緊就越酸越香，成品用點五花肉炒炒就很香很香了！
青菜怎樣醃製幹鹹菜3
首先我們需要買幾個青頭皮蘿蔔，在把蘿蔔片切，大概小拇指那麼厚一片，在豎切成條狀。
然後放入一個大的可密封的容器，放入適量的鹽和糖，用手不停翻動，使鹽和糖在雙手的溫度下有一定程度的溶化，進入醃製階段，鹽和糖比例是1：1，蓋上蓋子，靜止6－7個小時，打開蓋子檢查蘿蔔條，軟軟的可以彎曲但是不斷，就表示醃製好了。
隨後用一塊大的棉布，放入醃製好的蘿蔔條，用橡皮圈紮緊四個角做一個包，用手不停擠壓，擠壓到不出水爲止。
最後手工擠壓後，就把包好的蘿蔔包放入原來的容器裏，用非常重的鐵或石頭壓住，擠壓出更多的水，時間爲12個小時，第二天拿出已經壓制好的蘿蔔乾，放入所有的調料就完成了。
