正宗醃包菜的醃製方法，如果是在春冬這2個比較冷的季節醃酸包菜，需要醃7-10天才能吃，如果是夏秋比較熱的季節，一般3-5天即可食用，以下是關於正宗醃包菜的醃製方法。
正宗醃包菜的醃製方法1
醃包菜（脆脆脆）的'做法
把包菜洗乾淨，隨意撕成小片。（儘量先晾乾水或者用紙巾擦乾淨水）
用非鐵的大盆裝好，加適量鹽醃，醃至出水，變成稍軟（夏天醃得時間短，冬天要醃更長時間）。
醃好，把水倒掉，直接倒包菜到樂扣小桶裏（不能是鐵的），再把辣椒去頭切小段也加入包菜裏，再加入適量醋和糖。怕太酸可以加多點糖，醋少量，醃過一天後可以試試味，覺得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加幾次可以慢慢調到自己喜歡的口味。
醃的過程中，偶爾搖一下，這樣醃的更均勻。包菜要醃比較久的時間，現在冬天要醃個四天左右。
我用這種醃，覺得挺方便
醃到包菜葉跟上圖的顏色就很有味了。
小貼士
醃製過程絕對不能用鐵器皿。
正宗醃包菜的醃製方法2
好吃的醃包菜的做法
包菜剝開洗淨，撕成小塊，或者切成小塊，小米椒姜蒜洗淨，蒜要剝皮哦
放一些鹽揉勻，醃製15分鐘
醃好後加水沖洗，擠幹，洗之前可以嘗一下，如果不太鹹可以不洗，直接擠幹
小米椒蒜姜切碎
將切碎的小米椒蒜片薑片放進來，加白醋，白糖，剁椒醬，我還放了一點花椒油（可以不放，也可放點花椒，不喜歡整粒花椒所以沒放），拌勻
拌好啦，可以裝進密封瓶保存啦
一顆包菜，做了一罐，還有一點放不下放小碗裏第二天直接吃
我用的這個剁椒醬，你們隨意
小貼士
八小時以後就可以吃啦，和別的醃菜一樣，用到的容器工具都要無水無油哈。補充一點，大家做好後可以嚐嚐味道再冷藏哦
正宗醃包菜的醃製方法3
輕鬆搞定一夜漬(醃包菜的簡單做法)的做法
包菜洗乾淨，切絲！
裝入容器，拌入適量的鹽，醃漬至出水變軟。鹽不要放太多，太鹹了不好吃！
擠出水分！
用鹽搓洗擰的外皮
擠入半個檸檬汁，放幾個大蒜，如果追求顏值，放幾個切碎的紅辣椒！
加一勺醬油
兩勺糖
擠過汁的半個檸檬切下皮，切絲加入包菜絲中
拌勻！注意哦，方法很簡單，但做出來口感如何還需要你對調料的把握，放多放少，口感也不一樣，所以多做幾次自己總結出來！
密封放冰箱冷藏醃漬一晚上即可食用。我用的是玻璃瓶！
放了一夜，味道不錯，配碗清粥，很好！
做炒飯，切小，加進去，真的可以調味！
