自制披薩餅胚的做法，披薩是很多人都愛吃的美食之一，它的製作方法也比較簡單，特別是到了夏季就不想開火做飯的多，每隔幾天都要做一次披薩，以下看看自制披薩餅胚的做法。
用料：普通麪粉400克、奶粉15克、鹽5克、溫水或牛奶200克、黃油30克、白糖30克
自制萬能披薩餅胚的做法步驟
1、將牛奶和酵母粉、白糖混合（我用了一半水一半牛奶）再倒入麪粉和奶粉開始揉麪。
2、揉成一個麪糰後加入軟化的黃油繼續揉麪，過程中再加入食鹽一起揉成光滑麪糰即可（無需出膜）
3、揉好的麪糰放入容器中，表面貼面覆蓋保鮮膜冰箱冷藏發酵一夜。
4、轉天取出冷藏的麪糰回溫30分鐘左右排氣揉麪，分成4份麪糰（我稱重170克/個麪糰）。
5、麪糰擀成餅皮放在披薩模具中，喜歡有餅邊的`就沿披薩盤捏一圈餅皮，不喜歡的直接放盤中即可。
6、送入預熱好的烤箱中170度烤10分鐘轉140度烘烤6分鐘即可。
7、出爐後晾涼密封放入冰箱冷凍保存就好了。
披薩餅胚
材料：中筋麪粉310克、白糖10克、溫水150毫升、酵母粉4克、鹽2克、黃油30克、小蘇打3克。
做法：1.將麪粉、白糖、鹽混合倒入盆中，酵母粉用少量的溫水溶解，慢慢的倒入麪粉中，其餘的溫水緩緩地倒進去，順帶用筷子攪成棉絮狀。這個方子中的麪粉和水的比例和出來的麪糰比較的軟但不粘手，水量的大小可根據自己和麪的`情況自行刪減。
2.棉絮揉成團後，多揉一會，讓面和水充分的混合，然後加入融化好的黃油繼續揉，揉至表面發白細膩即可（一定要揉好面，直接影響後面的發酵）。教個小方法，可以簡單地揉幾下後靜置10分鐘再揉麪，這時比較容易揉捏。
3.這是揉好的麪糰，比較的光滑吧，但是能看出來還是有些孔洞的，揉至這個程度即可，切勿揉很久，面起筋就不好吃了。
4.蓋蓋子發酵，我一般是用保鮮膜或者是塑料袋包起來，發酵時間上，秋冬季節2小時，春夏季節1小時即可。發酵好的麪糰狀態應該是表面比較的光滑細膩，用手指戳一個洞洞，既不回縮也不塌陷，這時麪糰的延展性最好。
5.取一塊麪劑子，簡單揉幾下，用擀麪杖擀成稍有厚度的餅，然後周邊稍微往裏面卷一下，用叉子插滿孔，一個餅胚就做好了。
6.放入烤盤之前，要在烤盤底部刷少許的油，然後鋪上餅，塗上自己熬得萬能醬，撒一層的芝士碎，在鋪上各種肉類和蔬菜，再撒一層芝士碎，最後撒少許的肉末點綴。
7.放烤箱上下火185度烤個15分鐘即可，記得要提前預熱好再放進去哦，外焦裏軟，還能拉絲，自己做的披薩配料自己決定，芝士量足，最重要是好吃還分量大，簡直太實惠。
食材
麪粉 250克
酵母 3～6克
牛奶 125克
步驟/方法
準備所有東西。我的麪粉是過篩過的。
我用了這些酵母，不知道多少哈～(泡打粉不好，發不大)。
酵母加入牛奶或水中，攪拌均勻。（溫的最好）
化開的酵母水倒入麪粉中。
倒入麪粉之後用筷子攪拌，攪拌成沒有液體，且麪粉呈現絮狀即可（如圖）
攪拌成絮狀，底部要是沒有過多幹粉，你就下手揉麪，揉到盆光、手光、麪糰光！當然，你要是做不到，就揉到麪糰光吧～（我就是這樣，哈哈～），然後放到溫暖處發酵。
扒開面團，內部組織呈現蜂窩狀即可。我的發得還不錯哦～
發酵完成後，按壓麪糰排氣至以前的大小。然後再放到盆裏，放在陰涼一點的地方醒發10～15分鐘（現在天氣太熱了，10分鐘差不多）
醒發完成之後再揉麪，要揉到切開沒有明顯蜂窩狀，然後分成小麪糰，我的`是三個八寸的。
10
把幾個小麪糰用擀麪杖擀成適量大小（看你模具幾寸），要邊緣厚中間薄，並用叉子叉滿孔，披薩餅坯就做好了。
