煎餅麪糊的比例，煎餅是我們生活中很常見的一種食品，也是受到了很多人的喜歡的，煎餅的製作方法也相對比較簡單，自己在家也可以嘗試製作美味的煎餅，以下煎餅麪糊的比例。
煎餅麪糊的比例1
不管用什麼面來調配煎餅的麪糊，麪粉和水的比例要掌握好，麪粉和水的比例是1：2這樣，不過不同的麪粉吸水量也不一樣，可以根據自己的實際情況來調整。調製麪糊的時候，可以加入雞蛋，這樣做出來的煎餅不僅營養更加豐富，吃起來也會更筋道，口感也會更好。
需要準備的食材：白麪粉50克、棒子麪50克、綠豆麪50克、蕎麥麪50克、鹽2克、水400克、雞蛋兩個。盆裏加入白麪粉、棒子麪、綠豆麪、蕎麥麪，攪拌均勻，加入鹽，再打入兩個雞蛋，用清水和麪，邊加入邊攪拌，攪拌成細膩的沒有顆粒狀的麪糊。
麪糊的稀稠度要掌握好，不能太稀也不能太稠，太稀做煎餅的時候不容易定型，麪糊太稠，做煎餅的時候，又容易開裂。麪糊攪拌好以後，不要着急烙，放着醒20分鐘，平底鍋加熱，少放一點油，把醒好的麪糊攪拌一下，舀上一勺倒進鍋裏。
用刮板把麪糊均勻的鋪在鍋裏，厚薄要均勻，等到一面定型後，用鏟子翻面，兩面烙熟後，就可以出鍋了。烙好的.煎餅刷上自己喜歡的醬料，再放上自己喜歡吃的配菜卷好就可以吃了，酥脆好吃，自己在家做，想吃什麼菜就放什麼菜，真的是太過癮了。
需要準備的食材：玉米麪、高筋粉、鹽、清水、豆麪。將玉米麪、高筋粉、豆麪用2:3:1的比例放入容器中，加入適量的鹽，會讓煎餅的口感更勁道而且味道也更好。在麪粉中一邊倒入清水一邊用筷子攪拌，麪糊比較稠一些，但是可以流動的狀態就可以了。
麪糊過稀在攤的時候不容易成型，這個時候要留意水要慢慢的倒，倒一點就要注意攪拌一下，看麪糊的稠稀狀態，不要倒多了。即使是水倒少了也沒關係，可以再次加 ，如果不小心放多了，就只能再加麪粉了。
用筷子將麪糊攪拌均勻，一直攪到不會出現小顆粒爲止。麪糊的正確狀態是：用勺子舀起一勺，往下倒的時候麪糊是不間斷的，假如成塊狀滴落就說明麪糊稠了需要加水，假如倒得太快就是太稀。家庭製作的話，把調好的麪糊舀在電餅鐺上，用竹蜻蜓均勻的將麪糊攤成餅，幾分鐘後會起泡，然後翻面，最後待煎餅變硬就是做好了。
攪拌均勻後將麪糊靜置半小時，讓它鬆弛一下，靜置好了的麪糊質地更加的柔順跟順滑，而且厚度適宜，這樣在攤的時候會更容易攤開。在攪麪糊時一定要順着一個方向進行攪動，這樣也可以使麪糊上勁，一會順時針一會逆時針攪拌會讓麪糊泄掉勁，上了勁的麪糊做出來的煎餅吃起來口感纔會更勁道。
麪糊的比例不是必須的，大家根據自己的口味喜好來調製就好，比如喜歡勁道一些的就多加一些麪粉，假如喜歡鬆散一些的就多加豆麪、玉米麪等雜糧面多一些，因爲雜糧面通常筋度很低，就是說做出來的煎餅容易散掉。
煎餅麪糊的做法也是非常簡單的，不過不同的地方的做法都是不一樣的，可以根據自己的口感喜好來選擇麪粉，調麪糊的時候，加入雞蛋，麪糊要調的稀稠適中，這樣做出來的煎餅纔會酥脆，非常的好吃，喜歡吃煎餅的都趕緊做起來吧！
煎餅麪糊的比例2
煎餅怎麼做
馬齒菜雞蛋煎餅
1、把馬齒菜洗淨切碎，放上面粉、兩個雞蛋、水、蔥花、鹽，攪拌均，一定要是那種稀稀的流質狀態，攤出來的餅才軟。
2、接着將平底鍋加熱，放入適量的植物油，轉動一下鍋，使油均勻的粘滿鍋的底部，然後把調好的麪糊倒入其中，儘量薄些，這樣做出來的雞蛋煎餅纔好吃。
3、看到煎餅的上面呈現透明狀態時，翻面，再煎一會即可出鍋。
蛋皮煎餅
1、將麪粉加雞蛋和適量清水和成麪糰，在案板上反覆揉搓，用擀麪杖反覆壓，擀成極薄的麪皮，把制好的麪皮切成若干個正方形（懶得自己弄的可以用餛飩皮代替)。
2、制好了麪皮，下面開始做餡料：將芹菜洗淨切末，蔥姜切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥薑末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分攪勻打上勁，放入芹菜拌勻即可。
3、所有準備工作做好了，就可以開始包煎餅了，取來一片剛剛制好的正方形麪皮，放入餡料包好，用蛋液封口。
4、按照這個方法包好所有的長方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟。
5、然後沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出即可。
芝麻雞蛋煎米餅
1、次頓米飯攤平整成圓形，兩面撒上黑芝麻。
2、後抹上蛋液，注意那油也是用餐巾紙擦少許再煎，用平底鍋煎熟即可。
這個米煎餅是不是很簡單呢？大家如果是第一次製作的話，建議把米煎餅捏的小一點，這樣煎的時候可以降低難度，捏緊一些不容易碎。
煎餅麪糊的比例3
香蕉煎餅怎麼做
材料：香蕉1根，麪粉1杯，橄欖油半杯或黃油1/4杯，牛奶半杯，糖3大勺，雞蛋1個，泡打粉2勺，鹽半勺，香草精1小勺(可不用)
做法：
1、香蕉和牛奶用攪拌機打成泥。
2、麪粉中加入雞蛋、泡打粉、糖、鹽、香草精、橄欖油。
3、將步驟(1)加入步驟(2)中，攪拌均勻，靜至兩分鐘。和好的麪糊應該是略稀的那種。
4、小火把平底鍋烤熱，一次只用加兩勺麪粉糊(煎的過程中不要用任何東西去碰面糊，擡起鍋來左右傾斜讓麪糊變園就可以啦)
5、一面煎到中間有密密麻麻的小氣泡即可反面，以免煎糊。
做香蕉煎餅有什麼竅門
1、和好麪糊之後讓它靜置一兩分鐘，讓鹽和泡打粉互相反應一會兒。
2、橄欖油或者黃油一定要加在麪糊裏面，鍋裏只用刷很薄一層油或不刷(如果你的鍋是不粘鍋)。麪糊入鍋後才能煎出表面比較乾淨而不是油光光的pancake。
3、麪糊裏面不加油，做出來會稍微幹一點。但如果在鍋裏稍微加多一點油效果也是差不離的。
香蕉煎餅有什麼營養價值
香蕉果肉營養價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1.2克、脂肪0.6克;此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需;硫胺素能抗腳氣病，促進食慾、助消化，保護神經系統;核黃素能促進人體正常生長和發育。
香蕉除了能平穩血清素和褪黑素外，它還含有可具有讓肌肉鬆弛效果的鎂元素，可治抑鬱和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質。它能緩和緊張的情緒，提高工作效率，降低疲勞。
香蕉煎餅熱量高嗎
4、美味香蕉餅的熱量(以100克可食部分計)是240大卡(1004千焦)，單位熱量適中。
每100克美味香蕉餅的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。
