不管是街頭菜市場，還是校園門口，大家都能看到雜糧煎餅的身影，那麼這道街頭美食是怎麼製作出來的呢？今天小編爲大家介紹雜糧煎餅的做法，讓我們 一起來看看怎麼做吧。
雜糧煎餅的做法1
雜糧煎餅的簡介
雜糧煎餅起源於煎餅果子。正宗雜糧煎餅以各種雜糧爲主料、醬類爲輔料、配以四十餘種祕方佐料的十幾種特色煎餅，更適合中老年人及兒童口味，具有調節人體營養平衡、補充維生素及微量元素的作用；06年至今一直風靡全國。
山東雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅。主要特色：香，裏外全脆，味美，醬主要以回味感爲主。給人感覺吃過一次，還想吃下一次的感覺。山東雜糧煎餅越來越多的人開始注意飲食健康，我們開始尋找可以創業的粗糧項目經過走訪調查發現，中華傳統小吃煎餅正在爲越來越多的人所青睞。
雜糧煎餅的.配方
全麥粉50克、麪粉50克、玉米麪50克、水230克。
配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。麻葉，生菜，炸菜。
調料：鹽少許、甜麪醬少許、油少許。
雜糧煎餅的製作方法
刮煎餅
將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把麪糊攤開，刮平，刮均勻，刮保周邊自動捲起時，揭起來即可。
攤煎餅
將面子和成麪糰，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把麪糰沾在鏊子上一層，成爲滾煎餅。
滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟爲好。將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然後在磨子上磨成糊，再攤。
具體流程：
1、所有材料準備好，上面撒點鹽。
2、準備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。
3、面用水攪拌成糊狀。
4、鍋中刷一點油，攤成薄餅。
5、上面倒入雞蛋一個，攤平。
6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。
7、四周刷上甜麪醬。
8、乘熱裹好即可。
雜糧煎餅的做法2
雜糧煎餅的做法
材料：
黃豆麪、綠豆麪、蕎麥麪、細玉米麪、普通麪粉、油條、生菜、雞蛋、蔥花、香菜末、食鹽、豆瓣醬、甜醬
步驟：
1、將五種雜糧粉倒進大盤子裏，然後加入適量的食鹽，倒入適量的清水用筷子充分攪拌才麪漿，要稠稠的纔好哦；
2、將麪漿倒入油鍋裏，然後用鏟抹勻，將餅攤薄，打進一個雞蛋，繼續用鏟抹勻；
3、等到雞蛋定型後，用毛刷塗抹上一層甜醬，再塗抹上一層豆瓣醬，然後撒上蔥花和香菜末；
4、將油條和生菜放進煎餅上，然後捲起來就可以了。
雜糧煎餅配方
主料：黃豆麪20g、綠豆麪20g、蕎麥麪20g、細玉米麪20g、普通麪粉20g
輔料：生菜2片、油條半截、雞蛋1個、火腿1根、蔥花適量、香菜末適量
調料：豆瓣醬、甜醬、酸辣醬、食用油
當然，上面還沒有提及到要加入多少分量的清水 。這個比例需要你慢慢調。值得注意的是，我們在調麪漿加水的時候，要注意分量，寧願少點也不要太多，在沒把握的情況下，可以分幾次，少量地加。
