小米煎餅的做法及配方，煎餅是麪食的一種，一般山西等吃麪食的城市的居民會非常喜愛，可以早上配一碗粥一些小菜一起吃，而小米煎餅又別具一種口感，下面來看看小米煎餅的做法及配方吧。
小米煎餅的做法及配方1
小米煎餅的做法
香腸在兩側打上花刀。
鍋內倒適量油，香腸入鍋炸淺黃色撈出控油備用。
調製白麪和小米麪糊，兩種粉比例是1:1，不要太稠。
不粘鍋內放少許油，將調好的麪糊放一大勺進去，旋轉鍋，使其均勻攤在鍋底。
把其中一個雞蛋打在麪糊上，攤勻，撒些黑芝麻。
加熱半分鐘，反面。塗抹勻豆瓣醬和蒜茸辣醬，依個人口味。
將煎好的香腸放到中間。
裹好，裝盤！哇，好香呢，我兒子能吃一整個呢，哈哈。你們也試一試吧，愛心早餐哦！
小貼士
口味重的話，不要塗很多醬，可以適量在麪糊裏放一點點鹽，這樣比較有滋味哦。
小米煎餅的做法及配方2
無油松軟小米煎餅（發酵版）的做法
小米平平清洗一遍後浸泡，可以冷水泡過夜，或者着急做的'，像我這樣少量的溫水泡在保溫杯裏悶2小時就可以了。150克小米浸泡後用網兜過濾米，吸水後成了220克溼米，泡小米的水很黃濃，營養成分都浸泡出來了，捨不得丟掉，直接用剩餘120克米水倒入破壁機，連同1個土雞蛋約40克，和糖一起高速破壁成細膩無顆粒狀的米漿。加入酵母。
加入麪粉後攪拌均勻成流動的稀糊狀，蓋上保鮮膜，發酵成有明顯大氣泡。
我把麪糊盆放在高壓鍋的不燙手的溫熱水中，加蓋，1小時就發酵好了～
看到裏邊有明顯的大泡泡，稍微攪拌下，就可以煎了
平底鍋預熱，不需要油，直接倒入麪糊，中小火
加蓋煎，看到有明顯冒氣泡了，反面再煎。直到兩面金黃
很鬆軟，冷卻後密封起來，我用保鮮袋裝好，當天吃，冷了也鬆軟，次日吃，需要稍微蒸一下，爲了防止水蒸氣滴進餅裏影響口感，也可以把餅放在碗裏，加蓋耐熱保鮮膜再蒸一下，熱了就會變軟的。當主食不錯～鬆軟，無油無奶，少糖少蛋，粗糧煎餅完成啦！快手早餐推薦食單！
小米煎餅的做法及配方3
不加薄脆的小米麪煎餅的做法
麪粉+小米粉+玉米澱粉混合均勻
加入2克鹽
加入250克涼水攪拌均勻
加入橄欖油拌勻
準備好蔥花和香菜碎及醬料（可以用甜麪醬+腐乳汁）
煎餅鐺中檔預熱，不刷油，兩勺麪糊。
1、用竹蜻蜓或者刮板轉開成與煎餅鐺大小的圓形。
2、敲個雞蛋刮開。
撒蔥花和香菜及熟黑芝麻
邊緣翹起來用兩個平鏟配合翻面
刷自己喜歡的醬料
摺疊起來，也可加上薄脆，蔬菜，各種肉開吃！
小貼士
1、醬料也可用甜麪醬和腐乳汁，隨意加自己喜歡的蔬菜，肉等食材。
2、煎餅鐺不用刷油，麪糊也不要太稠，否則攤不開，起疙瘩。
小米煎餅的做法及配方4
小米麪雞蛋煎餅的做法
準備好小米麪，也可以用白麪或者玉米麪都可以。
玉米麪加水，攪成麪糊狀。水不要一次加太多，要邊攪邊加。
電餅鐺打開預熱，把麪糊倒入電餅鐺攤平，厚度要一樣，等到麪糊成型。把雞蛋用同樣方法攤平。
兩面考成金黃色
用刷子刷上甜麪醬，依次撒上蔥花，黃瓜絲，也可以加點胡蘿蔔絲。
從邊上開始捲起，捲成上圖蛋卷型。
也可切開一段一段的。
