煎餅麪糊放什麼不容易破

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煎餅麪糊放什麼不容易破，隨着時代的發展越來越多具有當地的特色的美食不斷的涌現，這些美食可謂是色香味俱全，講究菜餚美感的傳統，吸引着很多的美食愛好者。以下分享煎餅麪糊放什麼不容易破？

煎餅麪糊放什麼不容易破1

要想煎餅薄就要搞麪糊攪稀攪勻不能有小麪糰流動性要好，然後打入雞蛋放入鹽等其他味料充分扮勻，稀是薄的關鍵，蛋是不破的關鍵，剩下的就看你的技術了。

1、煎餅（A pancake）是我國北方地區傳統主食之一，相傳發源於山東泰安。

2、在煎餅的發源地泰安,唐朝時就已經有了煎餅。相傳黃巢起義軍駐紮在泰山,當地百姓就曾以煎餅勞軍。1967年,泰安郊區羊樓村範家老戶拆除舊屋時,在屋牆內發現了一份明代萬曆年間的分家“契約”,上面寫着“鏊子一盤,煎餅二十三斤”。由煎餅和攤煎餅的工具在家產中所佔位置,可以推想到在四五百年前的明代,煎餅就已是泰安百姓的主食了。

3、煎餅是用發酵後的麪粉調成糊狀的雜麪攤烙成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，實爲絕佳保健食品。

4、煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃風靡全國。煎餅歷史悠久，起源甚早，由餅鏊的產生可以追溯煎餅起源距今已有5000多年的歷史。晉代《述徵記》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及說清代《煎餅賦》等古籍均有對煎餅的記載。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米麪煎餅、豆麪煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。

煎餅麪糊放什麼不容易破2

煎餅的麪糊做法

1，先來準備麪粉。我準備了300克高筋麪粉，然後加入700毫升涼水調成麪糊。一定要多攪拌一會，直到無干麪粉顆粒。

2，麪糊調好後，在根據自己的口味，加入食用鹽和十三香調味。十三香，經常有粉絲評論說，不好吃。這個因人而異啊，不喜歡就不加。我是從小就吃這個，習慣了。最後把麪糊攪拌均勻。

3，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用。記住一定要提前一晚調好麪糊，放入冰箱冷藏。這是煎餅吃着勁道的祕密。因爲麪糊醒了一晚，會有面筋出來，而麪筋口感就比較勁道。同時還會出現澱粉，而洗出的.澱粉，還會給煎餅一層焦香的口感。

4，爲了營養，打2個雞蛋，並用筷子先把雞蛋打發加進去，再把麪糊調均勻。

5，再爲了營養和口感，還可以切點胡蘿蔔短絲，和蔥花，提前用少許油炒下，這樣胡蘿蔔更營養，蔥花香味更濃。嫌麻煩，可以不加，煎餅攤好後，多吃點菜也是一樣的。炒好，放進來，並把麪糊調均勻。

6，現在開始攤煎餅，我個人覺得，煎餅想好吃，最好用燃氣竈這種明火攤，比電餅鐺攤出來，要好吃百倍。取出平底鍋，打開燃氣竈，抹上食用油，開中小火，放入麪糊搖晃均勻，就可以攤了。

7，攤到煎餅，搖晃鍋子，能夠脫離鍋底時，這個時候，可以用鏟子給它不停的轉轉圈，使其受熱均勻，防止底部烙糊。

8，等到底部有黃黃的虎紋出現，給煎餅翻面。這個黃黃的虎紋，等煎餅出鍋的時候，吃着口感很焦香的。

9，用這做法，攤出來的煎餅，口感非常不錯，既柔軟又勁道還焦香，口感非常豐富有層次，比那種直接調麪糊，就去立刻攤的，要好吃千倍。

10，喜歡吃煎餅的，要用這個做法攤幾張看看，真的很好吃。好了，今天就是攤煎餅的好方法，分享完了。喜歡可以點贊收藏下哦，謝謝！

煎餅麪糊放什麼不容易破3

我首先取了一個雞蛋出來，四處找了半日，也沒有看見灰面（也就是麪粉），然後看見一個食品袋裏裝有大半口袋和麪粉非常相似的東西，可價簽上卻是寫着生粉，就有點拿不定主意了，這個生粉是什麼粉呢？會不會就是麪粉呢？打電話諮詢了一下軍爺，可軍爺沒看見實物，也沒辦法確定是什麼。管它三七二十一，我就當他是麪粉吧。

一個土雞蛋和一勺生粉

考慮到只有我一個人吃，所以就只准備了一個雞蛋和一勺生粉，加一點涼水，調成糊狀，但我個人又特愛吃麻辣味，所以又加入了一點辣椒麪和花椒麪，當然少不了的肯定是鹽了。我想着雞蛋煎餅越薄肯定越好吃，如果麪糊太乾的話，煎出來的餅可能就會厚一點，如果麪糊稀一點的話，煎出來的餅肯定會薄一點吧，於是，我又加了一點涼水，把麪糊調得稀稀的。