動物奶油對身體好不好,說起奶油蛋糕,大家都喜歡蛋糕口感鬆軟,奶油香甜可口。大多數人選購奶油蛋糕只看口味和造型,對奶油不瞭解。下面來說說動物奶油對身體好不好。
動物奶油的好處和壞處
好處:能增進人體低抗疾病的能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康並保持肌膚健美;有利於維持人體腸道內正常菌羣的穩定和平衡;對心血管健康也有有利的一面。
壞處:不宜讓肥胖、減肥人羣食用的。
好處是什麼
1、奶油能增進人體低抗疾病的能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康並保持肌膚健美。
2、奶油有利於維持人體腸道內正常菌羣的穩定和平衡,防治便祕和腹瀉。
3、奶油中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康也有有利的一面。
壞處是什麼
由於奶油是高脂肪食物,所以不宜讓肥胖、減肥人羣食用。
選購技巧
1、動物奶油呈自然的乳白色,植物奶油由於是人爲合成,其顏色大多呈現刺眼的亮白色,與動物奶油相比顏色更白。
2、由於動物奶油所含水分多、油脂少,植物奶油油脂多,不易化,因此可簡單地通過手搓的辦法進行識別。
將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心進行揉搓可以發現,動物奶油很快消失在掌心,手掌內只剩餘少量油脂,就像塗了護手霜一樣;而揉搓植物奶油時,揉搓時間很久之後發現其仍在掌心,且隨着揉搓時間的加長,植物奶油甚至會在掌心成形。
3、由於植物奶油比較容易成型,而動物奶油不易成型、易化,所以可據此對其進行加熱試驗。
分別稱取質量相等的植物奶油和動物奶油,置於相同的PP透明餐盒中,放到微波爐中加熱1分鐘。
1分鐘過後,可見植物奶油呈泡沫狀,體積迅速變大,而動物奶油卻變成了液態。
4、將等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水裏,植物奶油沉到水底,動物奶油漂浮在水面上。
相同的實驗在15℃、30℃清水裏現象相同,在40℃、60℃的水裏,動物奶油開始出現不同程度的融化現象,但依然漂浮於水面上。
儲存奶油方法
1、沒有開封的淡奶油,可以放在常溫下通風陰涼的地方保存即可。
2、開封后的奶油,一般用毛巾在奶油上面裹一層,之後放入冰箱冷藏,溫度控制在2℃-8℃左右。
3、此外奶油的開口越小,越有利於保存。
此外保存的過程中要確保密封低溫保存,一般可以保存1個個月左右。
4、對於放置時間比較長餓的淡奶油,如果擔心變化,可以用手弄一點,品嚐一下味道。
如果有奶香味,就是表示正常的。
如果味道發苦,發臭,並且很難吃,就表示奶油已經壞掉了,不能在使用了。
5、如果拿出來的'淡奶油,不是液態的,有點跟牙膏形狀類似,並且奶香味十足,通常情況下也是可以正常使用的。
出現這種情況,是溫度造成脂肪凝固造成的。
動物奶油有什麼好處
乍一聽動物奶油這個名字,感覺就是從動物身上提取的,哪有植物的好,其實大家都誤解它了。
動物奶油是從牛奶裏面提取出來的,口感即有牛奶的香甜,又不會使人覺得太膩,入口即化,而且具有營養價值,裏面有各種人體所需要的微量元素,更不會和植物奶油一樣含有對人體有害的反式脂肪酸,但是唯一的缺點就是不容易保存。
如果當天沒有吃完必須要放進冰箱冷存,由於它的價格太過昂貴,不被大多數人接受,所以商家還是以植物奶油爲主要材料。
動物奶油是一種高熱能的食品,維生素A的含量也相應的多,主要成分是乳脂,大量食用對健康是不大好,不過如果單純的以脂肪來比,乳脂的脂肪質量是要高過豬油牛油等動物脂肪,也高過大豆油棕櫚油和椰子油,乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸。
奶油中的脂肪含量僅爲全脂牛奶的20%—30%,脂肪含量一般在35%左右,營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。
它的最常見用途是用來添加於咖啡和茶中,也可用來製作甜點和糖果。如果仔細留意看動物奶油的成分表,就會發現它是沒有加糖的,所以稱之爲淡奶油。其主要成分是乳脂、奶蛋白質、增稠劑。
奶油的`危害是什麼
1、膽固醇高
天然奶油是將牛奶中的脂肪分離而獲得的,屬純動物脂肪。人造奶油是將植物油氫化,再加水、乳粉等輔料加工而成。天然奶油中含大量飽和脂肪酸和膽固醇,人造奶油因主要原料是植物油,不含膽固醇。
2、熱量高
人造奶油熱量每100克爲500千卡,而每100克天然奶油含900千卡熱量,超過人造奶油。
識別純奶油
1、觀察法
植物奶油顏色更白,實驗過程:蛋糕使用純動物奶油,呈自然的乳白色,略有發黃。而植物奶油由於是人爲合成,顏色大多呈現亮白色,與動物奶油相比顏色更白。
2、手搓法
純奶油很快融化,實驗過程:取動物奶油、植物奶油分別塗於掌心,進行揉搓。結果動物奶油很快消失在掌心,手掌內只剩餘少量油脂,像塗了護手霜。而植物奶油揉搓很久後仍在掌心,隨着揉搓加長,植物奶油甚至會在掌心成形。
動物奶油吃多了會有什麼害處
奶油吃多了會引起疾病和發胖,應該適量食用。
奶油蛋糕所含的能量比其他的食物要高,如果吃過多的奶油蛋糕,就可能使攝人的能量超過需要,時間長了有可能導致肥胖;
奶油蛋糕裏含有很多的油脂,吃多奶油的話血脂存在增高的風險;
奶油蛋糕含有的油脂不是一般的油,裏頭含有一種叫做人造脂肪的脂肪酸,這種脂肪酸對於血脂的影響和動物脂肪一樣,對人的健康危害性比較大。
總結:
奶油在類型上分爲動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
味道:從口感上說,動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上,且飽和脂肪酸較少,不含膽固醇。