乳脂和動物奶油哪個好，現在的人越來越瞭解烘焙，越來越熱愛烘焙。很多人都知道原料需要奶油。目前市面上的奶油分爲乳脂奶油和動物奶油。現在分享乳脂和動物奶油哪個好？
1、動物奶油好。動物奶油是牛奶在提煉黃油的過程中所產生的，使用乳脂所製成的乳製品，一般來說九公升牛奶只能提煉出一公升的動物奶油。動物奶油：從鮮奶中提煉，含有35~42%天然脂肪，好吸收，易代謝，對身體是有營養健康的。
2、目前中國99.5%的餅店用的都是植物奶油和植物黃油，就是化學合成物。最重要的目的是省錢，其他說法都是耍流氓。 順帶黑一下奶茶店，99%奶茶店用的是植物奶粉，所謂的奶精。目的也是省錢。 區分的方法很簡單，詢問是否能讓奶油沒有一絲甜味既可。
3、所有植物奶油出廠都是帶甜味，而動物奶油跟純牛奶一樣需要另加糖。奶油，奶茶，餅乾本身是很營養的產品，但因爲中國飲食環境很差全部用了化學合成的代替導致了不能多吃，甚至嚴重危害健康。央視對植物奶油的評價是堪比殺蟲劑，也許沒這麼誇張，但足以證明其危害。別跟我扯什麼反式脂肪酸不超過多少，隨便拿一款植物奶油都絕對超標。
4、歐美國家對食物的反式脂肪酸極其嚴格要求，紐約禁止任何含反式脂肪酸的食品，丹麥對反式脂肪酸的標準是3%，中國的植物奶油反式脂肪酸含量大約是20%。
乳脂奶油和動物奶油的區別
1、成分區別
天然乳脂奶油是從牛奶或者羊奶中分離出的`天然脂肪經加工和處理得到的一種奶油；
動物奶油是以新鮮牛奶爲主要原料，進行深度攪拌以後，讓裏面的脂肪與水進行分離，然後把多餘的水分倒掉，在進行深加工得到的一種奶製品。
2、作用區別
乳脂奶油可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，也會在製作麪包時添加一點，讓麪包口感更加鬆軟。
動物奶油可打發成漿狀之後在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至可直接食用。
3、口感區別
天然乳脂奶油口感甜潤地道，奶香味濃，入口即化；
動物奶油口感清爽，入口即化，帶有濃郁的奶香。
4、價格區別
因爲天然乳脂奶油是從牛奶或者羊奶中經過加工和處理得到的一種奶油，所以價格比動物奶油貴很多。
動物奶油則比乳脂奶油便宜。
乳脂奶油和動物奶油哪個好
其實乳脂奶其實也是動物奶，只不過含量不一樣，乳脂奶吃起來口感一般，不易化，保存時間長，動物奶口感甜而不膩，入口即化，價格也是乳脂奶的好幾倍，相對來說還是動物奶油比較好。
1、價格不同。
動物奶油與乳脂奶油的價格相差太大，一些動物奶油的價格貴的可不止一倍。
2、特點不同：
乳脂奶油的穩定性、可塑性和視覺效果均不如動物奶油；而動物奶油營養豐富，天然健康。
3、口感不同。
乳脂奶油口感比植物好，不如動物奶油。動物奶油口感順滑，顏色偏黃，打發率很低。
乳脂奶油通常稱爲動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有着天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因爲比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成爲奶油。動物奶油中的脂肪含量爲30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較爲昂貴。
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。
一、一般來說，動物奶油的味道更加的香醇好吃
因爲動物奶油吃起來的口感會像是冰淇淋一樣，而乳脂奶油其實就是人造奶油，它吃起來的口感就很厚重，而且吃一點就會覺得很膩，而且，乳脂奶油還含有反式脂肪酸，所以對於健康也是很不利的，動物奶油價格要貴很多，但是我們自己在家做烘焙的話，一般都會選擇動物奶油。
二、乳脂奶油和動物奶油的區別
1、價格不同：動物奶油與乳脂奶油的價格相差太大，一些動物奶油的價格貴的可不止一倍。
2、特點不同：乳脂奶油的穩定性、可塑性和視覺效果均不如動物奶油；而動物奶油營養豐富，天然健康。
3、口感不同：乳脂奶油口感比植物好，不如動物奶油。動物奶油口感順滑，顏色偏黃，打發率很低。
乳脂奶油和動物淡奶油
1、乳脂奶油：乳脂奶油通常稱爲動物奶油，主要是從天然新鮮牛奶中提取的，無任何色素也不添加化學穩定劑。
2、動物淡奶油：淡奶油一般指可以打發裱花用的`動物奶油，它們的脂肪含量一般在30%至38%。
3、價格：乳脂奶油和動物淡奶油的價格相差還是比較大的，一些動物奶油的價格會賣得比較貴。
4、特點：乳脂奶油的穩定性、可塑性和視覺效果均不如動物淡奶油，並且動物淡奶油的營養也更豐富一些。
乳脂奶油和動物淡奶油的區別
在知道了乳脂奶油和動物淡奶油哪個好之後，我們來聊聊乳脂奶油和動物淡奶油的區別。這兩者的顏色不同、用途不同、口感不同、價格不同，根據需要選擇合適的油即可。
