植物奶油和牛奶奶油的區別。吃生日蛋糕的時候，肯定是會吃一些奶油的，說到植物奶油想必很多愛吃甜食的朋友們一定覺得十分熟悉吧，因爲植物奶油常用於蛋糕房做點心麪包烘焙時使用，下面是植物奶油和牛奶奶油的區別。
其實牛奶奶油和植物奶油的區別還是比較明顯的，植物奶油是人造的奶油，主要成分是棕欖油和玉米糖漿這兩種物質，而植物奶油中比較明顯的牛奶口感其實是通過人工香料產生的；
而動物奶油是天然產物，是從鮮牛奶中提取出來的，動物奶油一般又被稱爲鮮奶油、淡奶油，其中含有的營養價值跟鮮牛奶差不多。也正是因爲這些原因，所以動物奶油的價格成本也比植物奶油高出5倍以上。
想要區分植物奶油和動物奶油，其實也很簡單。首先植物奶油的口感偏甜，吃多了會比較膩，而動物奶油因爲比較天然，所以口感比較好，甚至吃多了也不會膩，另外，植物奶油的顏色偏亮白一些。動物奶油的顏色則偏黃一些，同時，動物奶油中還會含有比較明顯的牛奶清香味。
奶油就是一種美食，還是有很多朋友就喜歡的一種食物，自己可以去嘗一嘗動物奶油和植物奶油的區別，純動物奶油和牛奶奶油的區別就是兩個口感不一樣還有一些味道也是會有區別的，大家就可以一眼看出來的，其實都是好吃的一種食物的。
牛奶奶油是動物奶油。植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值、價格成本更是植物奶油的5倍以上。
牛奶奶油不是植物奶油,是動物奶油。具體詳情如下：
1、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的5倍以上。
2、植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。
3、植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。
4、動物性淡奶油由於是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時候要密封好，大概有6到9個月的保質期.植物性淡奶油就容易保存多了，冷凍甚至常溫下都可以保存。
一、植物奶油的危害有哪些
1、容易形成血栓
增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成。提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進動脈硬化。
2、增加2型糖尿病心臟病的發病率
一般的脂肪吃在身體裏7天就代謝了，而反式脂肪吃在身體裏50天才可以代謝，這就是爲什麼洋快餐會導致肥胖的原因。
食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，因爲它可令“壞”的低密度脂蛋白膽固醇上升，並使“好”的高密度脂蛋白膽固醇下降。研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發病機率會增加25%。
二、動物性鮮奶油是什麼
動物性鮮奶油是以牛奶爲原料的高乳脂產品，因其口感香醇、濃厚，一般用在甜點上作裝飾。當乳脂肪含量達到40%的時候非常容易起泡，但起泡過度的話，分離後會因缺失水分，變得乾乾巴巴的，非常難控制。乳脂肪含量達到30%的時候很容易起泡而且味道清淡。
優點：口感香濃，醇厚、風味更佳。缺點：價格高、膽固醇高、不容易發泡，時間久了會塌陷、保質期短、顏色比較黃，容易分離。
三、植物性奶油的有點和作用
優點：價格便宜、顏色純白，可以裝飾出漂亮的蛋糕、口感清爽、保質期長、膽固醇低、不會塌陷，塑形效果。缺點：裏面含有添加物、口感不夠香醇，濃厚、不容易起泡。
作用可以做蛋糕裝飾，如果用動物性鮮奶油的話，因其顏色比較黃，而且一段時間後會塌陷，而植物性奶油的味道又不夠醇厚，如果把動物性奶油與植物性奶油混合使用的話，外觀會更漂亮而且也不會影響口感。
雖說製作甜點，大多數人都會使用口感香醇，濃厚的動物性奶油，但如果能與植物性發泡奶油混合使用，巧妙的發揮植物性奶油的優點，一定會製作出更出色的甜點。
植物奶油的危害有哪些？對於喜歡吃甜品蛋糕的朋友們來說，在認真看完以上的.介紹以後，想必一定明白了植物奶油有哪些危害了吧，建議喜歡吃甜食的朋友們最好在生活中少吃哦，不然吃太多對身體不好，如果要吃也最好選擇動物性奶油哦。
植物奶油有什麼危害？
植物奶油含反式脂肪酸，過多攝入可使膽固醇增高，增加心血管疾病危險。
植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作爲淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。
植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標籤，則會發現裏面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病機率。
植物奶油的主要特點
1、口味不佳：奶油入口過於厚實，甚至很難讓人接受難以下嚥。
2、產品黏度偏高：黏度高的產品很難從包裝盒裏傾倒出來。
3、保形性欠佳：打發後的奶油經低溫觀察容易坍塌，質地粗糙。
4、保質期長：植脂奶油是用精製油脂調配而成，成分明確，保質期長。
反式脂肪酸的攝入量和心血管病的發病率有明顯的相關性。美國哈佛大學醫學院也發現：反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危險性外，還會干擾必要脂肪酸的代謝，影響兒童的生長髮育及神經系統健康，增加2型糖尿病的患病風險並導致婦女不孕。有科學家甚至把氫化油和殺蟲劑滴滴涕相比，把氫化油稱作又一個滴滴涕。
各國限制使用植物奶油
由於植物奶油對人體危害極大，各國早已開始進行限制。
2003年丹麥率先規定，市場上任何含反式脂肪酸超過2%的油脂都被禁止；同年，美國食品和藥品管理局也規定，食品營養標籤中必須標註產品的飽和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量。此後，加拿大、荷蘭、法國、瑞典等也作出相關規定。從2008年7月1日起，全紐約所有餐飲業完全封殺含有反式脂肪酸的食品。
中國仍普遍用植物奶油
但在中國，氫化油仍在普遍使用。有關專家曾做了調查，選取了2005年至2009年中國食品市場上52個著名品牌共167種產品，對油脂含量和反式脂肪酸種類含量進行了監測。結果發現，抽檢食品中87%的樣品含有植物奶油；95%的“洋快餐”、蛋糕、麪包、油炸薯條類小吃也含有；約90%的冰淇凌、80%的人造奶油、71%的餅乾均檢出含有植物奶油。
