【導讀】：牛奶是生活中最爲常用的液體營養補給品,也有多種不同的品種,其中純牛奶和鮮牛奶是喝得最多的,那麼這純牛奶和鮮牛奶的區別都有哪些呢？鮮牛奶可以加熱嗎？
據瞭解，鮮牛奶和純牛奶的區別在於殺菌方式不同、營養價值不同、營養價值不同、價格不同、保質期不同。鮮牛奶：也稱巴氏殺菌奶,是以鮮牛乳爲原料,巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶。純牛奶：屬於常溫奶,是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳,這種奶能在常溫下保存而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132℃,這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物。鮮牛奶：由於殺菌方法溫度不高,在殺死有害菌的同時,能最大限度地保存牛奶中的營養活性物質。不添加任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等。純牛奶：經過高溫滅菌後牛奶營養成分損失較大,尤其是鈣和維生素。形象地打個比方,巴氏奶好比新鮮水果,而超高溫滅菌奶好比水果罐頭,從新鮮和營養角度看,鮮牛奶要優於純牛奶。
鮮牛奶：鮮奶在收集以後和銷售過程中，都需要冷卻到10℃以下，以抑制這時間內細菌的增殖。所以在生產，運輸以及銷售的全過程中都需要保持一定溫度冷藏存放。純牛奶：只需要在常溫下避強光存放。鮮牛奶：因其對奶源的要求高，對生產工藝的要求高以及對運輸及存放的特殊性要求，所以價格也高。純牛奶：較鮮牛奶低。鮮牛奶：保質期短通常爲一週。純牛奶：保質期長通常爲半年。
鮮牛奶是可以加熱的，但是需要掌握正確的加熱方法，來降低營養流失的風險。在溫度達到一百三十度往上，難免會出現營養價值被破壞的可能性。爲了能夠進一步的處理這些問題，如今可以考慮進行適當的加熱處理，這樣一來可以確保溫度做到一定的控制，爲整體的牛奶在口感和味道方面更爲符合要求帶來了方便。只要將鮮牛奶進行簡單的加熱，溫度事宜對於營養的損失，從影響力度來看還是不大的。
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽爲“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
