乳脂奶油和混合奶油的區別，奶油是衆所周知的含糖含脂肪量很高的甜品，主要從天然新鮮牛奶中提取，奶油還可以作爲一種配料，或者說是夾心，以下分析乳脂奶油和混合奶油的區別？
乳脂奶油和調和奶油的區別主要有：
1、乳脂奶油
乳脂奶油是奶油家族中的重要成員，也是一種質量比較好的奶油，他是從牛奶或者羊奶中分離出的天然脂肪然後經加工和處理得到的一種奶油，這種奶油多爲淡黃色，有濃郁奶香含水量特別低，能爲人補充熱量，也能緩解身體疲勞。
2、人造奶油（也叫調和奶油）
人造奶油從名字上看就能知道它是一種人工合成的奶油，是以豬油或者牛油等動物油脂爲主要原料加入香精食品添加劑以及食用鹽和膨化劑等多種物質一起製成的，一種類似於奶油的存在，它在食品加工業中能代替動物奶油供人們使用。
如何辨別植物奶油和動物奶油？
由於市場上銷售的植物奶油和動物奶油大多爲液態，消費者要辨別這兩種物質，可從其外觀形態出發。
（1）動物奶油呈自然的乳白色，植物奶油由於是人爲合成，其顏色大多呈現刺眼的亮白色，與動物奶油相比顏色更白。
（2）由於動物奶油所含水分多、油脂少，植物奶油油脂多，不易化，因此可簡單地通過手搓的辦法進行識別。將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心進行揉搓可以發現，動物奶油很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，就像塗了護手霜一樣；而揉搓植物奶油時，揉搓時間很久之後發現其仍在掌心，且隨着揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
（3）由於植物奶油比較容易成型，而動物奶油不易成型、易化，所以可據此對其進行加熱試驗。分別稱取質量相等的植物奶油和動物奶油，置於相同的PP透明餐盒中，放到微波爐中加熱1分鐘。1分鐘過後，可見植物奶油呈泡沫狀，體積迅速變大，而動物奶油卻變成了液態。
（4）將等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20攝氏度的清水裏，植物奶油沉到水底，動物奶油漂浮在水面上。相同的實驗在15攝氏度、30攝氏度清水裏現象相同，在40攝氏度、60攝氏度的水裏，動物奶油開始出現不同程度的融化現象，但依然漂浮於水面上。
油脂氫化的基本原理是在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時，加入金屬催化劑（鎳系、銅－鉻系等），通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合成爲不飽和程度較低的脂肪酸，其結果是油脂的熔點升高（硬度加大）。因爲在上述反應中添加了氫氣
而且使油脂出現了“硬化”，所以經過這樣處理而獲得的油脂叫做“氫化油”或“硬化油”。氫化油與原來的油脂分子結構不同、性質不同，密度變大，植物奶油的主要成分即爲氫化油，因此，會出現上述實驗中“沉入水底”的現象
很多人在購買食物的時候千挑萬選也沒有時間挑選到口感和口味更好的食物，其實是沒有掌握好方法，通過對什麼樣的奶油好的介紹以後，希望朋友們可以按照這樣的方法去試一試，其實挑選食物也是非常簡單的。
奶油的功效與作用
黃奶油是食品工業領域中常常會採用的一種調料，它的學全名是工業白油，這類植物油脂意味着多是嫩白的，並且與動物油十分相似，它具備較強的延展性，是製做點心的關鍵調料，能夠讓點心酥化或是變軟
黃奶油的作用與功效
1、提升胃口
黃奶油是製做許多 點心的關鍵調料，它的關鍵作用是提升胃口，由於用它做成的各種各樣點心和甜點脆香酥脆，口味特別好，能令人有一種胃口，暴增食慾大好的覺得，適當服用能健脾開胃健脾，提升 人們胃腸消化吸收作用，對保持人們消化道身心健康有很顯著的益處。
2、填補動能
填補動能減輕身體疲憊也是黃奶油最重要的作用，由於黃奶油帶有很多的人體脂肪這種人體脂肪進到身體後能轉換成發熱量，可考慮人體正常新陳代謝是對發熱量的必須，它也可以推動精力修復，可提升 身體的緩解疲勞工作能力，適當服用能讓大家維持精力充足。
過期的淡奶油有什麼作用
淡奶油過期之後就不建議食用，但是可以利用到別的用處，比如放在盆栽裏面做肥料，對於改善土壤還是有點用處的。 關於淡奶油的相關介紹： 淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麪包的時候加一些，也會讓麪包更加鬆軟。
糖尿病人能吃那種生日蛋糕，蛋糕上的奶油可以吃嗎
糖尿病人不能吃蛋糕上的奶油。
禁忌與副作用 有醫學期刊報道：如果要遠離前列腺腫大，就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入，因爲這兩種食物可能會導致男性的前列腺腫大。 奶油裏亦含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃爲佳。 冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者儘量少食或不食。
淡奶油是什麼？
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，音譯作忌廉，也就是cream，它的脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。比植物奶油更健康，因爲沒有加糖，所以稱之爲淡奶油。打發的時候是要加糖的哦！
各品牌淡奶油的性質，如何選擇淡奶油：
目前，市面上見到比較多的是安佳淡奶油，歐登堡淡奶油和雀巢淡奶油。
安佳的打發後比較硬挺，適合用來製作裱花生日蛋糕，雀巢的打發後比較軟，適合做冰淇淋及慕斯蛋糕，歐德堡軟硬適中易打發，適合做各種西點甜點（個人比較推崇）。
在這裏提供給大家三種不同的淡奶油傳送門，有安佳淡奶油與雀巢淡奶油，還有歐德寶淡奶油，有需要淡奶油的同學可以很方便的找到它們哦
購買時注意保質期限即可。正常的淡奶油應該是濃濃的奶香，如果味道發酸發苦，否則說明已經變態，不可食用。
淡奶油也叫稀奶油，一般都指 可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以 打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麪包的時候加一 些，也會讓麪包更加鬆軟。
部分蛋糕房及酒店用的奶油爲植脂奶油。植脂奶油爲淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維 益先生髮明，其優點爲成本低（不足動物奶油的一半)、保質期長、不含膽固醇、口感好。優點衆多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體 吸收，但無法被代謝出去。美國目前已經禁止在食品中添加氫化植物油。
很多人在購買食物的時候認爲挑選起來會非常的麻煩，其實掌握方法也是非常簡單的，並且還能買到非常新鮮和口感好的食物，希望朋友們可以多瞭解一下什麼樣的奶油好的一些內容，在購買的時候可以試一試。
