動物奶油和植物奶油的區別，動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作爲淡奶油的替代品，下面來看看動物奶油和植物奶油的區別。
植物奶油和動物奶油的區別：
1.外觀上：植物奶油的顏色很白；動物奶油的顏色偏黃。
2.口感上：植物奶油吃起來油膩感餬口；動物奶油吃起來清爽入口即化。
3.味道上：植物奶油有種奶精味；動物奶油是奶香味。
4.材質上：植物奶油是人造奶油；動物奶油是純天然的。
5.價值上：植物奶油沒什麼營養價值；動物奶油是牛奶的提取物有營養價值。
6.價格上：動物奶油要比植物奶油貴。
7.製作上：植物奶油容易打發，耐高溫，做造型容易；動物奶油不易打發，做造型難，極不耐高溫。
8.保存上：植物奶油既可冷凍，也可常溫保存；動物奶油不耐儲存，需要在2~8攝氏度的低溫下保存。
9.植物奶油不健康，動物奶油對身體有好處。
10.植物奶油溶於水，動物奶油不溶於水。
具體講解一下植物奶油和動物奶油
1.植物奶油的顏色很白，動物奶油的顏色偏黃。
2.植物奶油吃起來香甜可口，但是吃多了會感覺油膩餬口，不想再吃；動物奶油味道相對來說會清爽一些，入口即化，不會感覺油膩。
3.植物奶油有種奶精味或者是無味的這是因爲植物奶油是人造合成的；而動物奶油就是淡淡的奶香味或者奶羶味，就是純牛奶的`羶味。
4.植物奶油是人造奶油，主要是由棕欖油和玉米糖漿構成的，它的顏色主要是由色素染的，裏面牛奶的味道也是用人工香料做成的。動物奶油是純天然的，主要是牛奶的提取物，所以又被稱爲鮮奶油或者淡奶油，
5.植物奶油是人造的，沒有什麼營養價值，動物奶油是從牛奶中提取的，它的營養價值比植物奶油高。
6.動物奶油價格自然也要貴一些，貴至少5倍！也就是說動物奶油是從裏面的脂肪中分離出來的，人造奶油則是人爲製造的，是把一些主要的原材料乳化過後得到的，雖然看起來和動物奶油差不了多少，但是營養價值可差得太多了！口感也差了很多。
7.相對來說，植物奶油很容易打發，耐高溫，做造型也很容易，我們平時在蛋糕店裏見到的造型漂亮的蛋糕，大多是由植物奶油做成的，因爲動物奶油不容易打發，而且做起造型來也很難。
8.動物奶油極不耐高溫，有時候甚至手溫都能融化動物奶油！而且動物奶油也不耐儲存，保存起來還很麻煩，需要在2~8攝氏度的低溫下保存，最多隻能保存9個月，但是植物奶油既可以冷凍，也可以在常溫下保存。
9.植物奶油是人工製作而成的。大部分植物奶油都含有反式脂肪酸，長期食用會危害人體健康，最好不要食用植物奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離出來的，營養豐富，適量食用對人體有好處，但過量食用會導致肥胖。
10.將植物奶油放進水裏攪拌一下，你會發現水變混了，變白了，而動物奶油放進水裏，不會溶於水，會與水分層，在水裏開出水花，很漂亮，大家可以試一試看看。
1.成分不同：
動物奶油，源於全脂牛奶，經過離心，牛奶中的脂肪被分離出來製作成動物奶油。脂肪含量較低的淡奶油，一般用在咖啡、奶茶中；脂肪含量較高的奶油經打發後，可以裝裱或者塗抹在蛋糕表面。
植物奶油又叫植脂奶油，原材料是植物油，而不是牛奶。將植物油進行氫化，使其變成固體，再添加香精香料。因爲原材料更便宜，所以植物奶油的價格，要比動物奶油低得多。
2.打發性不同：
動物奶油不容易打發，做出的造型也不容易保持，一般只適合塗抹在蛋糕表面。而植物奶油容易打發，而且耐高溫，適合做造型，因此商店裏漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
3.口感和顏色不同：
動物奶油的'顏色偏黃，嚐起來有奶味，聞起來有奶香。而植物奶油口感很香甜，顏色非常潔白。
4.儲存條件不同：
植物奶油在冷凍甚至常溫下都可以保存，而動物奶油需在2到8攝氏度下低溫保存，保質期比較短，而且由動物奶油製作的蛋糕在常溫條件下很容易坍塌。
看到這裏，相信很多家長想問，既然這兩種奶油差別那麼大，究竟哪種奶油更適合給孩子吃呢？
先放結論：動物奶油更適合！
植物奶油的主要成分是氫化油，裏面含有大量的飽和脂肪酸，同時，在製造過程中，沒有被氫化的油脂很容易變成反式脂肪酸殘留下來。
大量攝入反式脂肪酸會增加患冠心病的風險，還會影響兒童的生長髮育、導致兒童肥胖，甚至誘發Ⅱ-型糖尿病等疾病，已被世衛組織列入黑名單。
早前我國衛生部也曾明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂,且食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。
而且，市面上標註了零反式脂肪酸的植物奶油，也並非完全不含反式脂肪酸，而是含量極低。因爲我國規定，反式脂肪酸含量低於0.3%時可標註“零脂肪酸”。
因此，長期吃植物奶油，不利於孩子的成長和健康。
而動物淡奶油，主要成分是天然乳脂，乳脂中不飽和脂肪酸含量超過30%，同時還含有優質蛋白、乳糖、礦物質、鈣和維生素A等營養成分。
因此，相比於人造的植物奶油，動物奶油更適合孩子食用。
知道了動物奶油更適合孩子，但是市面上的奶油種類繁多，而且很多成品蛋糕不會標註奶油種類，家長該怎麼區分呢？
爲了避免混淆，家長們不妨試試這些辦法：
觀察法：選購奶油時認真看配料表，如果有“植物奶油、植物黃油、植脂末、人造黃油、植物淡奶”等字眼的都是植物奶油。
外觀法：純動物奶油呈自然的乳白色，略有發黃，而植物奶油呈亮白色，看到白到發亮的奶油基本可以確定是植物奶油。
手搓法：經揉搓後，動物奶油會很快融化，呈流動狀滴下，手心只留下很少量的油脂，而植物奶油揉搓很久後還會黏膩在手上。
加熱法：加熱後，植物奶油會變成泡沫狀，體積不斷膨脹，而動物奶油經加熱很快會變成液態。
沉降法：將奶油倒入20℃的清水中，植物奶油會沉到水底，動物奶油則漂浮在水面上。
另外，如果是直接採購商店裏的蛋糕，可以從顏色、氣味、造型、儲存條件和價格等來綜合判斷區分。
第一，動物奶油是從牛奶裏提取出來的；而植物奶油是植物油經過氫化技術製作而成的。第二，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫；植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫。第三，動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些；植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白。
基本信息
植物奶油也稱作是人造奶油。人造奶油多用 植物油（大豆油、玉米油、棕櫚油等）加工而得。天然的植物油脂肪酸的組成主要是不飽和脂肪酸，含有雙鍵，性質不穩定。人造奶油是將處於液態的天然植物油，經過氫化反應變成固態，然後添加一些香精及色素等，加工成與天然奶油外觀性質幾乎一樣的成品。
人造奶油相對動物奶油來說，大大降低了成本，且穩定性和儲藏性良好。只不過人造奶油在加工的`過程中會不可避免的產生反式脂肪酸。
注意事項
植物奶油中含有大量氫化油，是反式脂肪酸，對心腦血管健康存在嚴重威脅，長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓、高血脂、動脈硬化等心腦血管疾病以及糖尿病。因此，在不少國家被禁用。
