動物奶油好還是植物奶油好，很多人喜愛吃奶油，因爲它那份濃醇的美味可口，很多人回絕鮮奶油，由於聽說它會令人長胖，下面來看看動物奶油好還是植物奶油好。
一、植物奶油是人造的，主要成分是氫化棕櫚仁油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料，與牛奶並沒有多少關係。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，並且我國大部分的動物奶油都是進口的。
優缺點：動物奶油價格成本是植物奶油的5倍以上，所以一般動物奶油的蛋糕會比植物奶油的蛋糕貴很多。
二、植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。
優缺點：植物奶油比動物奶油更適合做漂亮的造型，蛋糕的賣相會更好。
三、植物奶油口感香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。
優缺點：動物奶油比植物奶油口感和味道更好，吃了不會“膩”，並且奶香味天然、濃郁。
四、植物性奶油非常容易保存，冷凍甚至常溫下都可以保存。而動物性淡奶油由於是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下保存，而且容易吸附味道，所以在家用冰箱保存的時候要密封好，大概有6到9個月的保質期。
優缺點：植物性奶油保存成本低，更容易保存。
五、動物性奶油是自牛奶中“分化”出來的一種油脂，因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內膽固醇的含量而成爲不健康的食品。
而人造奶油由於以植物性油脂爲原料，所以不含膽固醇，較符合現代的飲食健康標準。但是，植物油脂在氫化過程中產生的`脂肪酸爲反式脂肪酸（天然脂肪酸爲正式脂肪酸），也有其不健康之處。
並且無論哪種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應該有所節制，不宜過量。健康專家介紹，一般的脂肪吃在身體裏7天就代謝了，反式脂肪（植物奶油）吃在身體裏50天才可以代謝。並且最重要的是，之前我國衛生部就有規定，嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。
優缺點：動物奶油特別適合缺乏維生素A的人和兒童食用。植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓、高血脂、動脈硬化等心腦血管疾病以及糖尿病。因此,在不少國家被禁用。
1.成分不同：
動物奶油，源於全脂牛奶，經過離心，牛奶中的脂肪被分離出來製作成動物奶油。脂肪含量較低的淡奶油，一般用在咖啡、奶茶中；脂肪含量較高的奶油經打發後，可以裝裱或者塗抹在蛋糕表面。
植物奶油又叫植脂奶油，原材料是植物油，而不是牛奶。將植物油進行氫化，使其變成固體，再添加香精香料。因爲原材料更便宜，所以植物奶油的價格，要比動物奶油低得多。
2.打發性不同：
動物奶油不容易打發，做出的造型也不容易保持，一般只適合塗抹在蛋糕表面。而植物奶油容易打發，而且耐高溫，適合做造型，因此商店裏漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
3.口感和顏色不同：
動物奶油的顏色偏黃，嚐起來有奶味，聞起來有奶香。而植物奶油口感很香甜，顏色非常潔白。
4.儲存條件不同：
植物奶油在冷凍甚至常溫下都可以保存，而動物奶油需在2到8攝氏度下低溫保存，保質期比較短，而且由動物奶油製作的蛋糕在常溫條件下很容易坍塌。
看到這裏，相信很多家長想問，既然這兩種奶油差別那麼大，究竟哪種奶油更適合給孩子吃呢？
先放結論：動物奶油更適合！
植物奶油的主要成分是氫化油，裏面含有大量的飽和脂肪酸，同時，在製造過程中，沒有被氫化的油脂很容易變成反式脂肪酸殘留下來。
大量攝入反式脂肪酸會增加患冠心病的風險，還會影響兒童的生長髮育、導致兒童肥胖，甚至誘發Ⅱ-型糖尿病等疾病，已被世衛組織列入黑名單。
早前我國衛生部也曾明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂,且食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。
而且，市面上標註了零反式脂肪酸的`植物奶油，也並非完全不含反式脂肪酸，而是含量極低。因爲我國規定，反式脂肪酸含量低於0.3%時可標註“零脂肪酸”。
因此，長期吃植物奶油，不利於孩子的成長和健康。
而動物淡奶油，主要成分是天然乳脂，乳脂中不飽和脂肪酸含量超過30%，同時還含有優質蛋白、乳糖、礦物質、鈣和維生素A等營養成分。
因此，相比於人造的植物奶油，動物奶油更適合孩子食用。
知道了動物奶油更適合孩子，但是市面上的奶油種類繁多，而且很多成品蛋糕不會標註奶油種類，家長該怎麼區分呢？
爲了避免混淆，家長們不妨試試這些辦法：
觀察法：選購奶油時認真看配料表，如果有“植物奶油、植物黃油、植脂末、人造黃油、植物淡奶”等字眼的都是植物奶油。
外觀法：純動物奶油呈自然的乳白色，略有發黃，而植物奶油呈亮白色，看到白到發亮的奶油基本可以確定是植物奶油。
手搓法：經揉搓後，動物奶油會很快融化，呈流動狀滴下，手心只留下很少量的油脂，而植物奶油揉搓很久後還會黏膩在手上。
加熱法：加熱後，植物奶油會變成泡沫狀，體積不斷膨脹，而動物奶油經加熱很快會變成液態。
沉降法：將奶油倒入20℃的清水中，植物奶油會沉到水底，動物奶油則漂浮在水面上。
另外，如果是直接採購商店裏的蛋糕，可以從顏色、氣味、造型、儲存條件和價格等來綜合判斷區分。
天然奶油vs人造奶油
什麼是天然奶油？簡單來說，天然的奶油就是動物性奶油，用100%牛奶製成，所以自然散發出濃淳的牛奶香及黃色色澤，而人造奶油是從18世紀末開發出來的奶油替代品，因爲價格較爲低廉，保存期限較久，而受到歡迎。
人造奶油的原料爲液態的植物油，因爲植物油多半爲液體狀，所以必須透過“氫化”處理，才能成爲奶油的固態狀。此外，由植物油做成的奶油爲了要模仿動物性奶油的口感及色澤，會再加入工香料調出奶香，也會加入食物色素，以調配出奶油的黃色。
不過，人造奶油中因爲添加了許多化工物質，像是色素、香料等，對於消費者的健康，更帶來了許多隱憂。美國早期因爲怕消費者無法辨識人造奶油，甚至有過禁令，禁止把人造奶油染成黃色，必需添加的色素定爲“粉紅色”。雖然此禁令被取消，但也說明了人造奶油中的添加物，並不是一般消費者能一目瞭然辨識出來的，實在令人擔心。
天然奶油好 含脂溶性維生素與Omega 3
天然奶油中含有許多的脂溶性維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ，對於腦部、皮膚、骨骼、血液等有保養效果。此外，選用吃牧草的牛產出的奶油，更可以天然的方式，攝取到人體無法自行合成的必需脂肪酸Omega-3。
已有多項研究顯示，Omega-3可降低血中膽固醇濃度，有助預防心血管疾病。更能增強腦力防記憶衰退、強化視力等。
此外，天然奶油對於懷孕婦女也很重要。有研究指出，懷孕婦女應避免攝取過多的`人工反式脂肪，以防透過母乳傳給嬰兒，會增加嬰幼兒血液內的膽固醇，對健康可能有長久的影響。
奶油越多添加物 人造奶油機率高
一般市售的奶油，最簡單的辨認方式就是產品名稱及成份，包括“乳瑪琳”、“酥油”等“植物性奶油”，都是透過加工方式製造出來的。此外，若是包裝上標示出的成份中含有越多添加物，則越有可能爲人造奶油，因爲天然的奶油，只需用簡單的牛奶製成。
