乳脂奶油是植物奶油嗎，對於甜點愛好者來說，奶油可以說是無處不在的存在，然而不同的奶油有不同的特點，因此不同的奶油之間是存在一定的差異的，下面就來分享乳脂奶油是植物奶油嗎。
乳脂奶油不是植物奶油。乳脂奶油通常稱爲動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。植物奶油是以氫化植物油脂，乳化劑，穩定劑，蛋白質，糖，食鹽，色素，水，香精，植脂奶油等輔料，製成的一種攪打產品。
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。
它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分佔77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克;每30毫升發泡奶油中，水分佔59.6%，另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。
乳脂奶油和動物奶油的區別有哪些
乳脂奶油通常稱爲動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。
乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
1.定義不同
乳脂奶油：乳脂奶油通常稱爲動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。
動物奶油：淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
2.特點不同
乳脂奶油：穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精;乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低(植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因)對人體更健康。
動物奶油：淡奶油是真正的`動物奶油，從牛奶中提取，營養豐富，天然健康。
3.作用不同
乳脂奶油：可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麪包的時候加一些，也會讓麪包更加鬆軟。
動物奶油：打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用.
總的來說，以牛奶爲原料製作出來的奶油還是具有一定的營養價值的，它們還有豐富的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。 不管是乳脂奶油還是動物奶油，它們口感細膩，入口即化，所以，吃些奶油還是有好處的，重點是要適量，不可多吃。
動物奶油（淡奶油），是從新鮮的牛奶中提煉出來的高濃度奶油。動物奶油是一種比較健康的奶油，無任何色素和化學穩定劑，營養價值也比較高。介於全脂牛奶和黃油之間。總體來說，動物奶油是比較天然健康的奶油，不會對人體造成傷害的。
而植物奶油，其實它的成分裏是不含一點奶製成分的，植物奶油主要是以植物脂肪和植物蛋白構成，再添加一些乳化劑、穩定劑、白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，與動物奶油相比，植物奶油含有大量反式脂肪酸對人體有害。另外植物奶油中的氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。
動物奶油和植物奶油的`區別？
1、價格上的區別？
植物奶油與動物奶油的價格差距非常大，動物奶油是植物奶油的一倍不止。市面上一些蛋糕店根據實際情況，會使用植物奶油來降低成本，而且植物奶油穩定性和穩定性比較好。動物奶油的售價高，保存難度大，所以選用植物奶油更實用一些。
2、營養價值的區別？
動物淡奶油脂肪較高，因爲完全是從鮮奶提取，所以含有維生素A、蛋白質、乳糖、礦物質和鈣等營養成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸。
植物奶油是有特殊工藝加工而成的人造奶油，並無奶製品成分，而且含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但是不易代謝，會引發健康問題。但是，最近市場上已經出現了無反式脂肪酸的植物奶油，未來預期會有更加健康的植物奶油出現的。
3、儲存條件的區別？
動物奶油是比較嬌氣的，不能冷凍存儲，溫度不能太高，高了奶油會變質，也不能太低。所以溫度一般保證在0℃到5℃之間。相比之下植物奶油就像後媽養的孩子一樣，直接冷凍儲存就可以，而且植物奶油保存期也比動物奶油長。
4、操作難度上的區別？
植物奶油受溫度影響小，可塑性極高，所以新手裱花都會用植物奶油。動物奶油相比之下操作難度就大了，不穩定不說了，受溫度影響大，溫度高的天氣裏，剛裱好的花朵沒一會兒就凋謝了。
那麼如何區分植物奶油與動物奶油呢？
1、顏色
植物奶油的顏色亮白亮白的，而動物奶油是偏乳白色的，與植物奶油相比偏黃一點。
2、氣味
植物奶油的香味不是天然的奶製品味道，它的香味來自於所添加的香精和香料。動物奶油有一種天然的奶香味，而且質量越好的動物奶油，奶香味越濃。
3、口感
植物奶油有甜味，是因爲還有香精和糖漿，吃過之後會覺得口中有一層油脂，有一種油膩之感。動物奶油就不一樣的了，入口即化，本身不含糖分，更不會有油膩之感，很清爽的。
4、造型質感
前邊都有說，植物奶油的穩定性比較好，可塑性也好，所以可以做複雜的造型，並且能堅持很久。動物奶油就不行了，受溫度影響大，遇到高溫就融化，很難做複雜和立體感強的造型。
5、實驗
如果通過以上方法還不能區分什麼是動物奶油和植物奶油，那就取少量奶油在手心搓揉，動物奶油很快就化了，此時你的手上會留一些明晃晃油脂。植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨着揉搓加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
乳脂奶油是什麼奶油
乳脂奶油通常稱爲動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
乳脂奶油的營養價值
奶油含有豐富的營養成分，其中最爲突出的是乳脂。乳脂是牛奶中最主要的脂肪成分，也是乳脂奶油的主要成分。乳脂含有豐富的不飽和脂肪酸，如棕櫚酸、亞油酸等，這些脂肪酸有助於降低人體內的膽固醇水平，預防心臟病的發生。此外，乳脂還含有大量的維生素A、D、E和K，以及鈣、鎂、磷、鉀等多種礦物質。
除了乳脂之外，乳脂奶油還含有較多的蛋白質和碳水化合物，對人體生長髮育有重要作用。
乳脂奶油的使用方法
乳脂奶油常用於烹飪和烘焙，其中在烹飪方面最常見的用途是做沙拉醬和調味醬。乳脂奶油口感濃厚，味道醇厚，因此在烹飪時可以少加其他調料，仍能讓菜餚的口感更加豐富。
在烘焙方面，乳脂奶油常用於製作麪包、蛋糕、餅乾等烘焙食品，其中最常見的應用是製作黃油酥皮。乳脂奶油的.高乳脂含量使得麪包、蛋糕等食品口感更加豐富，且食品的質地更加鬆軟。
乳脂奶油的優缺點
1、對身體較好
乳脂奶油通常指動物奶油，含有一定量的營養物質，包括維生素、微量元素，如鐵、鈣等。適量吃乳脂奶油，可爲機體提供營養，補充機體生長髮育期間所需的能量。因此，少量吃乳脂奶油對身體較好。
2、對身體不好
（1）導致肥胖
儘管乳脂奶油中含有的反式脂肪酸較少，但過量吃也會引起反式脂肪酸攝入過量。若沒有被及時消耗，就可能導致體內熱量過剩，引起發胖，對身體不好。
（2）增加慢性疾病的發生率
長期過量吃乳脂奶油，反式脂肪酸無法及時代謝掉，進入血管後容易引起高脂血症。同時還容易導致高血壓、冠心病等慢性疾病的發生率增加，對身體不好。
乳脂奶油的儲存方法
乳脂奶油應當存放在冰箱內，且應儘量避免接觸空氣，以保證其新鮮度。乳脂奶油在冰箱內可以保存較長時間，一般可以保存1-2個月。
如果乳脂奶油出現了變質的現象，則應當立即丟棄。變質的乳脂奶油味道不好，而且可能會對人體造成不良影響。
