動物奶油30分鐘全塌了，蛋糕做完後必須放冰箱冷藏20分鐘,這樣也能大大提高奶油的穩定性。隨着人們生活的提高,健康的理念越來越強,都用動物奶油代替以前的植脂奶油，下面來看看動物奶油30分鐘全塌了。
動物奶油一般在常溫下放2小時左右就會化，而在冷藏的情況下，動物奶油就可以維持很長一段時間，所以想要動物奶油不那麼快化，建議放進冰箱冷藏或找店家要保溫袋和乾冰存放。動物奶油的打發程度會影響融化的快慢，如果奶油打發的比較堅挺，則相對的不容易化開。不過蛋糕外圍的裱花奶油需要看起來更順滑，所以一般打得沒那麼發，容易塌。
其次就是正常的室溫了，這個直接會影響到奶油融化速度的快慢，夏季融化速度肯定比冬季快，南方地區融化速度肯定比北方地區快而且賣家在把蛋糕送到客戶手上之前，如果是事先冷藏或者冷凍過，在常溫和冷藏之間一直切換，就更容易造成動物奶油蛋糕加速融化。
動物奶油會化掉嗎
動物奶油會化掉。動物奶油是需要量較爲大的食物，由於動物奶油相對而言口感更優，溫和感更強，更朗朗上口，因而喜愛動物奶油的人大量。可是，動物奶油的脂肪率較高，並且相對密度很大，在胃腸中消化吸收需要大量的時間，因而，很多服用對身心健康不好。
而動物奶油仍在製作過程中非常容易溶化，給生日蛋糕最後製做導致不便。
奶油蛋糕常溫會融化嗎
如果是動物奶油製作的蛋糕，常溫放置超過兩個小時的話是容易融化的。久而久之就會塌陷，口感也會受到很大影響。如果只是植物奶油蛋糕，可以兩三天不融化。爲了保證奶油蛋糕口感，建議沒吃完的話最好是冷藏。如果你沒有冷藏條件，你可以向商店索要保溫袋和乾冰，這樣可以保存更長時間。
動物奶油怎麼保存
動物奶油必須存放在 2-8 攝氏度的冰箱中。 雀巢奶油需要在室溫下儲存並在使用前冷藏。鮮奶油開封后，用酒精棉球擦拭消毒包開口處。 由於動物鮮奶油的特殊性，一般在2-8攝氏度之間密封保存（雀巢除外），並註明開封后3-7天內使用效果最佳。
淡奶油打發後容易變稀，是因爲打發過頭了。淡奶油的'打發方法和蛋清的打發不一樣，淡奶油比較好打發，一般需要1~2分鐘，若時間太長，就會導致淡奶油出現變稀的情況。剛開始打發淡奶油的時候，會發現奶油越打越濃稠。淡奶油繼續打，會越發濃稠，這個時候就要開始不停地打。
如果打發不到位，沒有堅固，那麼淡奶油也是稀的。在打發淡奶油之前，將水放入冰箱冷凍一段時間。將奶油倒入乾淨的容器中，加入糖，再把奶油容器放進冰水裏。之後用低速打蛋器攪拌白糖，慢慢提升速度，一直提升到高速。一邊觀察一邊繼續打，如果能拔出堅固角落的角，說明已經打發成功了。
打法黃油注意要點
黃油的硬度會隨着溫度的而不同，黃油過度或軟化都無法使空氣飽含其中，所以要特別注意黃油的軟化程度。打法黃油，就是要將黃油軟化至可以用手指輕鬆按壓出指印，將軟硬適中的黃油加入砂糖混拌攪勻，使空氣能充滿其中，同時也要注意避免軟化過度。
因爲黃油一旦變成液態，其特性中的乳析性就會消失，這時就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中。動物鮮奶油的打發時間較長，建議新手用安佳動物鮮奶油，打發時間短，穩定性更好。動物鮮奶油在打發前需要在冰箱冷藏12小時以上。
動物奶油和植物奶油最主要的區別在於以下四個方面：
1.成分不同：
動物奶油，源於全脂牛奶，經過離心，牛奶中的脂肪被分離出來製作成動物奶油。脂肪含量較低的淡奶油，一般用在咖啡、奶茶中；脂肪含量較高的奶油經打發後，可以裝裱或者塗抹在蛋糕表面。
植物奶油又叫植脂奶油，原材料是植物油，而不是牛奶。將植物油進行氫化，使其變成固體，再添加香精香料。因爲原材料更便宜，所以植物奶油的價格，要比動物奶油低得多。
2.打發性不同：
動物奶油不容易打發，做出的造型也不容易保持，一般只適合塗抹在蛋糕表面。而植物奶油容易打發，而且耐高溫，適合做造型，因此商店裏漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
3.口感和顏色不同：
動物奶油的顏色偏黃，嚐起來有奶味，聞起來有奶香。而植物奶油口感很香甜，顏色非常潔白。
4.儲存條件不同：
植物奶油在冷凍甚至常溫下都可以保存，而動物奶油需在2到8攝氏度下低溫保存，保質期比較短，而且由動物奶油製作的`蛋糕在常溫條件下很容易坍塌。
看到這裏，相信很多家長想問，既然這兩種奶油差別那麼大，究竟哪種奶油更適合給孩子吃呢？
先放結論：動物奶油更適合！
植物奶油的主要成分是氫化油，裏面含有大量的飽和脂肪酸，同時，在製造過程中，沒有被氫化的油脂很容易變成反式脂肪酸殘留下來。
大量攝入反式脂肪酸會增加患冠心病的風險，還會影響兒童的生長髮育、導致兒童肥胖，甚至誘發Ⅱ-型糖尿病等疾病，已被世衛組織列入黑名單。
早前我國衛生部也曾明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂,且食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。
而且，市面上標註了零反式脂肪酸的植物奶油，也並非完全不含反式脂肪酸，而是含量極低。因爲我國規定，反式脂肪酸含量低於0.3%時可標註“零脂肪酸”。
因此，長期吃植物奶油，不利於孩子的成長和健康。
而動物淡奶油，主要成分是天然乳脂，乳脂中
不飽和脂肪酸含量超過30%，同時還含有優質蛋白、乳糖、礦物質、鈣和維生素A等營養成分。
因此，相比於人造的植物奶油，動物奶油更適合孩子食用。
知道了動物奶油更適合孩子，但是市面上的奶油種類繁多，而且很多成品蛋糕不會標註奶油種類，家長該怎麼區分呢？
爲了避免混淆，家長們不妨試試這些辦法：
觀察法：選購奶油時認真看配料表，如果有“植物奶油、植物黃油、植脂末、人造黃油、植物淡奶”等字眼的都是植物奶油。
外觀法：純動物奶油呈自然的乳白色，略有發黃，而植物奶油呈亮白色，看到白到發亮的奶油基本可以確定是植物奶油。
手搓法：經揉搓後，動物奶油會很快融化，呈流動狀滴下，手心只留下很少量的油脂，而植物奶油揉搓很久後還會黏膩在手上。
加熱法：加熱後，植物奶油會變成泡沫狀，體積不斷膨脹，而動物奶油經加熱很快會變成液態。
沉降法：將奶油倒入20℃的清水中，植物奶油會沉到水底，動物奶油則漂浮在水面上。
另外，如果是直接採購商店裏的蛋糕，可以從顏色、氣味、造型、儲存條件和價格等來綜合判斷區分。
值得關注的是，除了蛋糕，植物奶油還被廣泛應用在奶油餅乾、巧克力、冰淇淋、方便麪、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和奶油麪包等食品中。
爲了健康，家長在選購食材時，千萬不能貪便宜去選購用料不明的蛋糕、餅乾等食品。一定仔細判斷商家使用的是動物奶油還是植物奶油，儘量避免給寶寶吃人造的植物奶油。
