什麼樣的奶油比較健康

什麼樣的奶油比較健康 ，奶油現在也成了一種非常常見的東西了，記得小時候，能吃到一個奶油蛋糕就是一件非常幸福的事情。雖然生活中吃得多，但是大家知道奶油也有不同的種類嗎，那麼下面給大家分享分享什麼樣的奶油比較健康。

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最健康的奶油是動物奶油，也就是天然奶油。

一般來講，蛋糕中使用的奶油主要分爲兩種，一種是天然奶油，一種是人造奶油，這兩種奶油在品質上有很大不同。以往的概念裏，一說到植物的往往給人以天然、健康的印象，一說到動物的，會容易想到的是油膩、肥胖。

然而，在奶油選擇上卻正好相反，從牛奶裏提取的奶油纔是天然的奶油，而植物油脂氫化合成的是人造物。

分辨天然奶油和植物奶油

1、看顏色

天然奶油沒有任何的添加劑，顏色是淡淡的'乳黃色，質地也很細嫩順滑。

植物奶油的顏色非常的白，而且質地不細膩，有很粗糙的顆粒感。

2、口感

天然奶油是不含糖的，口感細膩潤滑，因爲不含任何添加劑，吃起來的口感會特別清爽。

植物奶油吃起來很容易因爲甜度太高而膩口，口感不潤滑且有粗糙的顆粒感。

3、看形態

天然奶油的打發率很低，在高溫下容易融化，甚至在常溫下都不能放置太久的時間，用於蛋糕裱花的時候只能做些很簡單的造型，稍微複雜點的造型就無法完成。

植物奶油因爲添加了穩定劑和固化劑，所以可以做出難度很高的形狀來，並可以長久定型，穩定性很高，可以做到不易變形，不融化，那些蛋糕房很複雜的裱花基本上是植物奶油做出來的。

4、手背測試

取一點點奶油塗抹在手背上，天然奶油可以吸收進皮膚，植物奶油則無法被吸收，如果只吸收一半的那就是天然和植物奶油的混合體。

5、溫水溶解

用一杯溫水，取一小塊奶油放入杯中，如果可以完全溶解在水中，那說明是天然奶油。如果全部都漂浮在水面，這肯定就是植物奶油，如果是一部分溶解在水中，一部分漂浮在水面，那這種奶油就是天然的和植物的摻和在一起用，真真假假，叫你分別不清楚。

6、看配料表

一般的正規廠家的外包裝上都會在配料表上標註清楚，如果標註的是“稀奶油”或者是“淡奶油”的就是天然奶油。如果標註的是“氫化植物油”的那就是植物奶油。

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1、植物奶油和動物奶油哪種更健康

我們主要介紹奶油的類型，在此就不推薦品牌了，大家可以根據需求自行選擇。

我們在日常生活中比較常見到的奶油主要有兩種，一種是植物奶油，一種是動物奶油。

植物奶油就是用植物油加工而成的。它和奶並沒有實質性的關係，只是植物油通過氫化工藝固化出來的一種人造奶油，在加工的過程中，可能會添加一些人工香料、色素、防腐劑或者其他添加劑。通常價格也相對比較便宜。

動物奶油則是從全脂奶中分離出來的，牛奶中的脂肪會因爲比重的不同，出現質量輕的脂肪球浮在表面，成爲了奶油。動物奶油中含有維生素A、乳糖、蛋白質、礦物質、鈣等營養物質。所以，相對於植物奶油來說，動物奶油會價格偏高一些。

那這兩種奶油哪種更健康呢？

根據以上的分析，其實就已經可以看出，動物奶油會比植物奶油更健康，因爲植物奶油通常會有額外的添加劑，脂肪含量比較低，且含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸一旦進入人體是很難代謝掉的，會增加患慢性疾病的風險，而動物奶油的營養物質會更豐富，且不會產生額外的有害反式脂肪酸，脂肪含量也會較高一些。

所以，通常我們會用植物奶油來裝飾擠花，這樣甜品的造型會更持久，而動物奶油比較容易融化，更適合用於製作甜品本身。

由於動物奶油成本會比較高，所以有些蛋糕店會爲了降低成本，以及做出好看的造型而選擇植物奶油。如果我們想要吃甜品的話，建議還是選擇正規的'大品牌甜品。

2、如何區分植物奶油和動物奶油呢？

想要區分出植物奶油和動物奶油可以從以下幾個方面來考慮。

一個是看顏色，一般動物奶油的顏色會偏黃一些，而植物奶油是很白的。

另一個是嘗一嘗口味，動物奶油會有一股天然的乳脂香味，口感清爽，不膩，且入口即化，而植物奶油沒有奶香，且吃多了會比較容易膩。

另外，還可以觀察一下奶油的融化程度，一般動物奶油會比植物奶油在相同的時間內更容易融化。

3、如何選擇奶油？

經過上面的介紹，大體對奶油有了一個初步的瞭解。由於市面上售賣的奶油各種各樣，所以，在買奶油的時候，大家一定要看一下成分表，以及各種成分的含量。

比如，脂肪含量是怎樣的，以及是否添加了香精、色素等添加劑，以及是否添加了各種糖。

另外，還需要看一下是否含有反式脂肪酸。國家規定，如果反式脂肪酸≤0、3%，是可以標註爲“0反式脂肪酸”的，那如果是0反式脂肪酸就無需對此過於擔憂了，大家是可以放心購買的，當然還有一個前提，是否含有添加劑。

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【區分兩種奶油】

一、看顏色

這兩種奶油從顏色上看就是不同的，動物奶油是一種非常自然的乳白色，是稍微有點偏黃的。而植物奶油是純白色，這兩者放到一塊去比較，就能明顯看到顏色的區別了。

二、嘗口感

動物奶油熔點低，所以一吃進嘴裏是入口即化的感覺，而且有很濃郁的奶香味，甜度也適中，吃起來不怎麼膩。

但是植物奶油的口感是比較甜的，而且入口是非常黏膩的感覺，吃一點還可以，但是如果吃多了就能感覺到很膩的。

三、看造型

因爲動物奶油的熔點低，所以不容易做造型的，看起來不是很立體，做出來的蛋糕保存時間比較短。

植物奶油就可以做立體造型，保存時間長，穩定性高。所以我們如果看到蛋糕上面的造型非常美觀，非常立體的'話，一般就是植物奶油做成的。

【哪種更健康】

知道了怎麼區分植物奶油和動物奶油，那接下來看一下吃哪種更健康吧。

植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪爲主要成分，然後加上了各種添加劑，製作而成的。裏面含有大量的反式脂肪酸，可以提高保存時間，可能提升口感，但是如果長時間吃的話對身體的危害還是很大的，尤其是小孩子更不能多吃。

而動物奶油是純天然的，相對於植物奶油來說更健康。

所以這樣看的話，絕對是動物奶油更健康，雖然動物奶油的價格會更高，但是還是建議大家儘量吃動物奶油，口感好更健康，不管是大人還是孩子都能放心吃。