鵝蛋怎麼吃才最好， 鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。下面一起來了解鵝蛋怎麼吃才最好。
鵝蛋的營養價值比較高，鵝蛋的吃法也比較多，比較有營養的吃法主要是水煮鵝蛋以及炒鵝蛋。
1、水煮鵝蛋：鵝蛋清洗乾淨之後直接放在冷水鍋中煮，水煮鵝蛋可以保留鵝蛋裏面的全部營養，並且口感也比較好，適合多數的人羣吃。
2、炒鵝蛋：可以把鵝到烹飪熟透之後，可以做成美味的炒鵝蛋，營養的價值也比較高，顏色比較美觀。
鵝蛋裏面含有人體所需要蛋白質維生素，以及卵黃磷蛋白，人體所需的氨基酸，容易被人體消化和吸收，可以爲身體補充所需多種營養，對身體有很多好處。
(一)鵝蛋的功效作用
1、鵝蛋性溫，中醫認爲能大補五臟，適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
2、鵝蛋甘溫，可補中益氣;故可在寒冷的節氣裏日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的'侵襲。
3、鵝蛋還有防寒、清腦益智、增強記憶等多種功效。
(二)鵝蛋的藥用價值
1、鵝蛋去胎毒
專家指出在妊娠後期特別是臨產前兩個月，孕婦吃鵝蛋不但可以去胎毒，而且寶寶對黃疸、溼疹、眼屎等的概率都會減少。一般適合在懷孕5-6個月吃最好，每天不能超過3只鵝蛋。
2、促進胎兒大腦發育
鵝蛋中含有大量的卵磷脂，其對促進大腦及神經組織的發育起着重大的作用，特別是對小孩子。所以孕婦吃鵝蛋可以促進胎兒的大腦發育，增強記憶力。
3、健身禦寒
孕婦特別適合在冬天吃鵝蛋，鵝蛋可以補氣，可以幫助身體抵禦寒冷。所以假如要問“孕婦可以吃鵝蛋嗎”，建議你在冬季吃鵝蛋最好!
4、增強記憶力
記憶力差：鵝蛋一隻，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。
做法1：蔥花煎鵝蛋
準備食材如下：鵝蛋2個，小蔥3根，食鹽1茶匙
具體做法如下：將鵝蛋打入湯碗裏面，然後將小蔥切碎，放入湯碗，加入1茶匙食鹽，然後用筷子打散攪拌均勻，接着起鍋加油燒熱，將蔥花蛋液倒入鍋中，鋪成一個圓，煎至兩面焦黃即可出鍋！
做法2：醃鹹鵝蛋
準備食材如下：鵝蛋12個，鹽300克，白酒70克，花椒粒適量，八角1個
具體做法如下：將鵝蛋放入水中用刷子刷洗乾淨，鍋中加入適量的水，加入花椒和八角煮開，水開後倒入鹽煮至融化，通常水和鹽的比例100：20處於飽和狀態，煮至鹽完全融化關火，提前將罈子刷洗乾淨，控淨水分，自然晾乾，碼入鵝蛋，待煮開的鹽水稍涼大約90度左右，直接倒入壇中，這是鹹鵝蛋鮮嫩的祕訣
經開水燙過之後的鵝蛋醃好後，煮熟蛋清特別的嫩，即使放上幾天，蛋清也不會變硬，口感特別好，倒入壇中的開水沒過鵝蛋就好，壇中的鹽水晾涼後加入白酒，蓋上蓋子醃製30~40天左右即可！
做法3：香辣炒鵝蛋
準備食材如下：鵝蛋2個，杭椒3個，郫縣豆瓣醬1茶匙，美人椒1個，蔥姜適量，大蒜3瓣，白糖1茶匙
具體做法如下：尖椒切小圈，蔥薑蒜分別切末，豆豉和豆瓣醬粗粗的剁碎備用，鵝蛋煮熟撈出去皮，橫向切成圈，切好的鵝蛋兩邊分別沾上一層澱粉，煎鍋放油，放入沾好澱粉的鵝蛋中小火煎，煎至兩邊金黃取出
用鍋中煎蛋的餘油爆香蔥薑末後，放入豆豉和豆瓣醬，小火炒出紅油後，加入1小勺白糖翻炒均勻，再加入煎好的鵝蛋和尖椒末，大火翻炒，炒至尖椒斷生即可關火盛出。
做法4：毛豆炒鵝蛋
準備食材如下：毛豆200克，鵝蛋2個，鹽4克，油8克，胡蘿蔔少許
具體做法如下：起鍋加水煮沸，然後加入少許食油，將毛豆放入鍋中焯水，然後撈出過涼水再控幹水分備用，接着將鵝蛋打入湯碗，加入1茶匙食鹽，然後打散成蛋液，再加入毛豆，加入胡蘿蔔粒，然後攪拌均勻，接着起鍋加油燒熱，然後將所有的.食材倒入鍋中炒熟即可出鍋！
做法5：鵝蛋早餐餅
準備食材如下：鵝蛋1枚，菠菜100克，胡蘿蔔60克，麪粉30克，花生油少許，鹽1茶匙，雞精少許，花椒粉1茶匙，料酒1湯匙
具體做法如下：胡蘿蔔洗淨後用刀切成細絲。
湯鍋裏，加入適量的清水煮沸後，加入切絲的胡蘿蔔焯一下水，然後再把菠菜也焯一下水，焯過水的菠菜瀝乾水分後，用刀切碎，碗裏把鵝蛋打散，先放入適量的鹽和雞精調味，再加入花椒增加香味，最後加入料酒去除鵝蛋的腥味，把所有的調料混合後攪拌均勻，加入麪粉，攪拌至蛋液無干粉顆粒即可，
再加入切碎的焯水菠菜和焯水的胡蘿蔔碎，把所有的食材混合攪拌均勻後，用刷子蘸少許花生油，均勻的塗抹煎鍋，煎至兩面金黃色即可。
鵝蛋的“八種”吃法與作用：
1、鵝蛋甘溫，可補中益氣；故可在寒冷節氣裏日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體侵襲；
2、補腦、增強記憶力：鵝蛋一隻，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，忌吃海帶、花椒、動物血、酒、綠豆；
3、香菜炒鵝蛋：秋冬吃幾次，能預防老年中風，還能改善心肺功能，對心腦血管方面的亞健康問題有調理的作用。鵝蛋偏油性，香菜能解油膩、助消化。鵝蛋補氣，香菜通氣，這樣就補而不滯了，消化功能不強的人也可以吃。吃了這道菜之後，幾個小時內最好不要曬太陽。因爲香菜有光敏作用，如果吃香菜後曬太陽，容易誘發日光性皮炎。香菜是發物，過敏體質的人要特別注意。在天冷的時候吃，還有預防感冒咳嗽的作用；
4、孩子吃了補腦：鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用特別對小孩子的腦部發育有很好的作用；
5、去胎毒：在妊娠後期特別是臨產前兩個月，每天吃一個鵝蛋，連吃數天，可以去胎毒,寶寶不容易得皮膚病，而且一般皮膚會白白嫩嫩，很光滑。
6、治腳後跟疼：每天吃一個白水煮鵝蛋，吃時不能加鹽，就吃淡的'，連吃十天基本就能好了，如果不好，就再加吃幾天。有此毛病的人，可以一試。需要說明的是，腳後跟長骨刺引起的疼痛，這個偏方無效；
7、治高血壓：芹菜1根，鵝蛋1個，加上1500-2000克水煮沸，涼後先喝湯，每次半盅，1天三次，後吃菜蛋，2次吃完。2-3天煮一次。
8、江西民間的鵝蛋吃法比較特別，那麼大的一枚蛋只用冰糖加清水燉，再加放一朵香菇。鵝蛋較腥，香菇可以吸其腥氣，而且給湯提鮮。需要注意的是，鵝蛋含有一種鹼性物質，過量對內臟有損壞，每天最多不能吃超過三個鵝蛋，且鵝蛋和雞蛋不能同食。
