鵝肉怎麼燉好吃

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鵝肉怎麼燉好吃，　隨着中國生活水平的不斷提高，鵝肉在肉類品中也排的上名次，很多人都喜歡吃鵝肉，鵝肉也能治療一些疾病，是上好的美味佳餚。以下了解鵝肉怎麼燉好吃。

鵝肉怎麼燉好吃1

【土豆胡蘿蔔燉鵝肉】

原料：土豆、胡蘿蔔、鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。

做法：

1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中撇去浮沫，記得要加入料酒窩。

2、鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。

3、翻炒片刻加入適量清水，燉半個小時之後加入胡蘿蔔，之後加入土豆。

4、當食材都熟透後就能出鍋享用美味了。

鵝肉的營養價值

鵝肉，並不如雞肉受歡迎，因爲其腥味比較重，相對於雞肉來說肉質有些韌。鵝肉一般用來燉湯或者爆炒是比較好吃的，當然還能用來打邊爐，加入胡蘿蔔或者土豆，再加入一些調料，就能做出鮮香四溢的鵝肉呢。有些人認爲鵝肉有毒，這是不對，其實鵝肉的營養價值也很豐富，其含有脂肪比較低，而且不飽和脂肪酸含量高，絕對能滿足追求美味又嫌棄熱量的人的需求。

鵝肉的蛋白質含量是相當豐富的，比鴨肉、雞肉、牛肉以及豬肉都要高，而且賴氨酸的含量比雞肉高出30%，算得上是肉類中的黑馬。民間流傳着“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語，搭配胡蘿蔔的鵝肉能大補肺氣，起到止咳平喘的作用呢，如果小寶寶咳嗽不止，除了吃藥之外，還能燉點鵝肉喂他吃。

鵝肉的營養是頗高的，除了含有豐富的蛋白質外，還含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，最重要的是其不飽和脂肪酸含量高，因此即使脂肪比雞肉高一點，那也是優質的脂肪喲。

鵝肉用什麼燉好

燉鵝肉做法不難，主要是處理鵝肉的時候比較費時間。鵝肉的肉質也鮮嫩，適合清燉，搭配胡蘿蔔或者土豆都很合適，其中蘿蔔燉鵝肉還能補肺氣，止咳平喘呢，很適合冬天食用。鵝肉腥味比較重，而且一定要燉熟肉質才鬆軟，用什麼鍋燉比較好呢？平時用的電飯鍋能燉鵝肉嗎？

有些人家裏可能只有電飯鍋或者電磁爐，尤其是上班族，煲湯一般都是用電飯鍋搞定的。用電飯鍋燉鵝肉也可以，只不過建議還是買一個湯鍋專門燉湯比較好。燉鵝肉的是還可以選擇瓦煲或者壓力鍋，不過現在很多人都不用煤氣了，用瓦煲比較合適。廣東的老火靚湯就是用瓦鍋煲的，瓦鍋中以紫砂鍋爲好，很適合用來燉各種湯，燉鵝肉也很合適喲。

燉鵝肉的時候要注意火候，一般大火煮開後轉小火煲至食材熟透即可。要記住，不能加太多水燉鵝肉喲，否則湯的味道會很淡，鵝肉的味道也會被沖淡不少。如果家裏還沒有瓦煲，建議去買一個吧，如果是偶爾煲一次湯，那麼準備一個電飯鍋即可。

鵝肉燉多長時間

燉鵝肉，火候和燉的時間要把握好才能煲出滋味靚湯。燉鵝肉的時候先將鵝肉放入沸水中焯幾分鐘，撇去浮沫，之後不能馬上加水燉湯，要先翻炒片刻才能和清水一起燉煮相信有吃過或者做過鵝肉的人都清楚，鵝肉比較難熟，燉的時間一定要足夠長，否則鵝肉會燉不熟，那麼到底燉鵝肉要燉多久纔好呢？

由於鵝肉在燉之前翻炒過，因此只需要燉40-50分鐘即可。如果想要肉變得更鬆軟，可以燉1個小時，這樣就ok了。燉湯的過程不要經常打開蓋，一方面鵝肉沒那麼快熟，另一方面會影響口感。千萬不要多手喲。做土豆燉鵝肉的話，如果燉湯的時間設定爲1個小時，那麼要在45分鐘之後加入土豆，土豆比較快熟，早放了容易爛。

鵝肉除了燉土豆之外，還能燉蘿蔔，燉冬瓜，湯味鮮美。鵝肉其實還能烤熟或者紅燒，這樣吃起來更加入味，當然燉鵝肉是最營養的做法，適合冬天進補。

鵝肉不能和什麼同吃

鵝肉肉質鮮嫩，燉煮後的鵝肉口感很鬆軟，吃一口肉再喝上一口湯，令人倍感溫暖。但是食用鵝肉也是有緊急的，有些食材是不能和鵝肉一起搭配的，否則食用後會引起身體不適。相對於雞肉、羊肉以及牛肉這些，鵝肉的食用禁忌還算少。不能和鵝肉同臺吃飯的食物有鴨梨、雞蛋以及茄子。

鴨梨和鵝肉一起食用的話，對令人發熱，引起發燒。這冬天的發燒可難受了，本來就患有眼困綜合徵，加上發燒根本不能專心上班、上課，或者靜靜當個吃貨呢。

雞蛋不要和鵝肉一起吃。這樣會傷元氣，中醫認爲元氣是生命之根本，如果元氣耗盡，那結局想必大家都懂的。

茄子不能和鵝肉一起吃。這兩樣食材一起搭配食用的話會傷腎臟，男性朋友更加要注意了。

鵝肉的宜忌人羣

鵝肉的食用禁忌雖然不多，只是不能和鴨梨、茄子或者雞蛋一同食用，但是也不是所有人都適宜食用鵝肉的。鵝肉中含有的`人體生長髮育所必需的各種氨基酸，而且其組成接近人體所需氨基酸的比例，因此人體能很好的消化吸收，小孩子、老年人都適合食用。鵝肉中的蛋白質含量豐富，而且脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，很適合愛美想要控制體重的女性食用。

適宜人羣：孕婦、小寶寶，患有感冒、氣管炎、老年浮腫等人。

鵝肉的食用價值高，處於特殊時期的孕媽咪也是可以食用的，吃清燉鵝肉還能起到滋補強身的效果，還能養胃，中醫認爲鵝肉能解五臟之熱，孕媽咪食用有大大的好處呢。如果經常感覺口渴、全身無力、沒什麼胃口、氣短很適合食用鵝肉喲。鵝肉還能預防和治療咳嗽，感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫食用鵝肉能起到很好的改善作用。

不適宜人羣：溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾的人。

溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾的人是不適宜食用鵝肉的。對鵝肉過敏的人也不適宜食用。

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1、鵝肉的簡介

鵝肉營養豐富，是高蛋白低脂肪的肉食品，是煲湯佳品。鵝肉就是鴨科動物鵝的肉。鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業、醫藥工業的主要原料；鵝渾身是寶，鵝翅、鵝腸、鵝蹼、鵝舌、鵝肫是餐桌上的美味佳餚；鵝肝鮮嫩味美，營養豐富，可促進食慾，被譽爲“人體軟黃金”。

鵝肉在一些發達國家被營養師列爲宇航員、飛行員每餐必備的食品，所以經常吃鵝肉，喝鵝湯有很好的保健作用。

1、鵝肉的烹飪技巧

鵝肉營養豐富，清香不膩，鮮嫩鬆軟，以煨湯居多，也可燒、薰、蒸、烤、醬、糟等。

2、鵝肉的保存

新鮮鵝肉不宜保存，購買回來的鵝肉如果不及時吃藥馬上放冰箱冷凍儲存。

3、鵝肉的選購

鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛乾淨有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺後放血乾淨，拔毛修整後，血色暗紅，有微腥味，但沒有臭味。肉質有彈性，肉絲潔白，沒有硬節等。