魚怎麼燉好吃，魚是我們餐桌上常見的一種食物，我們經常採取燉的烹飪方式來做魚，燉魚的營養價值非常豐富，那麼大家知道魚怎麼燉好吃嗎，一起來看看好吃的魚燉法吧，希望可以幫到大家！
魚怎麼燉好吃1
燉比目魚的家常做法
材料
比目魚、北豆腐200克、香蔥1根、大蒜和生薑5克、香醋和老抽1茶匙、生抽1湯匙、油和水適量。
做法
1、將比目魚和北豆腐分別洗淨切塊備用。生薑切片，香蔥洗淨切花，大蒜切末。
2、鍋中熱油，炒香薑片和蒜末。
3、在鍋中倒入生抽和適量水煮開，放入比目魚和北豆腐塊。
4、調入香醋和老抽，小火燜煮，收汁後撒上蔥花即可。
得莫利燉魚
原料：草魚、青魚或鯉魚，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個
配料：青辣椒兩個，小乾紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
製作方法：
1、過油。把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。
2、調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裏，調勻。這時要把榛磨洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。
3、燉魚。魚過油後，把多餘的.油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4、加料。魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來纔夠氣氛。
糯米燉鯉魚
材料：鯉魚一條，糯米100克。
調料：姜兩片，紹酒、色拉油各半湯匙，滾開水四杯，精鹽少許。
做法：
①將鯉魚剖後洗淨抹乾水。
②將糯米洗淨滴乾水，加色拉油半湯匙撈勻，放入鯉魚肚內，用針線縫密，以免糯米流出。
③將鯉魚放入滾水中煮1分鐘後撈起滴乾水。
④將鯉魚、姜、紹酒放入器皿內，再加入滾開水四杯，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
魚怎麼燉好吃2
侉燉魚塊
原料：淨魚肉200克，香菜段3克，蔥絲5克，花生油30克，雞蛋液50克，精鹽3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，蔥段、薑片、蒜瓣共50克，香油5克，高湯500克。
製作過程：
1、淨魚肉改成骨牌塊，入大碗中加料酒、味精、鹽、香油入味。
2、蛋液加澱粉調成蛋糊。魚塊放入蛋糊內拌勻。
3、炒勺上火，注入花生油燒至7成熱，下入魚塊炸呈微黃色，控油。
4、湯勺上火，加高湯、料酒、鹽、味精、胡椒粉燒開，放入魚塊及蔥、姜、蒜再燒沸，改用小火燉10分鐘，揀除蔥薑蒜，淋入醋、香油，盛入大湯碗，撒上蔥絲及香菜即成。
風味特點：白色，鹹鮮酸辣，湯鮮魚嫩。注意：料酒15毫升加入後一定要蓋上鍋蓋，加入胡椒粉也可以去腥
尖椒燉魚
配料：明太魚50克、白糖10克、鮮魚200克、尖椒50克、蔥絲10克、蒜末5克、薑末1克、芝麻1克、白菜葉30克、醬油30克、植物油10克、胡椒麪兒0、3克、白糖5克
製作方法：
1、把鮮魚切成3釐米的段條，把尖椒洗淨備用。
2、在小鍋裏鋪層白菜葉，上面整齊地擺放鮮魚、尖椒，然後加入醬油、白糖、生薑、1升水燉。
3、把湯燉到一半，中間加入植物油繼續燉，然後放入胡椒麪、蔥、蒜，上芝麻盛到盤子裏。
枸杞燉魚
配料：枸杞子30克，活鯽魚3尾，香菜6克，蔥、醋、料酒、胡椒麪、薑末、鹽、味精、香油、豬油、清湯、奶湯各適量。
特色：特點：鯽魚酥軟，枸杞甘甜，香菜碧綠，味美適口。
操作：
1、將活鯽魚除去鱗、鰓和內臟，洗淨，用開水略燙一下。在鯽魚身上，每隔2釐米斜刀切成十字花刀。
2、香菜切段，蔥切成細絲。
3、在鐵鍋裏放豬油，置大火上燒熱，依次投入胡椒麪、蔥絲、薑末，隨後放入清湯、奶湯、味精、鹽，同時將切過花刀的鯽魚放在開水鍋內燙約4分鐘，取出放入場中。
4、將枸杞用溫水洗淨後，下魚鍋內，燒沸後，移小火上燉20分鐘，加入蔥絲、香菜段、醋，淋入香油即成。
侉燉魚
材料：
河魚、食用油、蔥段薑片蒜、白糖、醋、醬油、花椒、鹽
做法：
1、油熱後放蔥段、薑片、蒜末，炒出香味。
2、放糖、醋、醬油，一起翻炒，醬油沒了生味時放水，再放花椒。開鍋後，放魚下鍋，同時放鹽。
3、大火煮開鍋，再轉爲小火稍燉一會兒入味就行了。熟得很快，燉的時間長了魚肉會變老影響口感。
提示：侉燉的方法可以減少魚的營養損失，因爲魚不直接與熱油接觸。蛋白質不易被破壞，也不會產生致癌物質。
