正宗清燉鵝肉的做法大全，清燉鵝肉是很多人都十分喜歡的一種做法，清燉鵝肉可以最大限度的保存鵝肉的營養價值，做出來的鵝肉十分鮮美，下面來學習正宗清燉鵝肉的做法大全。
正宗清燉鵝肉的做法1
清燉鵝肉的做法
原料：鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
做法：
1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。
2、鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。
清燉鵝肉用哪種鵝好吃
鵝的種類較多，分爲太湖鵝、烏鬃鵝、白鵝、豁眼鵝、雁鵝、伊梨鵝、黑鬃鵝等，其中營養價值最高的當屬烏鬃鵝，不過用來做清燉鵝肉，則白鵝比較合適。挑選白鵝肉的時候，要選擇這種翼下肉厚、尾部肉多而且柔軟、表皮光澤的白鵝肉較好。
選好白鵝肉後就可以開始動工做清燉鵝肉了，首先將鵝肉去皮、剁塊，然後放入熱水中焯幾分鐘後撈起，之後再翻炒一下鵝肉，做完這幾步之後就可以開始燉鵝肉了。由於鵝肉在燉之前翻炒過，因此只需要燉1個小時就ok了。燉湯的過程不要經常打開蓋，一方面鵝肉沒那麼快熟，另一方面會影響口感。
吃清燉鵝肉有什麼好處
1、鵝肉能解五臟之熱，可治療和預防咳嗽病症。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。
2、鵝肉能補虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等症。
3、鵝肉對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。
4、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
5、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素，特別是維生素E。
6、鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長髮育所必需的。
鵝肉不能和什麼一起吃
1、鴨梨和鵝肉一起食用的話，對令人發熱，引起發燒。這冬天的發燒可難受了，本來就患有眼困綜合徵，加上發燒根本不能專心上班、上課，或者靜靜當個吃貨呢。
2、雞蛋不要和鵝肉一起吃。這樣會傷元氣，中醫認爲元氣是生命之根本，如果元氣耗盡，那結局想必大家都懂的。
3、茄子不能和鵝肉一起吃。這兩樣食材一起搭配食用的話會傷腎臟，男性朋友更加要注意了。
正宗清燉鵝肉的做法2
鵝有哪些營養價值
在生活中，鵝是一種在人們居家生活中最常見的一種動物，一般來說，像雞鴨鵝這三種小動物，都是人們在平時就可能飼養的，而鵝肉中由於含有豐富的蛋白質和鉀鈣磷等物質，因此，鵝肉的營養價值也是十分連城的。
鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。
功效作用
鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱。氣血不足，營養不良之人食用。
2、補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
3、還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
營養成分
每100克鵝肉所含營養素熱量（251.00千卡)蛋白質（17.90克)脂肪（19.90克)膽固醇（74.00毫克)維生素A（42.00微克)硫胺素（0.07毫克)核黃素（0.23毫克)尼克酸（4.90毫克)維生素E（0.22毫克)鈣（4.00毫克)磷（144.00毫克)鉀（232.00毫克)鈉（58.80毫克)鎂（18.00毫克)鐵（3.80毫克)鋅（1.36毫克)硒（17.68微克)銅（0.43毫克)
營養分析
1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。
4、同時鵝肉作爲綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列爲21世紀重點發展的綠色食品之稱。
不能吃鵝肉的人羣
1、患有痄腮的小孩子不可以吃鵝肉。因爲痄腮根源爲熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會導致病情加重造成不良的後果發生。
2、高血壓病、血脂血癥患者也不能吃鵝肉，一旦食用會造成病情加重。
3、身體溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者也不能吃鵝肉。鵝肉容易誘發舊疾，尤其對於過敏體質的人來說，更不適合吃鵝肉，這類人一旦食用鵝肉的話，會讓過敏更加嚴重。
4、腸胃虛弱、動脈硬化的.人也不能吃鵝肉，會導致自己的腸胃功能受損。
吃鵝肉禁忌介紹
1、鵝肉不能跟鴨梨一起吃。會產生不良生化反應，容易使人生熱病發燒。
2、鵝肉不能與雞蛋一起吃。會產生不良生化反應，傷人元氣，對健康極其不利。
3、鵝肉不能與茄子一起吃。對腎臟會有很大的損傷，造成不良的反應，危害自身健康。
4、鵝肉不能與柿子一起吃。同食嚴重時會導致死亡，可以用綠豆水煎服解之。
5、鵝肉不能與香榧一起吃。香榧性熱，與鵝肉一起吃會生斷節風。由於香榧油中含多種醛類醇類，同煮同食時，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應，產生不利於人體健康的化合物
正宗清燉鵝肉的做法3
食鵝肉的好處
1、鵝肝因爲含銅爲各類食物中最多的一類食物，而人體若缺銅則易發心髒病，所以鵝肝有利於預防和治療心臟病，減少動脈硬化，亦適宜少白髮者食用。
2、鵝肫、鵝肝和鵝血均爲性平食品，有健脾益氣功。鵝血味鹹，主治噎嗝反胃，並能促進入體血細胞生長，防治再生障礙性貧血。
3、鵝肉、鵝血均爲發物，有頑固性皮膚病、淋巴結核以及癰腫疔毒之疾患者忌食。
鵝肉不能和什麼一起吃
1、鵝肉+雞蛋：傷元氣
很多人餐桌上總少不了一道雞蛋的美食，雞蛋不但含有大量高蛋白及礦物質，而且更是美容護膚的一大聖品。但你知道麼，雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。鵝肉與雞蛋相剋，同食傷元氣。所以爲了健康着想，不要在吃了鵝肉後再吃雞蛋。
2、鵝肉+鴨梨：傷腎臟
鴨梨糖度較低，清甜爽口，吃完油膩的東西，想吃點水果解解膩，選它準沒錯。但有一樣東西是例外，那就是鵝肉。鵝肉與鴨梨不可同食，同食產生不良生化反應，傷及腎臟
3、鵝肉+茶葉：腹痛
茶葉與鵝肉同食，鵝肉中豐富的蛋白質和鐵與茶葉中的鞣酸會形成不易消化吸收的物質，可能引發噁心、嘔吐、腹痛。
4、鵝肉+柿子：嚴重會導致死亡
柿子與鵝肉同時食用會食物中毒，嚴重時會導致人體死亡，綠豆水煎服可以緩解症狀。若症狀很嚴重則需要及時就醫。
5、鵝肉+香榧：生斷節風
香榧與鵝肉相剋，據《本草綱目》稱：“香榧性熱，同鵝肉食生斷節風。”由於香榧油中含多種醛類醇類（如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等)，同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應，產生不利於人體健康的化合物。
鵝肉的食用方法
鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，以煨湯居多，也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等，都是“冬季養陰”的良菜佳餚。
選購鵝肉時不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者水較多、脂肪稀鬆的肉，應選擇表皮乾燥，呈白色或淡黃色並帶淺紅色的鵝肉。鵝肉要逆着紋路切，否則會嚼不爛。如果鵝肉帶有很多油，就要切除一點，尤其是喜歡清淡口味的人。
鵝肉較容易變質，購買後要馬上放進冰箱裏。如果一時吃不完，最好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要將生肉保存。溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食鵝肉。
中國飲食文化博大精深，禁忌一定要記清楚，避免因錯誤飲食罔顧身體健康。
