韭菜的功效有哪些，韭菜是人們生活中非常常見的食材之一，韭菜當中蘊含有豐富的膳食纖維和多種人體所需要的營養物質，對身體好處是很多的，那麼下面跟大家分享韭菜的功效有哪些。
1、益肝健脾
韭菜有一股特殊氣味，主要因含豐富揮發性精油、硫化物等，這些營養物質可益肝健脾，對肝氣不舒、脾胃虛寒等有緩解作用。
2、開胃助消化
韭菜可刺激胃酸分泌，幫助消化，食慾不振時可適當吃一些韭菜開胃。
3、潤腸通便
韭菜中含豐富粗纖維，適當多吃韭菜，可促進腸胃蠕動，起到一定潤腸通便作用，便祕患者平時可適當多吃韭菜。韭菜中粗纖維還可把不慎進入腸道中沙子、金屬、頭髮等包裹起來，隨大便排出體外，常吃韭菜還可起到清理腸胃作用。
4、散淤活血
韭菜可散於、活血、解毒，常吃韭菜對冠心病、動脈硬化、高血脂等疾病有一定防治作用。
5、補腎壯陽
韭菜又叫起陽草、壯陽草，有很好壯陽補腎、提高性慾作用，腎虛者平時多吃韭菜。
吃韭菜禁忌，這樣大家在瞭解之後在生活中可要多多的注意才行
1、韭菜不能夠多吃。
韭菜對人體有很多好處，但並不意味着韭菜可以過量食用，過量食用韭菜可以引發腸胃的消化不良或者腹瀉的現象。
2、醫學研究表明，陽亢和發熱伴症狀的人應該避免食用韭菜。
韭菜含有豐富的膳食纖維，比較難於消化吸收，所以不要一次吃太多的韭菜，大量的粗纖維會刺激腸壁，經常引起腹瀉。
韭菜是一種非常理想的食物之一。只有更好的瞭解韭菜的特性才能更好保護人的`身體健康。在不適宜吃韭菜的時候千萬不要貪圖一時口歡，而使身體造成一定程度的損害。
1、增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便祕和腸癌，還可將消化道中的.某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱爲“洗腸草。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
4、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
5、護膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。
6、補氣壯陽
古人稱韭菜爲“壯陽草，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。
韭菜的適用人羣
一般人羣均能食用。
1、適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人羣;
2、多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
用法用量
1、韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。
2、春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭之說。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。
5、食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下嚥，需用牛奶1杯衝入韭汁20～30克，放白糖調味，方可嚥下，胃熱熾盛者則不宜多食。
食用功效
1、韭菜根味辛，性溫;入肝、胃、腎經。
2、有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。
3、韭菜葉味甘、辛、鹹，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。
4、韭菜種子味辛、鹹、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
5、全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，幹呃逆。
6、主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。
韭菜的營養成分
據分析每100克可食用部分含蛋白質2-2.85克，脂肪0.2-0.5克，碳水化合物2.4-6克，纖維素0.6-3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08-3.26毫克，核黃素0.05-0.8毫克，尼克酸0.3-1毫克，維生素C含10-62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10-86毫克，磷9-51毫克，鐵0.6-2.4毫克。
韭菜的營養價值
此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，
傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說 "韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。
韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的'吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載 “韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認爲，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
