韭菜和韭黃的功效與作用，一般我們生活中可能會經常性的吃到韭菜和韭黃，這兩種韭菜其營養價值也很高，有非常多的功效和作用，下面來看看韭菜和韭黃的功效與作用有哪些吧。
韭菜和韭黃的功效與作用1
（一）韭菜
功效：
1降低血壓:非菜有降血脂及擴張血脈的作用，能降低血壓。
2排毒發身:韭菜的臘食纖維能夠增加腸道端動，幫助改善便祕、面色晦暗等問題。
選購：春季的韭菜品質最好，夏季的最差。要注意選擇嫩葉非菜爲宜。
保存：韭菜不官保存，建議即買即食
食用禁忌：
非菜+菠菜=引起腹瀉，同食易引起腹瀉。
眼疾、胃病患者不宜食用。
營養黃金組合：
韭菜+蝦仁=滋補陽氣。
韭菜與蝦仁同時食用能滋補陽氣，達到強腎的效果。
（二）韭黃
功效：
保肝護腎:韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽的作用，而且含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，有助於疏調肝氣，起到保肝護腎的功效。
選購：挑選不腐爛、不枯黃的，色澤鮮豔的較新鮮。
保存：用帶幫的大白菜葉子把韭黃包住捆好，放在陰涼處。
食用禁忌：
韭黃+蜂蜜=功效相悖韭黃與蜂蜜同食功效相悖陰虛火旺的人不宜食。
營養黃金組合：
韭黃+豆腐=對心血管疾病有療效
韭黃與豆腐同食，可輔助治療心血管疾病。
韭菜和韭黃的功效與作用2
1、韭黃的功效 -驅寒
韭黃屬溫補食物，長期食用有驅寒之功效。
2、韭黃的功效 -增強體力
韭黃蛋白質含量高，因此它有增強體力的功效。
3、韭黃的功效 -補腎
韭黃中的硫代丙烯等物質具有補腎起陽的功效，因此如果男性朋友患有陽痿、遺[精]或早泄等症狀，建議可以多食用韭黃。
4、韭黃的功效 -增進食慾促消化
韭黃中含有豐富的硫化物和精油。因此韭黃聞起來會有一股獨特的辛香味道，不但能促進食慾，還可以增強腸胃的消化功能。
5、韭黃的功效 -通便
韭黃中含有大量的.膳食纖維和維生素，可以把腸道中一些細小的毛髮、沙礫等異物包裹起來，然後隨着大便一起排出體外。具有清腸通便的功效。
6、韭黃的功效 -散瘀活血
前面我們提到韭黃含有辛辣氣味，因此能夠它具有去除瘀血、促進血液循環的作用。特別對於跌打損傷等都有鎮痛消火的效果。
7、韭黃的功效 -抗氧化
韭黃中含有豐富的硒元素，因此具有很強的抗氧化作用。同時韭黃對於免疫系統有活化作用。
韭菜的功效
1、防治便祕
因爲韭菜中含有豐富的食用纖維素，高纖維食物可以促進腸胃蠕動，難以被徹底消化，增加便量，從而清潔腸道，促進糞便排出，所以常吃韭菜可以防治便祕。
2、抗癌
據最新科學研究表明，韭菜子和韭黃是惡性腫瘤的“職業殺手”，因爲人體攝入韭菜中所含的豐富的纖維素，可以預防腸道癌的發生；而韭菜中所含的胡蘿蔔素，又是預防多種上皮細腦癌變的良方妙藥。
3、預防心腦血管病
韭菜中所含有的揮發性精油及含硫化合物，具有降低血脂的作用，出此，食用韭菜對擴張血管、穩定血壓、預防動脈硬化和冠心病大有幫助。
4、活血化瘀
韭菜適用於跌打損傷、腸炎腹瀉以及各種出血等症。出現跌打損傷時，如果將鮮韭菜搗爛敷於患處，會起到—定的效果。
5、壯陽補腎
韭菜具有壯陽固精補腎的作用，韭菜可用於治療陽痙、早泄、腰膝痠軟尿頻、遺尿等症。
6、消除腰痛
韭菜可以促進血液循環、新陳代謝，因而用它能起到消除腰痛的作用。常吃韭菜，可以治療慢性腰痛。
7、益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及含硫化合物等特殊成分，有助於疏肝氣，開胃。
8、防衰老
韭菜中含有一定量的硫化物，具有軟化血管、硫通微循環、增強免疫力等功效，故常食韭菜可抗衰老。
韭黃與韭菜有什麼不同：
1、顏色
韭菜在陽臺下生長，有光合作用因此整株是綠色的，而韭黃長期在黑暗處生長，因此根莖是白色的，頂端則是黃色的。
2、生長環境
韭黃在無光照的環境中成長 ，不含葉綠素。而韭菜在正常的光照下生長，因此葉綠素含量高。
3、口感
韭菜的膳食纖維含量比韭黃更高，因此韭菜的口感會硬一些，而韭黃的口感會柔軟很多。
4、味道
從味道上來說，韭菜的味道辛辣一些，而韭黃的味道則會偏鮮甜一點。
韭菜和韭黃的功效與作用3
韭黃與韭菜的區別有哪些
1、顏色
韭菜在陽臺下生長，有光協作用因而整株是綠色的，而韭黃長期在黑暗處生長，因而根莖是白色的，頂端則是黃色的。
2、生長環境
韭黃在無光照的環境中生長 ，不含葉綠素。而韭菜在正常的光照下生長，因而葉綠素含量高。
3、口感
韭菜的膳食纖維含量比韭黃更高，因而韭菜的口感會硬一些，而韭黃的口感會柔軟很多。
4、滋味
從滋味上來說，韭菜的滋味辛辣一些，而韭黃的滋味則會偏鮮甜一點。
韭黃不能和什麼一同吃
1、韭黃不宜與寒性的食物如苦瓜、蘆薈一同吃，這樣會削弱韭黃的營養價值。
2、韭黃不能與牛肉一同吃，韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的成效，二者同吃，如推波助瀾，使人虛火上升，招致牙齦腫痛。
3、韭黃不能與蜂蜜一吃起，由於韭菜辛溫而熱，含大蒜辣素和硫化物，與蜂蜜的食物藥性相反，所以二者不可同食。而且兩者同食的話容易招致腹瀉。
4、韭黃不能與白酒一同吃，由於白酒性辛熱，可促進血液循環，擴張血管，韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，關於大病初癒的人要以說是推波助瀾，所以不能同食。
5、韭黃不能與菠菜一同吃，韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，又菠菜性味甘涼，有滑腸作用，同食易惹起腹瀉。
6、韭黃還不能與紅酒等其它的飲料一同吃，韭黃和葡萄酒都能起到活血化瘀的作用，兩者一同吃的話會惹起上火、消化不良，而且還會加速血液流量，招致心跳加快、頭暈胸悶等不適，對腸胃產生不適。
【韭黃炒雞蛋】
材料：雞蛋4個、韭黃1把、油少許、鹽少許
準備工作：取一個碗，將雞蛋打入碗內，然後用筷子打散；韭黃洗乾淨，然後切成5cm左右的小段；
步驟：
1、鍋熱之後倒入油；
2、等油熱了之後倒入雞蛋液，炒熟；
3、接着倒入韭黃翻炒；
4、根據自己的口味加入鹽進行調味。
