韭菜的功效與作用及營養，無論是水果還是蔬菜，都能夠爲我們提供維生素和各種功效，還能預防只吃肉帶來的腸胃排泄不正常，韭菜也是蔬菜，下面和大家分享韭菜的功效與作用及營養。
韭菜的功效與作用及營養1
韭菜的介紹
韭菜，又名起陽草、草鍾乳、長生韭、壯陽草、扁菜等。韭菜屬百合科多年生草本植物，高20-45cm，具有特殊強烈的氣味。韭菜的葉、花葶和花均作蔬菜食用，種子可入藥。
韭菜具有補腎、健胃、提神 止汗固澀等功效。在中醫裏，有人把韭菜稱爲“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鍾乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。
韭菜的功效與作用
1、補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺【精】、早泄等病症;
2、增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
3、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。韭菜不但可預防習慣性便祕和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱爲“洗腸草”。
4、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
5、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
6、調經散寒
韭菜性溫熱，女性常吃韭菜可以調經散寒，治療痛經，但是哺乳期婦女禁用，有回乳的作用。
韭菜的營養價值
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1。5克纖維素，比大蔥和芹菜都高。
韭菜的營養成分很高，每100克韭菜裏就含有以下多種營養素：
韭菜的適用人羣
韭菜一般人羣皆可食用。體質虛寒、皮膚粗糙、便祕、痔瘡及腸道癌症患者宜多食。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因爲韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常功能。需要注意的是陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食。
孕婦可以吃，但是不能吃太多，因爲韭菜有興奮子宮，加強子宮收縮的作用，可以結合其它食物一同食用。
產婦慎吃，哺乳期忌吃。韭菜是回奶的，還在哺乳期內的產婦慎食。除辣椒、大蒜、韭菜、蒜薹、蒜苗等辛辣之物外，產婦可以吃多樣化的食物——新鮮魚蝦、各種蔬菜，而且可以吃水果。
寶寶可以吃，但不宜多吃。寶寶的腸胃功能發育還不夠健全，而韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收。給寶寶食用時記得要儘量切碎些。
韭菜的功效與作用及營養2
功效
提高食慾
韭菜是百合科蔥屬植物，其中含有一定的植物性芳香揮發油，這種物質具有特殊的清香氣味，既可以從嗅覺上提升人的飲食食慾，又可以促進人體胃液胃酸分泌，幫助人體加速體內食物的吸收以及消化，適宜積食不消、食慾不振的人食用，具有一定增強食慾的作用。
潤腸通便
韭菜中含有一定的維生素、纖維素以及多種礦物質成分，其中纖維素可以促進人體腸胃蠕動，可以有效地促進腸胃蠕動，增加大便含水量，幫助糞便從體內儘快排出，減少毒素在大便腸道中的停留時間，具有一定潤腸通便的作用。
抑菌消炎
韭菜中含有一定的硫化合物，這種物質具有一定殺菌消炎的作用，經常吃可以有效抑制綠膿桿菌、大腸桿菌與金黃色葡萄菌的生物活性，具有很好的抑菌消炎作用，深受人們的喜愛和歡迎。
營養價值
韭菜性溫、味辛、歸腎，肝經，含有大量的維生素、纖維素、硫化物、揮發油、蛋白質以及鈣、鐵、鉀等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處，深受人們的喜愛和歡迎。
韭菜一天吃多少合適
建議一天吃100-150克左右即可。
韭菜性溫味辛，過量食用可以幫助加重體內熱氣，刺激腸胃，具有一定溫中行氣以及潤腸通便等作用，深受人們的喜愛和歡迎，《中國居民膳食指南》的推薦，健康成人每天攝入蔬菜300-500克左右即可，因此建議人體一天吃100-150克左右的韭菜即可；避免食用過量導致人體火氣加重，出現上火等不適症狀發生，對人體的健康造成威脅。
韭菜可以天天吃嗎
不建議天天吃。
雖說韭菜的營養價值以及食用價值比較高，但由於韭菜是一種性溫的食物，食用過量可能會導致人體出現腹痛、起紅疹等上火症狀發生；其次韭菜中含有大量的膳食纖維素，過量食用容易加重人體腸胃負擔，導致人體出現腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對人體的健康造成威脅，所以韭菜一般是不建議天天吃的。
韭菜什麼人不能吃
腸胃不好者
韭菜中含有豐富的膳食纖維，適量食用可以幫助促進人體腸胃蠕動，但要是過量食用那麼很容易加重人體腸胃負擔，尤其是對於腸胃不好者來說，食用過量韭菜對他們的健康是很不利的。
易上火者
韭菜本身就是一種溫性的食物，對於易上火人羣來說，過量食用很容易加重人體火氣，導致其出現口乾舌燥、便祕、口瘡等不適症狀發生，誘發或者加重其病情。
孕婦
對於孕婦來說，生活中建議適量食用韭菜，因爲韭菜中含有大量是礦物質成分，孕婦孕期食用韭菜，那麼很有可能會出現子宮收縮等不適症狀發生，嚴重時還會出現流產或者早產的跡象。
韭菜的功效與作用及營養3
營養豐富
韭菜中含有所有微量元素、維生素，並且包含了蛋白質、脂肪、碳水化合物這些，並且這些營養成份的含量都是高於其它蔬菜的。
補腎溫陽
韭菜中含有‘鋅’元素，而‘鋅’是可以促進男性生殖器官發育，同時能夠起到溫養精子的作用。韭菜是屬於味辛、性溫的一種食材，能夠起到溫腎助陽的效果，這個在《本草拾遺》古籍中也是有記載的，記載是說‘韭菜益陽’。
同時也正是這個原因，很多人都認爲韭菜具有壯陽的作用，韭菜有沒有壯陽的功效可以查看下面經驗。
增進食慾
韭菜在春天長出來後它的'揮發油和香辛料是特別香的，揮發油在春天也會更好的發揮，揮發油的食物是能夠促進食慾的，很多人沒有胃口，但是吃了韭菜後就會顯得願意吃東西了，其原理就在這裏了，
增強體力
很多人吃過韭菜之後都會感覺身上有勁了，這個其實是有根據的，韭菜中含有所有微量元素、維生素，並且包含了蛋白質、脂肪、碳水化合物這些，並且這些營養成份的含量都是高於其它蔬菜的，這個營養價值高上面已經說過了。
護膚美白、抗衰老
韭菜是墨綠色食物，有人認爲黃色、紅色蔬菜的胡蘿蔔素含量會高，這個其實是錯誤的，墨綠色蔬菜胡蘿蔔素含量更高，墨綠色會蓋過黃色和紅色等；韭菜胡蘿蔔素含量是1400mg，對於女性來說是非常好的蔬菜，胡蘿蔔素含量高對皮膚的抗衰老起到很好的作用，所以具有美白、護膚的功效。
抗疲勞
韭菜屬於是綠色食物，各種營養價值都很高，從上面就可以看得出來，經常吃韭菜能夠起到一定的抗疲勞的作用。
護眼名目
韭菜爲墨綠色蔬菜，其中胡蘿蔔素含量達到了1400mg，胡蘿蔔素含量高的食物對眼睛是有好處的，所以韭菜也能夠起到護眼名目的作用。
殺菌消炎
韭菜中含有硫化合物，而硫化合物是能夠起到一定的殺菌消炎的作用的，對於綠膿桿菌、大腸桿菌、痢疾之類的細菌都能起到一定的抑制作用，人遇到傷寒吃韭菜也就有一些效果的。
降血脂、降血壓
韭菜含有硫化合物上面已經說過了，硫化物本身的作用是刺激人體的血管，會導致血管彈性更好一些，所以對降血脂、降血壓是能起到一定作用的。
注意事項
韭菜的硫化物含量高，會產生臭臭的味道，很多人也是非常不喜歡的，也有人吃完了後會覺得胃不舒服，有種扎心或者燒的慌的感覺。
韭菜屬於辛辣、刺激性的食物，容易對胃腸黏膜造成刺激，所以胃腸消化功能極弱的人吃完後可能會造成腹痛、腹瀉等不適的情況。
