自己在家燒烤要準備烤架和炭火、食材、調料等。
家庭燒烤怎麼做
隨着天氣的轉暖，戶外燒烤成爲了很多人的生活樂趣之一，一家人在花園或者院子裏烤烤肉，吃吃小食，品嚐一杯啤酒或者飲料，分享生活點滴，彷彿把生活的美好一起烤制。今天我們就來介紹一下如何在家庭中進行一場美好的燒烤活動。
準備烤架和炭火
要想進行烤肉，首先要有一臺烤架，並準備好木炭、薪柴或者煤球等炭火，則可以將炭火置於烤架下，等待炭火完全燃燒後，可適當調節炭火大小。一般情況下，大火適合烤蔬菜、香腸等容易燒焦的`食物，小火適合烤牛肉、豬肉等需要較長時間烤制的食物。
選擇食材
選擇食物是燒烤的重要環節，尤其是在家庭環境下，爲家人營造出一道道美味可口的口感，是必不可少的環節。烤時應先將食材處理好各類調料，尤其要注意生肉的醃製處理，以免烤制中熟不熟度不合理，更加關注食肉衛生。可以選擇各種蔬菜、牛羊肉、豬肉、雞肉等，還可以配一些海鮮，如沙拉等。
適當的調料
調料也是燒烤不可或缺的部分，不同的調料組合味道不同，可以搭配出自己喜歡的口感。蜜汁、芥末芝士、黑椒、孜然、醬油、蒜泥等等調料設計可以大大提升烤食品的美味度。巧用調料，可以將單調的食物口感提升到一個新的`高度，而且非常容易操作。
享用美食
最後，成功的烤法需要合理的調配，當家庭烤爐裏發出陣陣香氣，美味的食物一個接一個呈現，一家人圍坐於烤爐旁，烤出來的美食外酥裏嫩，香氣四溢，美味大口的享用美食，邊吃邊聊天，一邊享受美食也享受家人間的溫馨時光，這樣的烤肉活動，纔是最美好和難忘的。
1、原味烤茄子
這是最簡單的烤茄子做法之一。將茄子切成長段，撒上適量鹽，放置片刻後，用紙巾或清水擦淨草皮。然後抹上適量橄欖油，在烤盤上平鋪，放入已預熱的烤箱烤制至金黃色即可。出爐後撒上一些芝麻，調料可以根據個人口味進行添加。
2、烤茄子配蒜香醬
這道菜用到了濃郁的蒜香醬，爲烤茄子提供了獨特的口味。將幾顆大蒜切碎，加入橄欖油，鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻。然後再把茄子放上烤架，烤到嫩烤並翻轉幾次，直到兩邊烤得發亮即可。把烤好的茄子放進盤子裏，加上調好的蒜香醬，好好享用吧！
3、帶有奶酪的烤茄子片
如果你想讓烤茄子有一些奶酪的..味道，那麼這道菜絕對是你的不二選擇。將茄子切成片，然後放到碗裏，淋上橄欖油和鹽，使用手工平均分佈。預熱烤箱至200度，把茄子放在烤盤上烤10分鐘，然後取出，撒上一層奶酪和香草，再放入烤箱繼續烤制5分鐘至奶酪融化即可。
4、日式烤茄子
這是一道少有人知的好菜，融合了醬油、味噌和日本蔥醬等日式調料，口感鮮美。將茄子切成薯條狀，乾淨的切口朝下，塗上橄欖油後在烤盤上烤10分鐘即可，然後配上日式調料，即可食用。這道烤茄子菜餚還可以加入一些蘑菇、洋蔥、南瓜或香蕉，更能提升味道。
5、烤茄子配薰鮭魚
對於喜歡吃鮭魚的人來說，這道烤茄子配薰鮭魚是他們的最愛。將茄子切成條，加入少量橄欖油、鹽和胡椒攪拌均勻，放入烤盤烤制5-8分鐘。同時，把薰鮭魚切成薄片，擺放在烤盤上，兩側烘烤後盛裝即可。
燒烤茄子講究技巧，要注意火候，時間和調料的搭配。希望大家根據個人口味和需求進行探索，做出一份最適合自己的烤茄子佳餚。
燒烤的副作用與禁忌
燒烤食物會致癌。因爲肉是在高溫下直接烘烤的，分解的脂肪會在碳火上下落，然後與肉中的蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。長期食用，這種致癌物質會在體內積聚，有誘發胃癌、食管癌和結腸癌的危險。經常吃燒烤的女性患乳腺癌的機率是不吃燒烤的女性的'兩倍。
燒烤食物也會增加患心腦血管疾病的風險。因爲這種食物含有高脂肪和高熱量，與高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代疾病”有很大關係。燒烤食物也會影響青少年的視力。美國最近一項權威研究顯示，吃太多烤肉容易引起寄生蟲病，甚至影響青少年視力，導致近視。
燒烤的副作用有哪些
嚴重污染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有污染大氣環境的細顆粒，對這種細顆粒還沒有好的辦法能夠去除。嚴重影響環境景觀和空氣能見度。
無照經營的街頭燒烤是《食品衛生法》中明令禁止的.，但大店同樣問題很多室內燒烤雖有煙道但排量大，危害更重。周圍居民叫苦連天。治理不可抓小放大。
燒烤的危害:
1、炭火、燃氣等使用燃燒熱能的燒烤，不管我們看不看得到黑煙，其生成的化學物質直接污染食物，污染環境。
2、燒烤時的油滴化成油煙，被分解成無數有害物質，更是直接污染食物，污染環境，其致病，致癌，也是不爭的事實。
3、燒烤時，油質長期處於高溫帶來的變性、變質，這些油質反覆浸潤食物，污染食物，食指之不利健康，甚至致病致癌。
4、燒烤食物易被燒焦，燒糊，食之不利健康，甚至致病致癌。
5、燒烤食物一般醃製時間過長。
6、燒烤食物不易烤熟，食之有寄生蟲污染的危險。
7、燒烤食物一般辛辣味調味品過重，食指之容易上火。
燒烤有什麼作用
吃燒烤最好不要配啤酒，理由如下：
啤酒有着“液體麪包”之稱，能量密度爲400卡路里/1000毫升，通常咱們飲用的啤酒爲600毫升的包裝，也就是說一瓶600毫升的啤酒提供的能量有240卡路里。一根烤肉串大概20克，能量密度爲200卡路里/100克，按每串40卡路里，一頓燒烤共吃10串來計算，肉串的熱量爲400卡路里。
對於普通人來講，燒烤時喝一瓶啤酒再吃幾根肉串就等於吃了一頓正餐了。 正常吃燒烤時喝上一瓶啤酒往往纔是前奏，完整一頓吃下了所攝入的能量將遠遠超出我們的身體所需，日積月累，挺着“將軍肚”是必然的了。
