做冷吃兔的材料有哪些，冷極兔是著名的四川鹽幫菜，至今已經有百餘年的歷史，冷極兔是家喻戶曉的菜餚，幾乎家家愛吃，家家會做，更是宴請賓客最常見的一道菜，下面分享做冷吃兔的材料有哪些。
冷吃兔
冷吃兔是一道以兔子肉主要食材製作的川菜。
菜品起源
四川自貢是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嚐一種名爲“冷吃兔”的菜餚，幾乎家家都會做，人人都喜歡吃。
沱江兔丁
製作食材
新鮮兔肉、醬油、花椒、乾紅辣椒段、大蔥、蝦仁、菜籽油、雞精、芝麻、水。
製作步驟
初加工
冷吃兔按其初加工方式分爲兩種：其一稱爲“燙皮兔”是將宰殺的兔子在沸水中浸泡，將毛去掉而保留兔皮一起食用。其二稱爲“剮皮兔”是指剮掉兔皮僅僅將兔肉用來食用。
因兔皮的工業價值較高，故市面上所出售的冷吃兔幾乎都是剝皮兔。殊不知皮包兔其口味更佳。
做法一
1、首先要整塊的兔肉下鍋，同時在鍋內加入花椒、八角、大料、薑片、大蔥段一起過一下水，兔肉就定型了，同時香料的味道也進到了兔肉裏面。
2、水開後將兔肉煮至九成熟撈出，冷卻後切成手指節左右大小的肉丁，肉一定要現剮新鮮的，肉丁不宜切的太小，放一旁備用。另準備花椒，乾紅辣椒切成段，生薑、蒜切片備用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多準備點；
2、將油放入鍋中（量宜多），同時將姜、大蔥、大料、花椒放到漏勺裏面，放進鍋裏炸至大蔥顏色泛黃，撈出倒掉，然後加鹽，鹽不要太多，因爲呆會兒還要加醬油，鹽太多會鹹，如果味不夠的'話可以再加，鹹了就沒法減了。鹽一定要先於兔肉加入冷油中，這樣下兔肉的時候油纔不會亂濺。
3、之後將火開至中火，倒入準備好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脫水。加料酒，翻炒兩下後加入備好的辣椒段，繼續迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然幹辣椒段會很容易糊，翻炒幾下就立即下醬油和少量的白糖翻炒至顏色變得金黃，最後加少許醋，聞到香味後，關火。
4、最後加入味精炒勻，放在鍋裏，等冷了之後便可起鍋裝盤了。
做法二
兔肉剁小塊，加清水浸泡10分鐘，撒上胡椒粉、姜、蔥、白酒攪拌均勻。
加鹽醃製20分鐘，蔥和姜切粒，幹辣椒洗一下，起鍋熱油，七成熱下兔肉。
炒幹兔肉水分，下蔥和姜爆香，加入乾花椒、幹辣椒、花生、鹽、雞粉、白糖、香油、白芝麻翻炒。
翻炒均勻出鍋即可。
菜品營養
冷吃兔含蛋白質（21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸佔蛋白質的9.6%）、高消化率（達85%）、高煙酸（高達12.8毫克/百克）；低脂肪（僅爲4.9%）、低膽固醇（爲65毫克/百克）、低熱量等特點。
冷吃兔可以帶上飛機嗎
國內航班，是可以帶的。
國際航班，注意對方國家對上述物品的檢疫規定，以免無法入境。好多國家禁止帶入動物肉製品。
托運行李的重量：國內的航線，一般規定頭等艙旅客托運行李額爲40公斤，公務艙托運行李爲30公斤，經濟艙爲20公斤。
注意：湯料如果是液態物品一定要託運哦。
冷吃兔可以放多久
可以哦！不開封放冰箱的話15天，常溫7天左右~針對現在的.天氣喲~
如果只使用真空包裝，沒有殺菌等其它輔助方法的話，常溫一般僅能保存1-3天，如果輔助以冷藏，一般能存放一個星期至一個月左右。
冷吃兔的怎麼做好吃
1、買回家的兔肉洗淨切小塊備用。
2、把切好的生薑，蒜，鹽，加入到切好的兔肉中
3、加放適量的生抽，料酒。
4、拌好，碼上二十分鐘備用。
5、備花椒，把辣椒剪段備用。
6、坐鍋大火，鍋加熱後放入比平時炒菜多一些的油。
7、油溫加熱到70度左右轉中火，鍋內到入碼好了的兔肉不斷炒，以免炒巴鍋。
8、炒至水份干時轉小火加入辣椒，花椒。繼續炒5分鐘起鍋。
9、炒好後起鍋。冷後吃起味道更美。
10、把鍋裏的油用小碗裝好，可用這油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片魚等用。但不要反覆的加溫炒菜。
11、一次也可以多做點，還可以這樣抽真空後帶出去玩耍時吃。
做冷吃兔需要焯水嗎?
答案是需要，兔肉相比經常吃的牛肉、豬肉等常見肉類，是比較不容易煮熟的，因此如果直接下鍋來炒會比較柴比較硬，不好咬。
所以在做冷吃兔之前，需要將仔細的兔子清洗乾淨之後，再進行焯水，然後才能開始正式的烹飪
要焯水的話，兔肉一般需要超5到10分鐘的時間就可以了，如果買到的兔肉比較老、比較硬，可以酌情多焯一會兒的水，但是最多不要超過半小時。
焯水的時間不宜太久，如果太久會將兔肉煮飛了，這樣就不利於之後的烹飪了。
1.碳烤兔子肉
烤肉是對肉類的最佳烹飪方式，既能保住肉類的原汁原味，又是使肉成熟的最快方式，並且特別好吃。大家都吃過烤牛肉、羊肉，那麼是否對碳烤兔子肉感興趣?碳烤兔子肉是兔子的一種美味的做法，碳烤出來的兔子肉和用電烤箱烤出的肉類味道是天壤之別的。烤肉的極致就是用碳烤碳的味道配上肉的焦香，簡直太美妙了。
2.水煮兔子肉
萬物皆可水煮，水煮是四川人非常喜歡的一種做菜的方式。最正宗的水煮兔子肉，需要用上等的'川椒和地道的麻椒來烹製。兔子肉本身就十分鮮香，並且肉質鮮嫩，特別適合用來水煮。水煮出來的兔子肉，不僅下面有蔬菜可以解膩，還有新鮮麻辣的川椒來搭配，特別美味!
做冷吃兔需要焯水嗎?答案是需要焯水的，多數肉類如果要炒制的話，在加入炒鍋之前都需要過一遍水，這個過程就被稱之爲焯水，兔子肉的肉質相比正常常見的肉類稍微堅硬一些，需要焯水的時間會長一些，一般爲10到15分鐘即可。
