斂肺澀腸、生津止咳、安蛔驅蟲等。
一、烏梅子的功效
烏梅是一種中藥材，爲薔薇科植物梅的乾燥近成熟果實，味酸、澀，性平，具有斂肺，澀腸，生津，安蛔的作用功效，可以用於治療肺虛久咳，久瀉久痢，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛等症。
外有表邪或內有實熱積滯者均不宜服烏梅，服用烏梅的.不良反應尚不明確。烏梅的好處甚多，但是需要注意若要用於藥用，應諮詢醫師，不可擅自用藥。
烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、乾枝梅，是由未成熟的青梅製作而成的，呈類球形或扁球形，表面烏黑色或棕黑色，皺縮不平。
果肉柔軟或略硬，以個大、肉厚、柔潤，味極酸者爲佳。它屬於中藥用品，有治療肺虛久咳的功效，也是人們最喜歡的甜點、零食。具有斂肺，澀腸，生津，安蛔之功效。
二、中藥烏梅子的功效與作用
烏梅的功效由斂肺澀腸、生津止咳、安蛔驅蟲。通常其作用：適用於肺虛久咳、虛熱煩渴、痢疾便血、久瘧久瀉、蛔厥腹痛。
此外，其禁忌有：有實邪人羣忌服烏梅；胃酸過多人羣慎服烏梅；咳嗽初起氣實喘促人羣不宜用烏梅；瘧痢初起人羣禁用烏梅。
三、中藥烏梅子
烏梅又叫做燉梅，是把新鮮青梅子放到鍋里加水用小火燉24小時以上，顏色變爲暗黑色，梅肉變軟的就成了，味道酸，微苦。直接食用或者泡水喝都很好，可以生津降火，夏天最佳。
烏梅是一種斂肺澀腸的中藥，爲薔薇科落葉喬木植物梅的乾燥成熟果實。味酸、甘，性溫，歸肺、心、腎經，具有收斂固澀、益氣生津、滋腎寧心等功效，可用於咳嗽、遺精、滑精、心悸、失眠多夢等病症。
1、收斂固澀：爲治療久咳虛喘的要藥，可用於肺虛久咳；腎虛精關不固之遺精、滑精；脾腎虛寒之久瀉不止等症。
2、益氣生津：可用於熱傷氣陰，汗多口渴等症。
3、滋腎寧心：可用於陰血虧損，心神失養，或心腎不交之虛煩心悸、失眠多夢等症。
烏梅子的功效與作用禁忌與副作用
新鮮烏梅1500克。冰糖/白砂糖
製法： 將烏梅洗淨，去核，水煎，熬成烏梅膏。
可先把烏梅洗淨，然後分離肉核，去核的話是手工去核了。新鮮的應該可以用小刀劃開，用勺子輔助去核。
在把肉放攪拌機攪拌，在用高溫高壓蒸煮，這樣就保留了原有的成分濃度，烏梅乾可以長期保存，其他加工後的就不必了，建議少做加工。
熬成膏狀，一是要加入大量冰糖保證水質粘稠，二是時間要足夠的久，久到烏梅幾乎沒有味道，而且烏梅不適合沸水煎煮。大概是80度煎煮一整天左右，然後急火收汁。
大概就這樣了，其實烏梅膏沒啥意義的，酸梅湯一樣……
目前市場上很少有好的煙燻烏梅乾，市場上的烏梅乾，比如超市裏的大多是直接食用的零食，甚至根本原料不是青梅做的，甚至是黑色的蜜餞食品就是烏梅，另外就是藥店的.烏梅，那也要分清楚是否青梅所做，是否添加其他的原料得來的烏梅，
另外菸薰烏梅的製作工藝是很講究的，必須是成熟青梅果實經過長時間的烘培而成的，具:褐黑色，煙燻味,酸味極重，皮皺，肉扁，
一般只有加工廠家，除了廠家就是直接到一般的飲料廠,烏梅汁,酸梅湯等深加工的廠裏去了，所以市場上並未怎麼多見。
烏梅
別名
梅實、薰梅、桔梅肉、梅、春梅。
出處
出自《神農本草經》
1、《品彙精要》：梅，木似杏而枝幹勁脆，春初時開白花，甚清馥，花將謝而葉始生，二月結實如豆，味酸美，人皆啖之。五月採將熟大於杏者，以百草煙燻至黑色爲烏梅，以鹽淹暴幹者爲白梅也。
2、《隨息居飲食譜》：梅，生時宜蘸鹽食，溫膽生津，孕婦多嗜之，以小滿前肥脆而不帶苦者佳。多食損齒，生痰助熱，凡痰嗽、疳膨、痞積、脹滿、外感未清，女子天癸未行，及婦女汛期、產前、產後、痧痘後
來源
藥材基源：爲薔薇科植物梅近成熟果實經薰焙加工而成者。
拉丁植物動物礦物名：Armeniaca mume Sieb、 [Prunus mume Sieb、et Zucc、]
採收和儲藏：5-6月間，當果實呈黃白或青黃色，尚未完全成熟時採摘。
生境分佈
我國各地多已栽培，以長江流域以南各地最多。
原形態
梅 落葉小喬木，高可達10m。樹皮淡灰色，小枝細長，先端刺狀。單葉互生；葉柄長1、5cm，被短柔毛；托葉早落；葉片橢圓狀寬卵形，春季先葉開花，有香氣，1-3朵簇生於二年生側枝葉腋。花梗短；花萼通常紅褐色，但有些品種花萼爲綠色或綠紫色；花瓣5白色或淡紅色，直徑約1、5cm，寬倒卵形；雄蕊多數。果實近球形，直徑2-3cm，黃色或綠白色，被柔毛；核橢圓形，先端有小突尖，腹面和背棱上的溝槽，表面具蜂窩狀孔穴。花期春季，果期5-6月。
栽培
1、生物學特性 梅的適應性較強，耐寒。喜溫暖溼潤氣候，需陽光充足，花期溫度對產量影響極大，低於-5-6℃或高於20℃對座果率有明顯影響，年平均氣溫16-23℃，年平均降雨量在1000mm以上的地區最適宜栽培。對土壤要求不嚴，以疏鬆肥沃、土層深厚、排水良好的砂質壤土爲好。怕澇，耐乾旱，低畦多溼之地不宜栽植。
2、栽培技術種子、嫁接、壓條等方法繁殖。種子繁殖：於6月採果後取種子秋播。或將種子沙藏越冬，翌年2-3月春播。因種子繁殖不易保持原品種特性，所以只作砧木或育種選種用。一般以嫁接繁殖爲主。嫁接：採用枝接或芽接，砧木用杏、李、梅等實生苗。枝接宜於春季萌芽前進行，芽接應於8月下旬至9月上旬進行，選陰天爲宜，切忌在雨天。嫁接成活後，翌年春季萌芽前出圃定植。
3、田間管理 定植成活後，要進行中耕除草、施肥、灌溉、排水和整枝修剪等田間管理工作。施肥量因土壤性狀、樹齡、生長勢而異。花前肥、採果肥以速效肥爲主。落葉後冬肥宜重施，以腐熟堆肥、廄肥等有機肥爲主，酹以磷、鉀化肥。整形修剪以疏剪、輕量剪爲宜，要求枝叉分佈勻稱。冬季剪去徒長枝，保留短果枝。春末夏初進行抹芽、摘心，以加速樹冠形成。
4、病蟲害防治 病害有炭疽病，4月下旬發病，6-8月爲盛發期。發病前噴1：1：100-150波爾多液1-2次，以保護新梢；發病後噴灑50%甲基託布津1000倍液或50%多菌屢靈1000倍液，每隔7d1次，噴2-3次。蟲害有桃紅頸天牛，蛀食樹幹，嚴重時主幹蛀空，植株枯死。防治方法，人工捕殺成蟲或用黑光燈誘捕成蟲。桃粉蚜可用2、5%溴氰菊酯2000-3000倍液，每隔7d噴1次，連續噴2-3次。
性狀
1、性狀鑑定 核果類球形或扁球形，直徑2-3cm。表面棕黑色至烏黑色，皺縮於擴大鏡下可見毛茸，基部有圓形果梗痕。果肉柔軟或略硬，果核堅硬，橢圓形，棕黃色，表面有凹點，內含卵圓形、淡黃色種子1粒。具焦酸氣，味極酸而澀。以個大、肉厚、柔潤、味極酸者爲佳。
2、顯微鑑別 粉末特徵：果肉粉要棕黑色。①非腺毛大多爲單細胞，少數2-5細胞，平直或彎曲作鐮九狀，淺黃棕色，長32-400(-720)μm，直徑16-49μm，壁厚，非木化或微木化，表面有時可見螺紋交錯的紋理，基部稍圓或平直，胞腔常含棕色物。②中果皮薄壁細胞皺縮，有時含草酸鈣簇晶，直徑26-35μm。③纖維單個或數個成束散列於薄壁組織中，長梭形，直徑6-29μm，壁厚3-9μm，非木化或微木化。④表皮細胞表面觀類多角形，胞腔含黑棕色物，有時可見毛茸脫落後的疤痕。⑤石細胞少見，長方形、類圓形或類多角形，直徑20-36um，胞腔含紅棕色物。
化學成分
果實含枸緣酸(citric acid)，蘋果酸(malic acid)，草酸(oxalic acid)，琥珀酸(succinic acid)和延胡索酸(fumaric acid)總酸量約4%-5、5%，以前兩種有機酸的含量較多。還含5-羥甲基-2-糠醛(5-hydroxymethyl-2-furaldehyde)，爲無色油狀物。所含揮發性成分，主要有苯甲醛(benzaldehyde)62、40%，4-松油烯醇(terpinen-4-ol)3、97%，苯甲醇(benzyl alcohol)3、97%和十六烷酸(hexadecanoic acid)4、55%。烏梅仁含苦杏仁甙(amygdalin)約0、5%，而梅仁含約4、3%。另有報道烏梅中還含苦味酸(picric acid)和超氧化物歧化酶(SOD)。
藥理作用
1、對蛔蟲的`作用 烏梅對蛔蟲具有興奮和刺激蛔蟲後退的作用。如將烏梅煎劑加入置有蛔蟲的1%鹽水和0、1%碳酸氫鈉溶液內可見蛔蟲活動增強。給狗通過胃管給予烏梅煎劑50g並收集其的膽汁，在厭氧條件下，將蛔蟲放入一直徑0、3-0、5cm的膠管內，將膠管放入38℃的水盆內，從蛔蟲頭端入管內滴入收集的膽汁，結果可見大部分蛔蟲從管內後退，有的蛔蟲頭從管內退出。也有報道從223種中藥熱水提取液體外試驗，篩選具有殺腸蟲作用的藥物，發現烏梅有效。
2、抗病原生物作用 體外篩選發現，烏梅對多種致病菌有抑制作用，如痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、百日咳桿菌、腦膜炎雙球菌等。對結核桿菌也有抑制性作用，這一作用可能與所含枸櫞酸和蘋果酸有關。對某些致病性真菌如須瘡癬、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽胞菌等也有抑制作用。
3、其它作用 烏梅具有鈣離子拮抗作用，有較強的拮抗由鉀離子引起的豚鼠結腸帶收縮的活性，已分離出其活性成分是5-羥甲基-2-糠醛。對膽囊烏梅煎劑口服有輕微收縮作用。體外試驗，烏梅對人子宮頸癌JTC-26株有抑制作用，抑制率在90%以上。小鼠玫瑰花環試驗表明，烏梅對免疫功能有增強作用。
