生長週期短、刺多肉腥、對生長環境要求低。
1、生長週期短
每條魚從卵到小魚到長成成年可以食用的魚是需要一個週期的，一般在1年左右，有的要2年，有的甚至時間更加久。那麼生長週期越長的魚它的價格就越貴。但是白鰱魚的生長週期是非常的短的，一年都不需要，所以產量非常的高，大批量的魚會源源不斷的進入水產市場，所以就導致了白鰱魚數量多，供大於求，因此導致價格的便宜。
2、刺多肉腥
魚身上的刺很多，但是也並不是每種魚的魚刺都很多的，所以很多人願意選擇魚刺少一點，肉質鮮美一點的魚。但是白鰱魚的魚刺卻非常的多，而且魚刺很小，吃起來很麻煩，所以有些人不願意去買白鰱魚吃。另外白鰱魚主要是吃漂浮在河面上的綠藻，所以肉質是比較腥氣的，這樣也導致很多人不樂意吃白鰱魚。因此沒人買，數量又多，市場滯銷，就會導致白鰱魚的價格便宜許多。
3、對生長環境要求低
很多魚對生長環境要求非常的.高，一旦有影響就會導致魚苗的死亡，有些品種的魚甚至出現了絕種。但是白鰱魚對於生存環境的要求非常低，成活率非常的高，所以基本上白鰱魚都能長得非常好，因此魚一多自然價格也賣不貴了。
以上就是關於白鰱魚便宜的理由的總結。所以到市場上十來塊錢就能買到一條白鰱魚，確實讓很多不瞭解白鰱魚的小夥伴們感到吃驚。其實只要好的烹飪方法，白鰱魚也能做的非常好吃的。所以小夥伴可以多研究一些烹飪的方法，用精湛的廚藝把草根級別的白鰱魚變成餐桌上的美味。
現在城市裏大家都不怎麼買鰱魚吃，主要有兩個原因。
1、骨絲太多。
2、不會烹飪，或者沒有柴火竈來烹飪。鰱魚在農村裏還是很多人買來吃的，原因是好吃，而且價格不貴。那麼養殖戶養白鰱魚，主要是爲了淨化魚塘水，而且養白鰱魚是不用放飼料的。
說白鰱魚不好吃的，可能真的是因爲你比較怕骨絲和不會烹飪了。那這個問題怎麼解決呢
1、怕白鰱魚骨絲多的。
白鰱魚，骨頭絲比較多，很多人吃的時候，經常會不小心讓骨頭絲卡喉嚨了，上不上，下不下的，特別難受。於是有些人就對白鰱魚敬而遠之了。
這個問題很好解決，那就是買個頭比較大的鰱魚，如5斤左右的白鰱魚，這樣重的鰱魚，雖然骨頭絲還是很多，但是這樣重的鰱魚，那骨頭絲比較大條，吃的時候就容易把骨頭絲挑出來，從而盡情享受白鰱魚的美味，尤其是肚子部位。
當然了，白鰱魚太大，超過8斤的，我覺得魚太老了，吃起來肉質不夠嫩。
2、烹飪上，很多人不太會烹飪，或者沒有條件烹飪出更好的白鰱魚來。
白鰱魚不像草魚那樣有多種烹飪方法，可清蒸，可紅燒，或者煮湯。白鰱魚只適合紅燒，而且烹飪時，還要用配料來去除魚腥味，同時要特別注重火候。
一般來說，農村的柴火竈臺做出來的白鰱魚最好吃，煤氣竈次之(當然酒店那種大火竈臺例外)，烹飪最不好吃的就是用電磁爐紅燒的了。
現在城市裏，很多煮菜都是用電磁爐和煤氣竈，這根本就沒辦法發揮出白鰱魚的美味。
白鰱魚在城市裏，沒多少人願意買來吃，那麼爲啥還有人養呢
1、農村裏，還是很多人願意吃的。像我那裏，草魚10元一斤，白鰱魚6元一斤。白鰱魚的價格比較便宜，而且還好吃，很多人都會買，每天去晚了，還不一定買的到呢。而草魚反而，晚去點還可以買到。
在農村裏，有柴火煮魚，味道好吃，有各種配料搭配，魚又便宜，多人買那就不奇怪了。
2、養殖戶養白鰱魚，主要用來淨化水源。
養殖戶養草魚時，通常都會按照比例放點白鰱魚進魚塘，這些白鰱魚會把草魚的'糞便來當食物。這不僅節約了養殖成本，還可以用白鰱魚來淨化魚塘水質。
相當於，花養草魚的私聊，收貨兩種魚，還剩了清潔水源的功夫。那養殖戶自然樂意養殖白鰱魚了。
我是養魚的，我來揭曉答案。
白鰱魚雖然不好吃，價值也非常低，但傳統養殖中必須要養，因爲白鰱魚是濾食性魚類，在養殖過程中不用刻意投喂飼料。其它魚類進食排泄後會使水體富營養化，滋生大量浮游動植物，而這些正是花白鰱的食物。
最重要的是如果池塘裏不套養一定比例的花白鰱，水體中的浮游生物就得不到有效抑而製出現瘋長，大量消耗水體氧氣，使魚塘缺氧泛塘。到時不僅魚類難以生存，連螺螄蚌殼都無法倖免。所以，從某種程度上說，白鰱魚是水產養殖中的副產品。
當然，隨着現在養殖技術向專業化發展，出現了工廠化養殖，養殖廢水都由專業沉降，過濾，殺菌，消毒，脫氨氮，脫亞鹽的專業技術處理，完全可以不用套養花白鰱等低值魚了。
順便說一句，購買白鰱魚一定要買清澈水質裏生長的魚，如果實在無法追溯魚的產地，買三斤左右的，挑瘦的買！
選擇新鮮的白鰱魚
第一步，選擇新鮮的白鰱魚非常重要。在購買時，最好選擇清澈的水質環境中養殖的白鰱魚。新鮮採購的白鰱魚應該帶着清新宜人的海水魚香氣。同時，全魚眼睛應該明亮，鱗片還要完好無損。
炸制白鰱魚的技巧
白鰱魚的炸制一般是在加熱的油鍋中將白鰱魚片放入。炸制過程中，記得掌握好火候，用溫火將白鰱魚慢慢炸熟，不要炒過火，也不要炸成焦黃色。炸制時間應該控制在不到5分鐘的範圍內。炸制好的白鰱魚片應該金黃色、香脆可口。吃的時候可以沾些醬油和醬香菜，味道更佳。
紅燒白鰱魚的步驟
想要做一道美味的'紅燒白鰱魚，首先要把白鰱魚去皮和魚鱗，再將它清洗乾淨。接着將白鰱魚切成背部長度三分之二，切口劃幾刀，然後用蔥薑蒜、鹽、醬油等佐料醃製30分鐘左右。
然後在鍋中倒入油，放入蔥段、薑片、蒜片爆香，隨後放入醃好的白鰱魚，加入適量的鹽和老抽，翻炒均勻後加入適量的水，撇去表面的浮沫，加入一些冰糖，小火燉煮30分鐘左右，直到湯汁收幹，白鰱魚燒得軟爛入味，即可裝盤。
清蒸白鰱魚的做法
清蒸白鰱魚是一道養生菜式。將白鰱魚擺在蒸魚盤上，撒上蔥薑蒜末、鹽、醬油和少量花雕酒，然後用蒸鍋蒸15分鐘左右，取出後再輕輕澆上一些熱油。這樣做出來的白鰱魚香氣濃郁，魚肉鮮嫩，口感十分棒。
糖醋白鰱魚的製作方法
糖醋白鰱魚做法很簡單。首先用鹽和醋醃漬白鰱魚5-10分鐘，然後將白鰱魚裹上澱粉後放入油鍋中炸熟。在另一個炒鍋裏放油，倒入適量的黃油熔化後，放入蔥、姜、蒜等香料爆炒，加入水、鹽、醋、白糖、熟芝麻等佐料，煮沸後關火。將炸好的白鰱魚沾上醬汁後即可。
總之，白鰱魚在烹飪過程中非常講究刀工、火候和調料的搭配。希望上述的做法可以幫助大家做一道美味的白鰱魚。
