重慶酸辣粉、重慶小面、抄手、重慶毛血旺、山城小湯圓等。
重慶酸辣粉
重慶酸辣粉是重慶地區的一種傳統小吃，也是重慶人喜愛的美食之一。它的特點是勁道、濃香、開胃、鮮香、麻辣，酸辣又可口，一聞到那個味道，口水就忍不住。
重慶酸辣粉以紅薯粉和豌豆澱粉爲原料，採用最傳統的手工漏製法製作而成，配上調料，粉絲筋道，味道麻辣酸爽，吃過的人都讚不絕口。重慶酸辣粉的特色在於其中的“酸”和“辣”，以及其獨特的口感和味道，成爲了全國有名的經典小吃之一。
重慶小面
重慶小面是重慶四大特色之一，也是重慶人的主食之一。重慶小面的價格親民，加上花生碎、辣椒油和酸酸的.鹹菜，面裏面獨特的佐料味道，麻辣又不會太刺激，口感絕佳。
重慶小面的品種豐富，以臊子的區別最爲明顯，主要靠精緻的調味料來提味。重慶人對小面的熱愛不亞於火鍋，可以說是一種依賴。每一位來到重慶的外地遊客，吃的第一餐大多都會是一碗重慶小面，重慶小面的美味讓人忍不住多吃一碗。
抄手
重慶抄手是重慶人喜愛的美食之一，其特點是皮薄肉多，形狀討喜，像金元寶，口感好吃又不膩。抄手是川渝一帶的叫法，類似於餛鈍，湯底濃郁，極具重慶特色。重慶的抄手很出名，而且很有名，很多人都愛吃。抄手不僅是一種美食，更是一種情懷。重慶抄手搭配紅油高湯和青菜，口感麻辣，風味獨特，值得一試。
重慶毛血旺
重慶毛血旺是川渝經典美味，麻辣鮮香，堪稱一絕。它的菜品種類多，味道又麻又辣，價格便宜，越辣越好吃。毛血旺是當地非常流行的小吃，湯汁醇厚，麻辣味十足。它的製作方法是先將鴨胸肉和豬的內臟放鍋內加辣椒爆香，去除腥味，然後再加入牛油和各種佐料進行調製。最後在盛出來後的美食上加上提前配好的底料即可，味道鮮香，風味十足。
毛血旺的分量都很大，一大碗滿滿都是紅油，裏面藏着鴨血、百葉、毛肚、黃喉片、鱔片、午餐肉、豆芽等，麻辣鮮香，汁濃味足，讓人停不下口。以鴨血爲製作主料，用花椒、辣椒鋪滿表面，湯汁紅亮，麻辣鮮香，血旺肉質鬆軟，入口即化，又麻又辣，是難得的人間美味。
山城小湯圓
山城小湯圓是重慶市的一道特色傳統小吃，以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名。它的特色在於白如玉珠、皮薄透明，隱約還可以看見餡心，小巧玲瓏、香甜滑糯，讓人不忍心下口去吃又無法抵擋其美味。製作過程獨特，先用優質糯米浸泡一個星期，再用石磨手工磨漿，最後用豬油、黑芝麻等輔料入餡製作而成。山城小湯圓在重慶的別稱叫山城，可在八一好吃街品嚐到。
江津米花糖
江津米花糖是重慶江津區的特色小吃，以優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、飴糖、玫瑰糖等爲原料，經過10餘道工序精工製成。其成品潔白晶瑩，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不膩，營養豐富，有滋陰補腎、開胃健脾等功效。
江津米花糖歷史悠久，最早創造於1910年，至今仍深受各地消費者的喜愛。因其最初的發源地實在江津地區，所以才叫作江津米花糖。
涪陵油醪糟
涪陵油醪糟是重慶市涪陵的特產，是重慶人早年接待客人時喝的飲品。製作工序複雜，口味有甜鹹兩種，大多數人喜歡吃鹹的。油醪糟是用糯米制成醪糟坯，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然後放入沸開水中煮沸即成。
香甜可口，油而不膩，非常好吃。涪陵油醪糟的吃法多種多樣，可以加黑芝麻、枸杞、紅棗，煮小湯圓、煮荷包蛋、泡米花糖，還可以蒸起吃。豬油儘量少加，不然要被膩倒。
1、早餐類
重慶人早餐離不開小面，重慶人吃小面一般會向師傅提自己的要求。“老闆，二兩小面。”如果你只會說這一句，那你最好找個角落坐下，靜靜地吃完飯走路。如果你敢大聲粗氣地說：“幹溜，面生點，多加蔥蒜。”，你就可以大方地找個亮堂的地方坐下來了。牛肉、肥腸、雜醬，雞雜算是是傳統澆頭，有些店還有自家的特色澆頭。但這些都是以小面爲基礎的。一家麪館連小面都做不好，難道還能去點碗抄手？
白糕：糯米泡脹再發酵後蒸出來的，很甜很軟。算是很溫柔的一道點心。圓形居多，因爲發酵所以中間會有不少小孔。
三角糕：其實跟白糕有一點像，就是外邊要炸一層皮，形狀是等邊直角三角形的。也是甜甜的。
餈粑塊：早餐店看到正正方方的就是它，裏邊會嵌花椒，一般都做成切糕似的很長一條，做完一趟之後師傅會又切幾塊放鍋裏炸。有點硬，最好下豆漿。
鍋盔：放在烤地瓜用的鐵皮炕裏烤出來的。橢圓形的是甜味的，圓形的是鹹味的。
2、小吃類
冰粉樑霞西米露算是重慶人最最夏天的記憶了。現在做這些的店感覺越來越少，都被雙皮奶啊龜苓膏啊等取代。還有路邊的類似冷鍋串串的小吃，現在也是越來越形式化了。
小吃我說不好，就不多介紹。唯一想說的就是酸辣粉一定要去好的店吃，最低標準是解放碑的好又來。就算是連鎖，不同的店味道差的其實很大的。
還有就是阿坤甜品啊，早幾年很火，雙皮奶，龜苓膏。現在開成連鎖，重慶人又開始挑剔了，有的說沒以前好吃了，有的說是港資的（這也是理由），總之重慶人又開始追捧新店去了。阿坤開始火了之後我很少回重慶了，我現在還是覺得不錯的。
還有醪糟小湯圓，也有地方叫酒釀園子。有一種紅糖豬油芝麻什麼的小湯圓，真的有點油膩，喜歡的人喜歡，我只吃過一次就有點受不了，也可能是那家店的原因。
3、涼菜類
豆花：曾經豆花都是現磨出來的、、 叫豆花，其實是豆腐（而豆腐腦是小吃）餐館裏很多是機器做的，也可能（自稱）是石磨磨出來的。分嫩豆花（又叫荷葉）和老豆花兩種。“調和”（調味碟）基本上是油辣子和味精還有蔥花，半溼。一般只在被叫做豆花飯的餐館裏提供。豆花飯餐館也算是之前提到的特色餐館，便宜親民，算一種飲食文化，提供很多家常菜。不過近幾年有點不景氣吧，感覺豆花沒以前好吃了。偶爾還是會去吃豆花飯。以前常去一家開了30多年的老豆花飯館，叫張豆花。
折耳根：學名魚腥草。和涼拌蕨尖都是春初的季節菜。曾經春節左右去爬山都能摘到野生的啊。現在蕨尖好像都銷聲匿跡了，折耳根倒是很多。折耳根的妙就在葉子的酸味，再配上辣油、醋，白糖和麻油調製的佐料，特別特別開胃。折耳根屬於餐桌上絕對不會剩的那種菜，在家裏吃估計盤子都會舔乾淨。
轉子滷牛肉：重慶的滷菜也是很讚的啊，除了比較有名的夫妻肺片，棒棒雞，廖排骨，叫化雞，丁家兔（這個可能比較小衆），城口香腸，這裏我只介紹轉子牛肉和白斬豬耳朵兩種。轉子牛肉就是帶筋的牛肉，不是那種軟綿綿嚼不動的那種筋，而是鑲嵌在肉裏的透明的筋。和肉混合在一起在嘴裏有一種特別的嚼勁，不塞牙。再灑上紅辣椒粉和香菜末。
白斬豬耳：普通的滷豬耳朵，在滷水裏煮過之後脆骨就軟了，而皮會變得比較難嚼，吃起來pia嘰pia嘰的。但是白斬豬耳用了一種做法我至今不明白，據說泡了福爾馬林）特殊滷製方法。滷好之後，肉是白的`，肥肉是透明的，骨是脆的，皮也是脆的。用辣椒油，少量醋，大蒜白糖混在一起把調好的料淋上去攪拌。最後再加把香菜，黃瓜絲或者蒜把兒絲（還是叫蒜頭？完了我已經叫不出名字來了）。
4、熱菜類
回鍋肉：回鍋肉雖然全國都有，但是都不正宗！最關鍵是配菜要用蒜苗（很多地方叫蒜葉），而不是白菜之類的！不過在重慶餐館的和家裏做得也有點不一樣。餐館裏用的肉半肥半瘦，切得很薄，肥肉基本上是要炸脆的。
鹽煎肉：回鍋肉的兄弟。也是常見的菜，其實很多外地的川菜館也都有吧。加豆豉炒的，以瘦肉爲主，不辣，偏鹹。配菜一般青椒比較多，配血皮菜（紫背菜）的鹽煎肉我可能也有10年沒吃到過了。
燒白：是重慶菜中極少的不辣也不油膩的菜之一。也是我唯一要吃的肥肉。這道菜是用帶皮五花肉切片，先下鍋酥好皮，反扣過來，然後把芽菜放在上面蒸。得蒸好幾個小時，等芽菜的汁水滲透到肉裏。最後做好再倒扣過來，讓肉擺上面。肉一定不能切厚，要帶點皮，而且瘦肉不能太多。味道的關鍵是芽菜。芽菜是一種泡菜，和大部分地區說的雪菜相似但其實是不同的，做燒白的一定要選罈子裏泡黑了的老芽菜，有菸葉味道的那種。
紅燒肥腸：肥腸面，肥腸米線。大豆燒肥腸，黃豆燒肥腸，糯唧唧的，好的紅燒肥腸必須清理得很乾淨，而且要煮得特別耙。
小火鍋/毛血旺：所謂小火鍋，其實就是火鍋用的菜選幾樣放在一起，用火鍋底料煮成一鍋。但更類似於水煮類菜系，不像火鍋全是油。基本會加肉片，火腿腸，毛肚，豆皮，血旺，以及（大量）豆芽。而傳說中的毛血旺也就是以血旺爲主的小火鍋。血旺要分豬血，鴨血和雞血。類似的還推薦鉢鉢火鍋米線，讓你一個人吃飯時可以體驗吃火鍋的感受。
水煮肉片：還有水煮牛肉和水煮魚。做法幾乎一樣，其實做法很簡單，豆芽白菜葉鋪底，把肉稍微過一下熱鍋油。再澆一層燒得滾燙的，用幹海椒煎制的油辣子。味道的關鍵就看油辣子的好壞。
筍子炒臘肉：地道的農家菜。重慶的山裏產竹筍，基本上去山上的農家樂吃飯，豆花和筍子炒臘肉是必有的，一般還會再來一個點殺（所謂點殺是指當場選當場殺）土雞。臘肉也是有肥有瘦，肥肉是亮晶晶的，有彈性，薰過之後沒那麼油膩。特別喜歡吃肥臘肉的人推薦一道叫“水八碗”的農家大宴，其中一道肥臘肉特肥，號稱一口肉滿嘴油。一般要沾白糖或者中間裹豆沙。白糖和豆沙加肥肉有專門的一道菜，叫夾沙肉。
羊肉籠籠/粉蒸肉：粉蒸肉在重慶又叫ZA肉。關鍵是肉表面的粉，商店買的現成的粉肯定沒自己磨的米粉好。其中小米粉最好吃，而且粉裏沒有加香料也很影響味道。所謂羊肉籠籠（或者叫羊肉格格）就是ZA肉中的極品：五香（加的有孜然）小米粉+精瘦羊肉+小紅苕（其他地方叫紅薯或地瓜）。
1、 重慶啤酒的概述
重慶是一座歷史悠久的城市，在這裏也有着自己的啤酒文化。作爲西南地區的啤酒代表，重慶啤酒自上世紀九十年代以來就廣受歡迎。重慶啤酒公司成立於1955年，經過幾十年的發展，如今已經成爲中國五大啤酒品牌之一，擁有着深厚的歷史文化底蘊和較高的`市場知名度。
2、 重慶啤酒的生產工藝
重慶啤酒採用傳統的工藝製作， 主要使用了麥芽、啤酒花等原材料，保持着啤酒的原汁原味。生產過程採用了精密儀器控制和先進的技術手段，確保生產出來的啤酒質量穩定、口感濃郁。同時，工廠還採用了自來水廠、污水處理廠等多項設施，保證了生產的環保和安全。
3、 重慶啤酒的種類
據統計，目前重慶啤酒公司主要有三種啤酒——重慶啤酒、金牌啤酒以及勇闖天涯。重慶啤酒是該公司的主打產品，口感清爽，微苦可口，是一款十分受歡迎的飲品。金牌啤酒則是重慶啤酒公司推出的高端啤酒，香氣濃郁，口感醇厚，深受啤酒愛好者喜愛。勇闖天涯是最新一款推出的啤酒，以其酒香濃郁、口感豐富的特點吸引了不少消費者。
4、 重慶啤酒的經濟價值
重慶啤酒不僅僅是一種食品飲料，它還具有重要的經濟價值。據相關統計，重慶啤酒公司目前已經形成了比較完善的銷售網絡和品牌體系，擁有着較高的市場份額和品牌價值。同時，重慶啤酒產業鏈還涵蓋了農業、工業、流通等多個領域，爲當地的經濟發展帶來了積極的促進作用。
