重慶豆豉怎麼做好吃，在吃的這方面，中國人可謂是專家了，因爲在這地大物博的國家，那吃的方面自然是少不了的，而且各個地方是美食都會有富含當地的特殊，可以說是非常的豐富多彩了，以下是關於重慶豆豉怎麼做好吃。
重慶豆豉怎麼做好吃1
重慶水豆豉的做法
扁竹根葉（媽說做豆豉用這個有香味，沒有也可以不用）洗淨瀝乾水，做酸奶的罐子沸水燙殺菌，把乾的扁竹根葉衆橫交錯鋪滿罐子底備用，
幹黃豆洗淨（我沒泡，直接壓的），高壓鍋壓至軟而不爛，趁熱瀝出黃豆倒入罐子，煮黃豆的水不要倒，裝入可以密封的碗裏冷藏備用
趁熱用葉子包裹住黃豆
直至全部包裹
如圖，（我的酸奶機沒有納豆功能，怕加熱溫度太高，罐子外麪包了毛巾降低點溫度）只要讓溫度控制在30度左右都可以，溫度切記不要太高，不然發酵菌會被燙死
這個發酵了4.5天的狀態，表面有發白，聞着有發酵的味道，就差不多了
筷子扒拉有黏黏的絲
筷子扒拉有黏黏的絲
倒入兩大勺高度白酒和豆子攪勻，然後倒入冷藏的煮黃豆的水（喜歡乾點就少加點想水泡着就多加點）
姜去皮，打碎
辣椒打碎（我怕辣，全用的二荊條）
大概圖片這個比例（姜可以多點），加入適合的'鹽（不要太淡，容易變質），蓋蓋子冷藏一夜，就可以吃了
第二天，味道融合了，吃的時候用乾淨勺子舀點出來，吃多少舀多少，避免整體變質
我們喜歡分裝小瓶子裏（瓶子要沸水燙過），上面用熱油封口，保存更久
剩的薑末和辣椒也可以用熱油醃製着（稍加點鹽），不容易壞，炒菜、打調料時都可以用
剩的薑末和辣椒也可以用熱油醃製着（稍加點鹽），不容易壞，炒菜、打調料時都可以用
重慶豆豉怎麼做好吃2
重慶水豆豉的做法
挑選本地的豆子泡一晚上，用無油高壓鍋煮半小時，瀝乾水分！
準備好扁竹花(重慶這邊的俗稱，開紫色蝴蝶花)葉子洗乾淨抹乾，放入紙盒子裏，用葉子全部鋪滿不讓豆子沾到紙盒，把煮好的豆子趁熱倒到葉子上，上面蓋上葉子，密封保溫三到七天(主要看溫度)！
綠色的葉子黃色的豆！用葉子做完全不怕被油沾到，而且有葉子的香味！
煮豆水加鹽和酒封存備用！
豆子已發酵好，有粘絲髮黴先用白酒混一下，把姜洗淨瀝乾水分，辣椒用水燙一下，打碎，把豆水，姜泥，辣椒，鹽混合，然後再倒入一些白酒密封保存半月以後就可以吃了，下飯，拌涼菜都好吃！
重慶豆豉怎麼做好吃3
豆豉炒青椒的做法
1、陽江豆豉清水浸泡5分鐘，
2、豆豉清洗乾淨、蒜米剁碎（不要太碎）備用，
3、青椒採用這種細長的美人辣椒，
4、改刀切圈備用
1、熱鍋燒油，小火放入蒜丁和黑豆豉一起爆出它的香味後，
2、加入蠔油翻炒化開
1、再放入青辣椒這時候改大火快速翻炒、讓青椒吸收蒜丁和豆豉的香味、炒至斷生，
2、放入鹽+醬油+胡椒粉+白糖調味，
3、大火翻炒、炒至入味，
4、出鍋裝盤即可。
今晚炒了個品種：螺絲椒（超辣的），非常好吃哦……
重慶豆豉怎麼做好吃4
你沒吃過的超級下飯的豆豉茄子炒雞蛋的做法
切好青辣椒
茄子切丁
準備兩勺豆豉 和兩隻雞蛋
茄子切方塊，多油爆炒炒軟
炒軟後 打一隻雞蛋放茄子上，然後翻邊加入豆豉。這時候炒茄子的油出來了，加入青辣椒翻炒吸油。
加適量鹽，出鍋!
圖片中油太多了，油最好不要盛出鍋。
