自己做豆豉醬的做法大全,豆豉是發酵豆製品的自制黑豆豉的做法大全調味料,是很好的下飯菜,味道鮮鹹,豉香非常的濃厚,很多人都愛吃,下面爲大家分享自己做豆豉醬的做法大全。
自己做豆豉醬的做法大全1
食材
豆豉 50g
幹辣椒 適量
花椒 適量
辣椒麪 適量
花生 適量
芝麻 適量
黃豆麪 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
糖 適量
鹽 適量
醬油 適量
食用油 適量
水澱粉 適量
方法/步驟
豆豉用少量食用油拌勻,上鍋蒸20分鐘。
蒸好的'豆豉用勺子碾壓,根據喜歡的口感選擇碾壓程度。
油鍋小火下幹辣椒和花椒,炸香。
晾涼後碾碎。
熟花生碎、熟黃豆麪、熟芝麻混合,備用。這幾樣是用來提香的,可以自己選擇加或不加。
油鍋下蔥、薑片、八角炸香後 ,將材料夾出不要。(有其他香料也可以一起炸)
用剛纔炸蔥姜的油,小火炒香豆豉。
下碾壓好的幹辣椒和花椒,炒香。
下花生、黃豆麪和芝麻的混合物,炒香。
下幹辣椒麪,炒香,加適量白糖、鹽、一點點醬油。
加適量開水,煮沸。
加水澱粉勾芡,起鍋。
自己做豆豉醬的做法大全2
食材
瘦肉 250克
老乾媽豆豉 20克
火鍋底料 100克
老抽 10克
料酒 10克
油 20克
白糖 5克
清水 100克
方法/步驟
瘦肉洗淨剁碎,用少許料酒拌開;
熱油下肉末炒散至水分乾燥,肉末變色;
調入適量火鍋底料翻炒均勻;
放入老乾媽豆豉,炒勻;
調入少許老抽上色,白糖增鮮;
摻入沒過肉末的清水,旺火催開,中小火慢熬至肉醬濃稠,關火,晾涼,裝瓶。
自己做豆豉醬的做法大全3
食材
牛肉 適量
豆豉 適量
花生 適量
姜 適量
蒜 適量
白酒 適量
老抽 適量
五香粉 適量
花椒碎 適量
甜麪醬 適量
白糖 適量
鹽 適量
白芝麻 適量
玉米油(菜籽油) 適量
步驟
準備好食材
蒜和姜切極碎,加入切好的牛肉末中,加1勺糖,老抽,白酒等先醃製半小時
將花生炒好後壓碎去皮,豆豉也稍微切一下
撰寫製作步驟
多放一點油,熱油倒入菜籽油(或玉米油),倒入醃製好的牛肉末,再放五香粉和花椒碎,中火炸到顏色變深後轉小火
牛肉炸制酥脆後加豆豉和花生,炒均勻
放入辣椒麪,攪拌均勻後放甜麪醬,2勺白糖,鹽,炒勻後加一點白芝麻就完成了
冷卻後出鍋,一瓶豆豉香辣牛肉醬就完成了